S’immiscer dans le débat sur la sauce soja suscite de nombreuses questions. La sauce soja est-elle végétalienne ? La réponse est discutable, mais comme pour tous les autres aliments, il est préférable de pécher par excès de prudence. Le problème de la sauce soja est le processus de fermentation. Il existe une zone grise entre les produits utilisés pendant le processus de fermentation dans des produits tels que la bière ou la sauce soja et ce qui apparaît sur l’étiquette des ingrédients. Cependant, il existe des options non fermentées sûres, comme la sauce soja Tamari sans gluten. En évitant le processus de fermentation, on évite les produits animaux cachés. Cet assaisonnement tout usage fonctionne comme un excellent substitut à la sauce soja végétalienne !
Ingrédients de la sauce soja
En utilisant l’étiquette des ingrédients de la sauce soja Kikkoman comme référence, tout semble tout à fait clair. Les ingrédients sont les suivants :
- Eau
- Blé
- Fèves de soja
- Sel
- Benzoate de sodium (moins de 1⁄10 de 1% comme conservateur)
Tout semble parfait, non ? Bien que certaines sauces soja puissent contenir des produits de poisson dans les ingrédients, ceux-ci sont faciles à repérer sur l’étiquette. Les difficultés surviennent lorsqu’il s’agit de trier les méthodes de brassage et de savoir si un élément impliqué dans le processus est dérivé de produits animaux.
Les bactéries lactiques sont couramment utilisées dans la fermentation. Typiquement, l’acide lactique est dérivé de plantes telles que les betteraves. Cependant, il est possible qu’il soit également dérivé de produits animaux.
Quel est le problème?
Kikkoman et d’autres entreprises comme Shiso mentionnent bien l’importance des bactéries lactiques pendant leur processus de brassage, mais on ne sait pas si elles sont dérivées de produits animaux ou non. Il convient également de mentionner que Kikkoman a toujours pratiqué des tests sur les animaux, bien qu’elle ait annoncé l’arrêt des tests sur les animaux il y a plusieurs années. Leur site Internet n’indique cependant nulle part de manière spécifique qu’ils ne testent plus sur les animaux.
Alors, la sauce soja est-elle végétalienne ? La vérité peut se trouver chez les fabricants et la réponse est peut-être différente pour différentes entreprises. La seule façon d’être sûr à 100% si une sauce soja est végétalienne est de contacter les fabricants et de leur demander directement. Bien que cela soit généralement un exploit difficile en soi.
Recette de sauce soja végétalienne
Le débat sur la sauce soja peut être en l’air, mais n’ayez crainte ! Faire votre propre sauce soja végétalienne est facile avec cette recette simple :
Ingrédients
- 2 cubes de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe de mélasse
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- 1⁄2 cuillères à café de gingembre moulu
- 1⁄4. cuillère à café de poudre d’ail (facultatif)
- Poivre noir en poudre
- 1 tasse d’eau
- Sel au goût
Instructions
- Mélanger les ingrédients au fouet et porter à ébullition.
- Réduire le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que la consistance désirée soit atteinte. La sauce épaissira plus longtemps elle mijote.
- Retirer du feu et laisser refroidir. Conservez dans un bocal propre et réfrigérez pour une utilisation ultérieure.
Explorer vos options
Il existe d’autres alternatives à la sauce soja comme les aminos de noix de coco. Cela semble étrange, mais fonctionne en fait comme un excellent assaisonnement tout usage. The Coconut Company fait même une sauce teriyaki. Une autre bonne option pour les aminos de noix de coco est l’assaisonnement tout usage organique BRAGG’s.
Que vous soyez à l’aise avec l’utilisation de la sauce soja dans votre mode de vie végétalien, que vous préfériez faire votre propre sauce, ou que vous utilisiez un substitut comme les aminos de noix de coco, il y a beaucoup d’options disponibles pour vous. Essayez-les et vous obtiendrez cet assaisonnement salé dont vous avez envie d’une manière ou d’une autre. Vous pouvez également tenter votre chance en contactant les fabricants ! Vivre un mode de vie végétalien peut être frustrant lorsqu’on essaie de résoudre les mystères de ce qui est et n’est pas végétalien, mais les récompenses en valent la peine.
.