Si vous pensez que les Américains aiment le café, vous devriez visiter l’Éthiopie et faire l’expérience de la cérémonie du café éthiopien. Nous n’avons rien sur eux quand il s’agit de nos rituels matinaux. En fait, le café en Éthiopie ne consiste pas seulement à boire une tasse de Joe bien forte pour démarrer la journée, mais la préparation et le service du café, en fait, considéré comme une tâche honorée pour les femmes du foyer.

Qu’est-ce que la cérémonie du café exactement ?

La cérémonie du café éthiopien est pratiquée à la fois par ceux d’Éthiopie et ceux d’Érythrée. L’Érythrée faisait autrefois partie de l’Éthiopie, et a depuis quitté la nation éthiopienne et formé sa propre union, sa propre culture et ses propres traditions.

La cérémonie du café est le rituel de la préparation et du service du café à boire. Habituellement, cette cérémonie a lieu en l’honneur d’invités qui viennent nous rendre visite. La cérémonie est également effectuée régulièrement comme une partie normale de la vie quotidienne, en invitant la famille et les amis pour une compagnie régulière. Ces cérémonies de la vie quotidienne se produisent jusqu’à trois fois par jour, à chaque repas, et impliquent environ trois heures de temps par cérémonie.

La signification du café en Éthiopie et en Érythrée

Ce rituel de faire et de servir le café a une lourde signification culturelle pour les Éthiopiens et les Érythréens, et dans certains villages, il est en fait considéré comme l’occasion sociale la plus importante de toutes.

La signification pour les Éthiopiens ne s’arrête pas au rassemblement social. La cérémonie du café a également une signification spirituelle. Il existe des légendes spirituelles entourant la culture du café en Éthiopie, qui aident à expliquer la signification spirituelle de cette boisson chaude.

Une légende implique un homme remarquant que ses chèvres mangent des cerises de café près d’un monastère et introduisant la boisson chaude aux moines par accident. La légende continue en dépeignant les moines buvant le café et jurant qu’il serait utilisé pour la dévotion spirituelle, car il les aidait à rester éveillés.

L’autre légende implique un homme musulman spirituel nommé Sheikh Omar découvrant les cerises de café alors qu’il vivait reclus à Mocha, au Yémen.

Comment se déroule la cérémonie du café ?

La cérémonie du café est généralement exécutée par les femmes de la maison, et implique à la fois la préparation et le service du café.

Préparations

Avant que l’hôtesse qui exécute la cérémonie ne commence à préparer son café, elle prépare le terrain pour sa cérémonie en la décorant avec des fleurs et de l’herbe, qui sont étalées sur le sol. De là, elle commence à brûler de l’encens quelconque.

Rôtir les grains

Après avoir planté le décor avec des parfums et une stimulation visuelle, l’hôtesse qui prépare le café prend une poêle à long manche et fait rôtir les grains sur un feu ouvert. Les grains crus deviennent progressivement foncés et huileux, et une invitation est lancée aux invités à s’approcher pour respirer l’arôme des riches grains de café.

Préparation du café

Une fois le café torréfié, l’hôtesse prendra son mortier et son pilon, et moudra ses grains jusqu’à obtenir la finesse désirée. Elle ajoutera ensuite le marc dans sa jebena, ou cafetière éthiopienne, qui contient de l’eau bouillante.

Servir le café

Une fois que l’hôtesse est satisfaite que son café a bouilli le temps adéquat, elle fera un spectacle en versant son café de haut en bas, dans ses tasses de service. Bien que cela semble strictement cérémonial, cette méthode permet en fait de piéger la plupart du marc de café dans la cafetière, plutôt que de le verser dans les tasses avec le café.

Bien sûr, cet aspect de la cérémonie demande de l’habileté et un peu de grâce. Sans cela, il y aurait du café partout, et des visiteurs brûlés.

Ajouts au café

Le café est servi avec du sucre, ou du sel dans certaines régions, et est souvent accompagné d’amuse-gueules comme du pop-corn, ou des cacahuètes. L’hôtesse peut également choisir de servir le café avec quelques variations, comme l’ajout de cannelle, de cardamome, ou de clous de girofle.

De la part des invités

Aussi, chaque cérémonie est accompagnée de louanges des invités à leur hôtesse, et à ses fines compétences en matière de café, et, bien sûr, le café lui-même. Sans cette composante, la cérémonie du café est incomplète.

Pouvez-vous faire l’expérience d’une cérémonie du café éthiopienne ?

Si vous avez la possibilité de visiter l’Éthiopie ou l’Érythrée, la probabilité de faire l’expérience de cette tradition élaborée de préparation du café est forte. Les cafés et les cafés accueillent souvent ces cérémonies traditionnelles et invitent les non-résidents à en profiter et à y participer.

Aux États-Unis, vous pouvez également être en mesure de vivre cette cérémonie si vous trouvez un restaurant éthiopien ou érythréen. Ils accueillent souvent les cérémonies lors d’occasions spéciales et invitent les non-éthiopiens à participer à cet événement culturellement significatif et à l’apprécier.

S’attarder et profiter

Si vous pouvez assister à l’une de ces cérémonies, préparez-vous à vous attarder après pour discuter et interagir socialement. Buvez le café de la cérémonie, félicitez votre hôtesse, et attardez-vous un moment. Le but de ces événements est de faire exactement cela.