Idiyappam recette avec des photos étape par étape. Idiyappam également connu sous le nom de Nool puttu sont des trémies à cordes. Fondamentalement, ce sont des sevai ou seviyan faits avec de la pâte de farine de riz. Idiyappam avec Puttu et Appam sont un petit déjeuner commun au Kerala. Cette recette d’idiyappam vous donne un idiyappam doux et lisse qui a un goût très bon avec un curry ou un kurma ou n’importe quel plat d’accompagnement de votre choix.
L’idiyappam était fait chez moi pour le petit déjeuner et ma mère le servait généralement avec un chutney à la noix de coco. J’aime toujours avoir l’idiyappam avec le chutney de noix de coco qui n’est pas ce avec quoi il est généralement servi.
Je fais l’idiyappam de temps en temps pour le petit déjeuner. Nous faisons les idiyappam avec de la farine de riz. Ainsi, la recette partagée ici montre comment faire des idiyappam avec de la farine de riz.
L’idiyappam est facile à faire à condition de suivre quelques points utiles et vous obtiendrez des idiyappam moelleux. J’ai mentionné tous les points dans les photos étape par étape.
L’idiyappam peut être servi avec du veg kurma ou du mushroom korma ou du veg stew ou du kadala curry. Pour les enfants, vous pouvez même servir avec du lait de coco légèrement dilué et sucré avec du jaggery. Vous pouvez également saupoudrer un peu de sucre sur le dessus et les servir.
Si vous cherchez d’autres recettes de petit-déjeuner, alors vous pouvez consulter :
- Masala dosa
- Recette d’idli
- Rava dosa
- Recette d’upma
- Semiya upma
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Recette d’idiyappam
By Dassana Amit
Ingrédients
- ▢ 1 tasse de farine de riz ou 130 grammes de farine de riz
- ▢ 1,25 à 1.3 tasses d’eau chaude pour le pétrissage
- ▢ ¼ cuillère à café de sel ou ajouter selon les besoins
- ▢ ¼ tasse de noix de coco fraîche râpée -. facultatif
- ▢ 2 tasses d’eau pour la cuisson à la vapeur
Instructions
préparation
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Avant de commencer à faire la pâte, graissez de l’huile sur un moule à idli ou un moule à vapeur et tenez-le prêt.
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Si vous avez des feuilles de bananier alors coupez-les en carrés et placez-les sur les moules à idli. Graissez les feuilles de banane avec un peu d’huile.
Farine de riz grillé pour la recette d’idiyappam
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Chauffez un kadai ou une poêle. Maintenez la flamme à un niveau bas et ajoutez 1 tasse de farine de riz (130 grammes).
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Sur un feu doux en remuant souvent, faites griller la farine de riz pendant 4 à 5 minutes. Vous n’avez pas besoin de faire brunir la farine. Elle est juste légèrement grillée et cela aide à faire des idiyappams doux.
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Continuez à remuer et à griller jusqu’à ce que vous voyiez de la vapeur sortir de la farine de riz.
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Quand vous voyez de la vapeur sortir de la farine de riz, alors éteignez la flamme. Retirez la farine de riz dans un bol de mélange ou une casserole.
pétrissage de la pâte pour idiyappam
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Dans le même kadai ou la même casserole dans laquelle la farine de riz a été rôtie, ajoutez 1.25 à 1,3 tasse d’eau.
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Ajouter ¼ de cuillère à café de sel.
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Laisser l’eau venir à ébullition. L’eau doit être chaude mais ne doit pas être très chaude. Ne la laissez pas arriver à une ébullition roulante. Lorsque vous voyez de petites bulles apparaître dans l’eau et qu’elle commence à bouillir, c’est le moment où vous éteignez la flamme.
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Puis ajoutez l’eau chaude dans la farine de riz.
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Commencez à mélanger avec une cuillère ou une spatule. mélangez très bien.
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Continuez à mélanger et lorsque la chaleur est tolérable alors vous pouvez commencer à pétrir. Si vous ne pouvez pas pétrir alors attendez 1 à 2 minutes et quand la chaleur est tolérable alors commencez à pétrir. Notez bien que la pâte doit être chaude lorsque vous pétrissez.
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Prétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse et souple. Si la pâte semble sèche, alors vous pouvez saupoudrer un peu d’eau chaude et continuer à pétrir. Si la pâte devient collante alors ajoutez quelques cuillères à soupe de farine de riz et pétrissez.
faire les idiyappam
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Prenez le disque destiné à faire les idiyappam et étalez un peu d’eau ou d’huile dessus.
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Aussi avant de commencer à faire les idiyappam, faites chauffer 2 tasses d’eau dans une casserole ou un autocuiseur et laissez-la venir à ébullition. Maintenez l’eau à feu doux ou moyen.
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Divisez la pâte en 2 à 3 portions. Préparez une bûche à partir d’une portion et placez-la dans la machine à idiyappam/murukku. Graissez la machine à idiyappam avec de l’huile ou de l’eau avant d’y placer la pâte. Couvrez le reste de la pâte avec une serviette de cuisine pour qu’ils ne sèchent pas.
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Maintenant, commencez à presser l’appareil à idiyappam/murukku directement sur les moules à idli en un cercle rond concentrique.
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Formez un rond de l’idiyappam.
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Pendant la fabrication des idiyappams, la pâte doit être chaude ou tiède.
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De cette façon, continuez à faire des idiyappams sur tous les moules à idli.
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Préparer un peu de noix de coco râpée sur le dessus de chaque idiappam. La noix de coco est facultative et peut être omise. Alternativement, vous pouvez saupoudrer de la noix de coco râpée fraîche et du sucre juste avant de servir.
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Maintenant, placez le support d’idli dans la casserole.
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Couvrez la casserole avec un couvercle. Si vous utilisez un autocuiseur, retirez alors le sifflet (poids de ventilation) et couvrez l’autocuiseur.
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Sur un feu moyen à élevé, faites cuire les idiyappams à la vapeur pendant 9 à 10 minutes. Une fois qu’ils sont bien cuits, éteignez la flamme et laissez les idiyappams à l’intérieur de la casserole à vapeur pendant 1 à 2 minutes.
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Puis retirez le support à idli de la casserole. Retirez les idiyappams avec une spatule et servez les idiyappams.
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Si vous avez utilisé des feuilles de banane, alors il vous suffit de ramasser les feuilles de banane et de servir. Si vous ne servez pas immédiatement, alors placez les idiyappam dans une casserole pour qu’ils restent chauds.
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Servez les idiyappam ou nool puttu avec du veg korma, du potato korma, du mushroom korma, du veg stew ou du potato stew ou du lait de coco sucré au jaggery.
Info nutritionnelle Valeurs approximatives
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Comment faire la recette d’idiyappam
1. Avant de commencer à faire la pâte, graissez de l’huile sur un moule à idli ou un moule à vapeur et tenez-le prêt. Si vous avez des feuilles de bananier, alors coupez-les en carrés et placez-les sur les moules à idli. Graissez les feuilles de banane avec un peu d’huile.
A) griller la farine de riz pour la recette de l’idiyappam
2. Faites chauffer un kadai ou une poêle. Maintenez la flamme à feu doux et ajoutez 1 tasse de farine de riz (130 grammes).
3. A feu doux en remuant souvent, faites griller la farine de riz pendant 4 à 5 minutes. Vous n’avez pas besoin de faire brunir la farine. Elle est juste légèrement grillée et cela aide à faire des idiyappams doux.
4. Continuez à remuer et à rôtir jusqu’à ce que vous voyez de la vapeur apparaître de la farine de riz.
5. Lorsque vous voyez de la vapeur apparaître de la farine de riz, alors éteignez la flamme. Retirez la farine de riz dans un bol de mélange ou une casserole.
B) faire la pâte pour l’idiyappam
6. Dans le même kadai ou la même casserole dans laquelle la farine de riz a été grillée, ajoutez 1,25 à 1,3 tasse d’eau.
7. Ajoutez ¼ de cuillère à café de sel.
8. Laissez l’eau arriver à ébullition. L’eau doit être chaude mais ne doit pas être très chaude. Ne la laissez pas arriver à une ébullition roulante. Lorsque vous voyez de petites bulles apparaître dans l’eau et qu’elle commence à bouillir, c’est le moment où vous éteignez la flamme.
9. Ajoutez ensuite l’eau chaude dans la farine de riz.
10. Commencez à mélanger avec une cuillère ou une spatule.
11. Mélangez très bien.
12. Continuez à mélanger et lorsque la chaleur est tolérable alors vous pouvez commencer à pétrir. Si vous ne pouvez pas pétrir alors attendez 1 à 2 minutes et quand la chaleur peut être tolérée alors commencez à pétrir. Notez que la pâte doit être chaude lorsque vous pétrissez.
13. Pétrissez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et souple.
14. Si la pâte semble sèche, alors vous pouvez saupoudrer un peu d’eau chaude dessus et continuer à pétrir. Si la pâte devient collante alors ajoutez quelques cuillères à soupe de farine de riz et pétrissez.
faire l’idiyappam
15. Prenez le disque destiné à faire l’idiyappam et étalez un peu d’eau ou d’huile dessus.
16. Aussi avant de commencer à faire l’idiyappam, chauffez 2 tasses d’eau dans une casserole ou un autocuiseur et laissez-la venir à ébullition. Gardez l’eau à feu doux ou moyen.
17. Divisez la pâte en 2 à 3 portions. Préparez une bûche à partir d’une portion et placez-la dans la machine à idiyappam/murukku. Graissez la machine à idiyappam avec un peu d’huile ou d’eau avant d’y placer la pâte. Couvrez le reste de la pâte avec une serviette de cuisine pour qu’ils ne sèchent pas.
18. Maintenant, commencez à presser le fabricant d’idiyappam/murukku directement sur les moules à idli en un cercle concentrique.
19. Formez un rond de l’idiyappam.
20. Pendant la préparation des idiyappams, la pâte doit être chaude ou tiède.
21. De cette façon, continuez à faire des idiyappams sur tous les moules à idli.
22. Saupoudrez un peu de noix de coco râpée sur le dessus de chaque idiappam. La noix de coco est facultative et peut être omise. Alternativement, vous pouvez saupoudrer de la noix de coco râpée fraîche et du sucre juste avant de servir.
23. Maintenant, placez le support idli dans la casserole.
24. Couvrez la casserole avec un couvercle. Si vous utilisez un autocuiseur, retirez le sifflet (poids d’évent) et couvrez l’autocuiseur.
25. Sur un feu moyen à élevé, faites cuire les idiyappams à la vapeur pendant 9 à 10 minutes. Après qu’ils soient bien cuits, éteignez la flamme et laissez les idiyappams être à l’intérieur de la casserole à vapeur pendant 1 à 2 minutes.
26. Retirez ensuite le support d’idli de la casserole. Retirez les idiyappam avec une spatule et servez les idiyappam mous. Si vous avez utilisé des feuilles de banane alors il suffit de ramasser les feuilles de banane et de servir. Si vous ne servez pas immédiatement, alors placez les idiappam dans une casserole pour qu’ils restent chauds.
27. Servez l’idiyappam ou le nool puttu avec un korma de légumes ou un kurma de pommes de terre ou un ragoût de pommes de terre ou du lait de coco sucré au jaggery.
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