La rapidité et la simplicité n’est pas ma spécialité et ce n’est pas du tout ce que je fais dans la cuisine de Vinnies, donc chaque fois que je dois préparer le dîner pour la famille après avoir couru pour revenir du ballet ou de l’entraînement de rugby, ma femme Jane rit du temps que cela me prend joliment et du nombre de plats que je produis. C’est donc trois recettes de Jane que je partage ici pour nous aider tous à mettre le dîner sur la table rapidement et efficacement.
Ces hamburgers vont toujours bien avec nos trois enfants, nous gardons les garnitures assez simples, mais vous pouvez être aussi fantaisiste et créatif que vous le souhaitez. C’est aussi une excellente façon d’incorporer du poisson dans leur régime hebdomadaire.
Burgers
| 4 filets | Poisson frais (principal) |
| 1 cuillère à café | Sel |
| ½ tasse | Farine |
| 2 | Eggs, fouettés |
| 2 tasses | Miettes de pain Panko |
| 4 | Pains à hamburger |
| 2 cuillères à soupe | Huile végétale |
| 2 cuillères à soupe | Beurre |
| 4 | Laitue en feuilles, lavées |
| 2 | Tomates en grappes, tranchées |
| 1 | Avocat, tranché |
| 1 portion | Sauce tartare, recette ci-dessous |
Sauce tartare
| ½ tasse | Mayonnaise |
| 1 c. à soupe | Châtes, hachées |
| 2 cuillères à soupe | Gerkin, ou cornichons, hachés |
| 1 cuillère à soupe | Vinaigre de vin blanc |
| 1 cuillère à soupe | Ciboulette hachée, ou persil haché |
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Directions
- Séparer le poisson avec du sel, l’enrober de farine, le plonger dans l’œuf puis le presser dans la chapelure.
- Couper les petits pains en deux et les faire griller sous un gril chaud.
- Réchauffer l’huile végétale dans une grande poêle jusqu’à ce qu’elle soit chaude. Ajouter le beurre et dès qu’il mousse, ajouter le poisson et cuire jusqu’à ce qu’il soit doré des deux côtés.
- Constituer les burgers avec de la laitue, de la tomate, du poisson, de l’avocat et de la sauce tartare, recette ci-dessous.
Pour la sauce tartare
Mélanger tous les ingrédients ensemble, assaisonner avec du sel fin et du poivre fraîchement moulu. Conservez au réfrigérateur jusqu’à ce que vous en ayez besoin.
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Tip:
Rendre cette recette encore meilleure avec une mayonnaise maison. Voir notre vidéo « Comment faire une mayonnaise » ici.