De Colombie
Les Hojuelas ou Hojaldras sont une délicieuse pâtisserie frite qui est toujours présente sur toutes les tables de fêtes colombiennes. Avec la Natilla et les Buñuelos , ils sont populaires lors des rassemblements de Noël. Grandir dans une grande famille colombienne comme la mienne était très amusant et les fêtes étaient très spéciales. La maison était pleine, mais nous passions toujours un bon moment et mangions des plats délicieux. Les hojuelas faisaient partie de cette tradition
INGRÉDIENTS.
– 1 tasse de farine tout usage, plus plus pour rouler
– 1 cuillère à soupe de beurre ramolli
– 2 cuillères à soupe de sucre, plus plus pour la garniture
– ½ tasse de jus d’orange
– 1 cuillère à café de zeste d’orange
– Huile végétale pour la friture
DIRECTIONS.
1. Placez la farine et le sucre dans un bol moyen et à l’aide d’un batteur électrique manuel, mélangez bien. Ajoutez le beurre et continuez à mélanger à faible vitesse pendant environ 20 secondes.
2. Ajoutez le zeste d’orange et commencez à ajouter le jus d’orange. Continuez à mélanger à faible vitesse pendant que vous ajoutez le jus.
3. Une fois que le mélange s’est resserré, mélangez à une vitesse légèrement plus élevée pour incorporer complètement les ingrédients.
4. Roulez la pâte en boule, enveloppez-la dans une pellicule plastique et mettez-la au frais pendant environ 20 minutes.
5. Saupoudrez un peu de farine sur votre plan de travail et roulez la pâte jusqu’à 1/4 de pouce d’épaisseur. Coupez-la en bandes de 1 x 3 ½ pouces. Ajoutez plus de farine sur le plan de travail si nécessaire et roulez à nouveau chaque bande à environ 1/8 de pouce d’épaisseur.
6. Placez une casserole lourde sur un feu moyen et remplissez-la à environ un tiers de sa longueur avec de l’huile végétale. Chauffer jusqu’à ce qu’un thermomètre à friture indique 340°F.
7. Ajouter les morceaux et les faire frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés. À l’aide d’une cuillère à rainures, transférez-les dans une assiette tapissée de papier absorbant. Saupoudrer de sucre et servir chaud.