Nous prenons l’eau au sérieux. Elle est au cœur de chaque bière que nous brassons et constitue également une grande partie des bières que vous buvez, c’est pourquoi nous nous concentrons sur la chimie de notre eau avant que chaque bière ne soit brassée.

L’eau contient des oligo-éléments critiques qui reflètent la région géographique d’où elle passe. Des éléments comme le magnésium, le calcium et le potassium apportent tous de multiples avantages tout au long du processus de brassage. Ces oligo-éléments sont présents à des niveaux divers dans différentes parties du monde et ont historiquement contribué à définir des styles régionaux distincts, tels que les lagers viennoises. Au cours de l’histoire, la composition géologique de ces régions a façonné le type de bière qui convenait le mieux à l’eau disponible.

Avec les progrès de la science brassicole et de la chimie de l’eau, nous pouvons recréer et façonner notre propre eau ici en Floride du Sud pour vous fournir une large gamme de bières de haute qualité qui sont fidèles au style, tout en nous donnant, à nous les brasseurs artisanaux, un haut degré de flexibilité pour expérimenter et créer de nouveaux styles de bière et des combinaisons de saveurs passionnantes.

À l’eau et à la bière!