Le champagne est-il sans gluten ?

On croit généralement que tous les types de vin, y compris le champagne, sont sans gluten. En fait, les scientifiques estiment que jusqu’à 99% du temps, cette boisson est absolument exempte de gluten. Toutefois, dans certains cas, une contamination croisée peut se produire pendant le traitement ou le conditionnement, ce qui peut rendre la boisson impure. Par exemple, si des tonneaux de chais ont été utilisés pour conserver des boissons à base de malt avant d’être utilisés pour le stockage du champagne, cela peut provoquer une contamination.

Le champagne est sans gluten !

Néanmoins, de plus en plus de producteurs de champagne prennent conscience des problèmes liés au gluten et évitent donc les pâtes à base de blé pendant la production, quelque chose qui est parfois utilisé pour sceller les tonneaux. En tant que consommateur, si vous avez une marque préférée, appelez-la rapidement pour obtenir des réponses de base sur la probabilité que votre boisson contienne du gluten. À l’ère moderne, de plus en plus de consommateurs vérifient les étiquettes des vins et des produits alimentaires pour s’assurer qu’ils ne contiennent pas de gluten.

On croit généralement que les vins mousseux comme le champagne contiennent des portions élevées de CO2 dissous. C’est ce qui les fait bouillonner abondamment lorsqu’ils sont vidés dans un verre. La carbonatation qui provoque cette élévation est due à la fermentation naturelle des levures. Cependant, la levure utilisée pour faire du champagne est différente des autres, comme la levure de bière, et ne contient pas de gluten.

Tout champagne est préparé à partir de raisins fermentés, les variétés les plus courantes étant le pinot noir, le pinot meunier et le chardonnay. La même procédure utilisée dans la culture des raisins pour la production de vin est ce qui est utilisé dans la culture des vignobles de champagne aussi.

Typiquement, ce produit est préparé à partir d’un mélange de 30 à 50 vins tranquilles privés provenant de différents vignobles, et même de millésimes. Lors du traitement, les vins passeront par un processus de fermentation primaire avant qu’une fermentation finale ne soit effectuée. Cela implique l’infusion de levures sûres et de sucre afin de créer les bulles caractéristiques.

À l’heure actuelle, la liste des boissons alcoolisées sans gluten est beaucoup plus longue que le nombre de boissons interdites. Outre le champagne, il existe d’autres formes d’alcool similaires qui peuvent être sans gluten, comme le cognac, le xérès et le vermouth. Parfois, il peut être difficile de savoir quels types d’alcools peuvent être consommés sans danger, car certaines boissons alcoolisées sont distillées directement à partir de céréales à base de gluten. Néanmoins, tant que les boissons sont distillées et que les grains ne sont pas réintroduits dans le moût contenant du gluten, alors la boisson restera absolument sans gluten.

Étiquetage sans gluten du champagne

Cependant, les lois américaines sur l’étiquetage interdisent aux boissons préparées à partir de grains de céréales à n’importe quel stade de la fabrication de faire de la publicité en utilisant l’étiquette « sans gluten ». Bien que de nombreux patients coeliaques évitent les boissons distillées qui utilisent des grains de céréales pendant la fabrication, il y en a encore d’autres qui les prennent sans rencontrer de problèmes majeurs.

Par conséquent, en tant que consommateur, si vous voyez la mention « sans gluten » sur votre boisson de champagne distillée, cela signifie qu’aucun composé de gluten n’a été utilisé à aucun moment pendant la phase de production. De tels vins sont absolument sans danger pour ceux qui ont une sensibilité au gluten.

Alors, le champagne est-il sans gluten ? Oui, mais soyez particulièrement prudent avec les marques qui ajoutent des ingrédients supplémentaires à leurs vins pour un goût unique ou pour la conservation. Certains fabricants ont l’habitude de mettre à jour occasionnellement leurs ingrédients. Par conséquent, faites toujours une petite recherche avant de choisir une bouteille de champagne particulière dans le magasin.