La bière et le whisky sont peut-être les moins étranges des compagnons de lit.

La bière et un shot est une commande banale dans les bars de Chicago. Je comprends que l’Écosse a sa propre version dans le « hauf n hauf ». Cependant, ce n’est pas seulement le côté consommation de l’équation qui trouve un mélange de ces deux libations.

Les finitions de bière en fût, bien qu’elles ne soient pas assez omniprésentes pour être qualifiées de « banales », ont au moins suffisamment de précédents pour ne pas faire sourciller ou enflammer les interwebs à leur annonce. Glenfiddich a sorti une expression finie en fût d’IPA dans le cadre de sa série expérimentale en 2016. Nous avons vu un whisky fini en IPA de Chichibu et un autre en fût de stout. Alexandra nous a fait découvrir un Westland fini dans un ancien fût de stout impérial russe. Vous voyez le genre.

Jameson a introduit sa propre série « Caskmates » en 2015 avec la « Stout Edition » inaugurale ; une « IPA Edition » a suivi deux ans plus tard. Selon l’entreprise, le processus de finition implique que Jameson fournisse des fûts de whisky usagés à une brasserie artisanale, qui les utilise ensuite pour faire vieillir la bière avant de renvoyer les fûts à Jameson.

C’est le genre de chose qui provoque habituellement mon indifférence la plus ambivalente. Je ne bois pas beaucoup de Jameson, ni d’ailleurs beaucoup de whisky irlandais. J’ai une attitude sceptique à l’égard de la pratique consistant à appliquer une nouvelle finition sur quelque chose et à l’embouteiller à une force minimale. Dans des circonstances normales, un Jameson fini en fût de bière est le type de bouteille devant laquelle je passerais sans attendre ni réfléchir.

Pourtant, une récente visite au supermarché m’a surpris avec une collaboration mashup entre Jameson et ma distillerie artisanale locale préférée, Revolution Brewing. Leur Anti-Hero IPA est un produit de base dans mon réfrigérateur, et je m’empresse d’acheter leurs produits saisonniers en rotation. Si je devais faire une exception à ma règle de désintéressement, ce serait le moment !

Pour créer cette concoction, Jameson a utilisé « des fûts assaisonnés avec la Fist City Pale Ale de Revolution Brewing ». Apparemment, ils ont demandé à l’équipe de Revolution de voler jusqu’à Dublin pour brasser un lot, économisant ainsi le temps, le coût et le carbone associés à l’expédition de fûts vides dans les deux sens à travers l’Atlantique. Je vais tout vous dire : Fist City n’est pas ma bière Revolution préférée, mais il m’est arrivé d’en boire une sous la contrainte.

Déroutant, la contre-étiquette du whisky indique qu’il capture « l’esprit des quartiers de Chicago ». Se référant de manière sommaire à un endroit qui contient des multitudes – la septième zone urbaine la plus riche d’Amérique ainsi qu’une large bande de terrains vagues appauvris et abandonnés – j’imagine que cette généralisation a probablement été écrite par quelqu’un assis à Dublin qui n’a jamais visité la deuxième ville.

En parlant de gens irlandais : la plupart des habitants de l’île d’émeraude n’auront pas l’occasion d’essayer celui-ci, étant donné que c’est une exclusivité de l’Illinois. Pour combler le fossé, je fais venir notre ami Phil, grincheux, jaloux et pathétique, pour le goûter. J’en ai partagé un échantillon avec lui et je lui ai aussi donné une canette de Fist City pour qu’il ait un cadre de référence et un goût virtuel de Chicago. Je lui offrirai un sammich au boeuf italien et un verre de Malört si jamais il vient ici en personne.

Au tour de la critique ! La bière est une « Chicago Pale Ale » faite avec des houblons Cascade, Citra, Centennial et Crystal. Elle a un taux d’alcoolémie de 5,5%.

Revolution Brewing Fist City CPA – Taylor’s Review

Couleur : Or pâle et translucide

Au nez : Joli nez floral avec le plus subtil des bords amers et houblonnés.

En bouche : Approche douce. Cela s’élargit un peu au milieu du palais dans un malt ensoleillé avec un accent légèrement citrique. C’est doux jusqu’à la fin, avec seulement la plus petite amertume résiduelle dans l’arrière-goût.

Conclusions

Une pour un barbecue lors d’une journée chaude, cela gratte une partie de la démangeaison du houblon sans le haut ABV et le corps plus complet d’une IPA. Pas de notes off, mais pas un style qui me captive.

Score : 5/10

Revolution Brewing Fist City CPA – Phil’s Review

Couleur : orange Hazy

Au nez : Houblon, malt, résine de pin et agrumes – prédominance du pamplemousse au début qui mène au cantaloup et à la papaye

En bouche : Un peu de malt, puis le houblon Citra occupe le devant de la scène – des notes d’orange, de citron et de pamplemousse. Une caractéristique florale avec du pin et une amertume modérée. La finale est légèrement amère avec des huiles de houblon plus apparentes après chaque gorgée.

Conclusions

Une bière croquante, propre et bien équilibrée qui est idéale pour un début de soirée mais après une, j’avais envie de quelque chose de plus substantiel et impactant. Dans l’ensemble, parfaitement agréable mais simple.

Score : 5/10

Avec cela comme base de référence, voyons quel impact cela a eu sur le whisky. Il est embouteillé à 40%. J’ai payé 30 $ pour 750 ml à « Da Jewelssss », une de nos chaînes d’épicerie locales.

Jameson Caskmates Revolution Brewing – Taylor’s Review

Couleur : jaune-or moyen

Au nez : Super dodu et crémeux. Du babeurre avec un accent de mangue. Il y a des arômes de melons mûrs et d’agrumes qui jouent contre la pâte crue et quelques notes de bière levées.

En bouche : Une continuation du nez. Des pêches et de la crème pour commencer. Le milieu de bouche montre plus d’agrumes, ainsi que l’amertume de la bière. Il y a une autre note savonneuse, qui a son propre type différent d’amertume (une plus piquante), au milieu du palais. Cela se termine par une note boisée doucement riche et des saveurs de caramel crémeux, qui pourraient être la partie la plus discrète et la plus agréable de l’expérience.

Conclusions

Contrairement à la Glenfiddich IPA, l’influence de la bière en fût est évidente ici sans avoir à aller trop loin. À certains moments, cela bascule dans une trop grande amertume houblonnée, qui ne joue pas vraiment bien avec le whisky. Les points forts pour moi ont été le nez crémeux et fruité, ainsi que ce charmant bois riche à travers la très courte finale.

Score : 4/10

Jameson Caskmates Revolution Brewing – Phil’s Review

Couleur : Amber

Au nez : La qualité florale signature de Jameson avec des bonbons de gouttes de poire est présente et correcte mais sans la note d’alcool dure que j’obtiens du Jameson régulier. Il y a un soupçon de caramel et ensuite de légères huiles d’agrumes de citron et de pamplemousse. Le temps apporte une orangeade. Il y a aussi une note de thym et d’herbes aromatiques. Le nez est assez retenu et il semble que la finition de la bière a eu un impact doux ici.

En bouche : Des saveurs florales et d’agrumes à l’arrivée – citron, pamplemousse, orange et ensuite vanille avec juste un soupçon de banane. L’influence du houblon est plus apparente en bouche. Un coup de pied d’épice suivi d’une amertume sèche et piquante avec un peu de thé noir aussi. La finale est fugace mais sèche, houblonnée et citronnée.

Conclusions

Je n’étais pas un fan de la sortie de l’Irish IPA Caskmates et je ne suis pas non plus un fan de celle-ci. Dans les deux cas, la finale de la bière met en évidence le caractère floral et la lourdeur des céréales jeunes de Jameson, un peu trop à mon goût, mais dans le cas de la Fist City, elle devient très sèche et amère très rapidement, ce qui constitue l’expérience dominante, que je n’ai pas appréciée personnellement. En fait, j’étais heureux d’avoir la bière à mes côtés pour rafraîchir mon palais. De toutes les éditions de Caskmates que j’ai essayées jusqu’à présent, la version Stout est la meilleure de loin et c’est celle que je recommande d’acheter. Je donnerais à celui-ci un manque.

Score : 3/10