Par : Daniel | On : 20 mai 2015 | Catégorie : Informations générales

Parce que le maïs se trouve dans la section des produits du supermarché, beaucoup de gens croient que le maïs est un légume alors qu’en fait, c’est une céréale comme, le blé, le riz, l’orge et le quinoa.

Le maïs est une céréale polyvalente. Il est moulu en farine, traité pour son huile riche en graisses polyinsaturées, utilisé pour fabriquer du sirop de maïs et du sirop de maïs à haute teneur en fructose, et son amidon est utilisé dans une variété de produits.

Le maïs soufflé est une collation populaire. Oubliez la variété sucrée vendue comme céréale de petit déjeuner.

À son meilleur, le maïs soufflé est faible en calories et riche en fibres. Une portion de 4 tasses de maïs soufflé contient environ 7 grammes de fibres. À environ 160 calories, c’est un aliment sain pour le serpent.

Dans le pire des cas, le maïs soufflé peut être chargé de calories et de sodium (pensez au popcorn de cinéma), ou riche en graisses trans qui obstruent les artères (popcorn de cinéma et de micro-ondes).

Le popcorn à faible teneur en graisses et en sodium est une collation saine qui contribue à votre objectif quotidien de grains entiers et de fibres. Oui, le pop-corn est un grain entier. Contrairement à la farine raffinée et au riz blanc, les grains de maïs à éclater sont des grains intacts séchés pour réduire leur teneur en humidité jusqu’à ce qu’elle soit au bon niveau pour l’éclatement.

Les céréales pour petit-déjeuner Corn Pops de Kellogg ne sont pas faites de maïs à grains entiers, et Kellogg’s ne prétend pas qu’elles sont faites de grains entiers parce que l’enveloppe extérieure est retirée. Tasse par tasse, les Corn Pops de Kellogg contiennent 120 calories (sans lait) et 3 grammes de fibres, contre 40 calories et 2 grammes de fibres pour les popcorns. Pour 120 calories, vous pouvez manger 3 tasses de maïs soufflé fournissant environ 6 grammes de fibres.

Le maïs soufflé à la maison contient beaucoup moins de graisse et de sel que le maïs soufflé au cinéma ou au micro-ondes. Si vous faites sauter votre maïs à l’air libre, la seule graisse provient du maïs. Si vous faites sauter le maïs dans l’huile, seule une fraction de l’huile est utilisée pour l’éclatement (vérifiez les résidus huileux sur le couvercle et dans la casserole). C’est juste assez d’huile pour apporter un peu de saveur et permettre au sel d’adhérer à chaque grain.

Cliquez ici pour une recette facile de pop-corn maison.