Jambalaya est la paella, le biriani, le riz frit spécial, du Sud profond américain. Ce plat de riz délicieusement épicé est rempli de poulet, de crevettes et de saucisses épicées. Il est également idéal pour utiliser les restes de dinde – il suffit de remplacer le poulet par cette dernière. Ce plat est excellent comme partie d’un buffet pour un souper de fête, et aussi un souper réconfortant de milieu de semaine impliquant peu d’efforts.

(POUR 4 PERSONNES)

Ingrédients

200g de riz long grain, cuit jusqu’à ce qu’il soit juste cuit dans de l’eau à laquelle vous avez ajouté 1 cuillère à soupe de poudre de tomate, 2 cuillères à café d’assaisonnement cajun et 2 cuillères à café de paprika fumé, puis bien égoutté
8 cuisses de poulet, pochées jusqu’à ce qu’elles soient cuites (ou un reste de viande de dinde serait tout aussi bon)
100g de chorizo (ou toute autre saucisse épicée), tranché
100g de crevettes congelées
1 gros oignon, haché
1 poivron vert et 1 poivron rouge, hachés
2 piments verts doux, hachés
4 gousses d’ail, hachées
4 tomates, hachées
4 cuillères à soupe d’assaisonnement cajun
2 cuillères à soupe de paprika fumé
1 cuillère à soupe de sauce tabasco
1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
1 cuillère à soupe de thym

Méthode

1

Dans une casserole, faites chauffer un peu d’huile d’olive, puis faites sauter tous les ingrédients, à l’exception du riz, pendant 10-15 minutes.

2

Placez le riz dans une cocotte, puis mélangez-le avec les ingrédients que vous avez sautés, en vous assurant que le riz est bien enrobé de tout.

3

Placez la cocotte dans un four préchauffé à 160, et faites cuire pendant 20-30 minutes jusqu’à ce que toutes les saveurs se soient intégrées.

4

Servir le Jambalaya avec un peu de tabasco sur la table, et une grande salade croquante.

Produits

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