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Cette sauce créole colombienne Hogao ou salsa est délicieuse. On la trouve sur la plupart des tables du pays et on l’utilise sur beaucoup de choses. Elle est incroyable sur le pain colombien appelé Arepa et constitue un élément important du plat Bandeja Paisa. Nous l’avons absolument aimé car il a des épices mais n’est pas du tout piquant.
Cette recette de Hogao colombien est juste quelques ingrédients simples que vous avez probablement à portée de main, le cumin ajoute une merveilleuse saveur terreuse à cette sauce bien-aimée.
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Hogao (sauce créole colombienne)
Ingrédients
- 3 cuillères à soupe d’huile végétale
- 1 tasse d’oignons verts hachés
- 2 tasses de tomates fraîches hachées
- 1 gousse d’ail émincée
- 1 cuillère à café de cumin moulu.
- ¼ cuillère à café de sel
- ¼ cuillère à café de poivre moulu
Instructions
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Chauffez l’huile dans une casserole, ajoutez les tomates, les oignons verts, l’ail, le cumin moulu et faites cuire doucement pendant 10 minutes, en remuant jusqu’à ce que les tomates soient ramollies.
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Réduisez le feu à faible intensité, ajoutez le sel et , faites cuire pendant 10 minutes supplémentaires, en remuant de temps en temps jusqu’à ce que la sauce ait épaissi.
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Vérifiez et ajustez l’assaisonnement.
Nutrition
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