Profil de saveur

Le secret d’un bon chili réside dans la poudre de chili, un mélange d’herbes et d’épices qui transforme des ingrédients simples comme le bœuf haché et les haricots rouges en un plat dont nous avons envie – et dont nous débattons parfois ! Doit-il contenir des haricots ? La viande doit-elle être hachée ou coupée en cubes ? Quelle que soit la façon dont vous aimez votre chili, notre poudre de chili mexicaine piquante offre le bon mélange de piments, de cumin, d’origan, d’ail et de sel pour commencer la fête. C’est notre mélange piquant, avec juste un peu plus de chaleur que notre poudre de chili ordinaire. Nous l’adorons dans les plats mexicains, tex-mex et du sud-ouest, du chili aux tacos, des enchiladas aux haricots pinto. Mais c’est aussi un ajout savoureux aux rubs, marinades, salades de légumes, pain de maïs et plus encore. Si votre poudre de chili mexicain piquant est d’un rouge profond, avec un arôme riche et herbacé qui vous met le nez en émoi, vous saurez que c’est du McCormick.

Utilisation

• Les cuisiniers sud-américains utilisent la poudre de chili piquant pour donner une saveur profonde et du piquant aux viandes grillées, aux garnitures pour enchiladas et tamales, et aux sauces traditionnelles pour le bœuf, le porc et la volaille. Nous adorons la façon dont ils le mélangent avec du cumin, du curcuma, de l’origan et du citron vert pour le poulet et le bœuf rôtis.
• Que vous aimiez votre chili avec ou sans haricots, avec du bœuf haché ou en morceaux, nous sommes tous d’accord pour dire que la poudre de chili mexicaine piquante est un ajout nécessaire au mélange. Utilisez-la telle quelle ou mélangez-la à de la poudre de chili ordinaire pour adoucir le punch.
• Surprise ! Ces jours-ci, la poudre de chili mexicaine piquante se retrouve dans les desserts. Elle est particulièrement savoureuse avec le chocolat. Ajoutez une pincée ou deux à vos recettes préférées de brownies, de gâteau au chocolat sans farine, de petits gâteaux au chocolat ou de cacao chaud du dimanche matin.

Partenaires parfaits

• Les tomates et la poudre de chili mexicaine chaude font bon ménage. Utilisez-la pour parfumer la salsa fraîche, la soupe de tomate de tous les jours, la sauce tomate pour les plats Tex-Mex, ou la poitrine de bœuf cuite lentement avec de l’oignon et de la tomate. Sa profondeur et sa chaleur complètent l’acidité vive de la tomate.
• Le lundi sans viande reçoit un coup de pouce particulièrement délicieux de la poudre de chili chaude. Elle rehaussera n’importe quelle entrée ou accompagnement végétarien. Pensez aux haricots rouges et au riz, à la frittata aux œufs et aux légumes, au ragoût d’aubergines et de fèves garbanzo, aux haricots verts et aux amandes cuits à la vapeur ou au sauté de légumes.
• La poudre de chili mexicaine piquante supporte bien la carbonisation du gril. Frottez-la sur toute viande ou tout légume que vous mettez sur le feu. Nous aimons changer la saveur des rubs, des marinades et des sauces barbecue en ajoutant de la poudre de chili, de l’origan et une touche supplémentaire d’ail.

Substituts

Q : Si je n’ai pas de poudre de chili mexicaine piquante sous la main, qu’est-ce qui constitue un bon substitut ?

A : La poudre de chili mexicaine piquante est plus piquante que la poudre de chili ordinaire, mais vous pouvez substituer l’une à l’autre dans la même mesure. Pour ajouter le côté épicé de la poudre de chili chaude, incluez une généreuse pincée de poivre rouge moulu, également appelé cayenne. Si vous n’avez plus de poudre de chili ordinaire, vous pouvez en faire une vous-même. Mélangez à parts égales des feuilles d’origan, du paprika, de la poudre d’ail et du cumin moulu. Puis épicez le tout au gré de votre cœur avec du cayenne.

Histoire/Faits amusants

Les Texans aiment revendiquer l’invention de la poudre de chili, mais les Mexicains l’utilisent depuis des générations. La poudre de chili est un mélange de saveurs. Elle commence par des piments séchés qui sont grillés, moulus puis mélangés avec des herbes et des épices, notamment du cumin, de l’origan, de l’ail et du sel. Nous nous chargeons de tout ce travail de grillage et de mélange pour vous. Le résultat est un mélange d’épices parfait pour toutes les fois où vous voulez une saveur robuste – qu’elle soit texane ou mexicaine!

Recommandations de recettes populaires

Chili épicé de fixation rapide

.