Utiliser notre tutoriel étape par étape pour apprendre à faire un Ice Cream Cake sans gluten ! Basé sur le gâteau à la crème glacée de la vieille école Carvel avec un crumble de biscuits ! Personnalisez avec VOS parfums de crème glacée préférés.

Gâteau à la crème glacée sans gluten

Nous avons une nouvelle tradition d’anniversaire dans notre famille et elle implique beaucoup de crème glacée. Mon fils aîné est un grand amateur de crème glacée et a demandé un gâteau à la crème glacée cette année pour son anniversaire au lieu d’un gâteau ordinaire.

Il était très spécifique à ce sujet et voulait trois couches – fraise, gousse de vanille et pépite de chocolat à la menthe. Mon mari a commencé à parler de gâteau à la crème glacée de la vieille école – comme celui de Carvel et mon fils a immédiatement été vendu sur l’idée que des biscuits émiettés soient impliqués.

Qu’est-ce qu’un gâteau à la crème glacée de style Carvel ?

Au cas où vous ne seriez pas familier, Carvel est une chaîne de magasins de crème glacée qui est assez célèbre pour ses gâteaux à la crème glacée. Ce n’est pas seulement votre gâteau à la crème glacée traditionnelle cependant, c’est un gâteau à la crème glacée avec une couche cachée de biscuits émiettés à l’intérieur qui ajoute ce croquant parfait.

Un gâteau à la crème glacée Carvel à l’ancienne est généralement deux saveurs différentes de crème glacée molle, séparées par une couche centrale de biscuits émiettés et de sauce au chocolat. Super miam mais fait avec des ingrédients de basse qualité. Mais plus maintenant ! J’ai craqué le code et maintenant nous pouvons faire un gâteau à la crème glacée sans gluten qui est une imitation de Carvel avec les ingrédients de qualité que nous voulons!

Qu’est-ce qu’il faut pour un gâteau à la crème glacée style Carvel?

Premièrement chose, vous avez besoin de biscuits. Des biscuits style Oreo. Comme mon fils ne mange pas de gluten, j’ai utilisé des biscuits de style Oreo sans gluten de Trader Joe’s. Il en existe d’autres, mais je ne peux pas m’en porter garant car je ne les ai pas essayés. Si le gluten n’est pas un problème, Newman’s Own fait un excellent biscuit de style Oreo biologique.

La sauce au chocolat est facultative, mais elle fait vraiment passer le tout au sommet ! Whole Foods en a une bio 365 qui est très abordable. Vous pouvez utiliser ce qui reste pour arroser le dessus !

Puis, vous devez faire de la crème fouettée maison. C’est facile et cela prend quelques minutes. J’inclus les instructions pour cela plus bas dans la recette.

Pour ce qui est de la crème glacée, Carvel utilise du soft serve. J’ai expérimenté en fouettant la crème glacée pour obtenir cette texture plus douce avant de la recongeler. Cela allège un peu le gâteau final et la texture est agréable, mais dans l’ensemble, je ne pense pas que cela vaut l’effort supplémentaire, le temps et le désordre que cela prend, alors je dis de le sauter et d’utiliser simplement votre marque préférée de crème glacée.

Comment faire un gâteau à la crème glacée sans gluten

J’ai fait un tas de recherches et joué avec la recette. La version que j’ai faite pour sa fête d’anniversaire était un grand gâteau rectangle avec trois couches (comme demandé). Il s’est avéré très bon, mais j’ai fait quelques erreurs et j’ai vraiment appris beaucoup sur la fabrication du gâteau à la crème glacée parfait en cours de route. Du moins, faire le parfait gâteau à la crème glacée de style old school Carvel.

Je ne vais pas mentir, cette recette en est une qui va demander un peu de temps et de patience. Ce n’est pas un de ces gâteaux du genre « il suffit de le jeter ensemble et de l’appeler un jour ». Vous allez devoir suivre les étapes avec attention, mais cela en vaut la peine, je vous le promets. Ce n’est pas que c’est difficile, c’est juste un tas de petites étapes et ça prend du temps !

• Commencez par séparer les biscuits de l’intérieur crémeux et jetez-les. (Image 1)
• Placez les biscuits dans un sac à fermeture éclair de la taille d’un gallon et scellez-le, puis utilisez un rouleau à pâtisserie pour écraser les biscuits. (Photos 2 et 3)

• Puis, mettez votre crème glacée sur le comptoir et laissez-la ramollir.
• Pendant que la crème glacée est sortie, tapissez deux moules à gâteau ronds de 9″ avec du papier sulfurisé, puis du papier sulfurisé. (Image 4)
• Déposez la crème glacée ramollie dans chaque moule à gâteau rond. (Image 5)
• Utiliser une spatule pour l’étaler jusqu’à ce qu’elle soit lisse et uniforme. (Image 6)
• Utiliser les biscuits écrasés pour recouvrir l’une des couches de gâteau, en pressant légèrement pour s’assurer que les biscuits ne sont pas juste assis sur la crème glacée ramollie. Laissez l’autre couche de gâteau unie. (Image 7)

• Immédiatement, placez les deux moules à gâteau à plat dans le congélateur et congelez jusqu’à ce qu’ils soient solides.
• Lorsque vous êtes prêt à assembler le gâteau, commencez par faire la crème fouettée. Sortez le bol à mélanger et les batteurs du congélateur. Versez la crème fouettée, le sucre, la vanille et le sel dans un bol à mélanger refroidi et battez la crème jusqu’à ce que des pics fermes commencent à se former.
• Prenez une assiette à gâteau ou une autre assiette de service et tapissez-la de bandes de papier sulfurisé pour faciliter la manipulation et la décoration du gâteau (vous pouvez simplement les retirer par le bas). (Image 8)
• Soulevez la couche de gâteau recouverte de biscuits hors du moule à gâteau. Posez-la sur le comptoir et retirez délicatement le papier parchemin. Cette couche est le « fond » du gâteau et doit être placée sur l’assiette à gâteau en premier avec le crumble de biscuit tourné vers le ciel.
• Si vous utilisez la sauce au chocolat facultative, c’est le moment de donner un généreux filet sur le centre du gâteau (ou ce qui est connu comme la partie du crumble de biscuit).
• Puis, répétez avec la couche ordinaire. Retournez délicatement cette couche sur la couche de biscuits de façon à ce que les biscuits soient maintenant effectivement au centre du gâteau et que la face inférieure plate soit maintenant sur le dessus. (Photo 9 et 10)
  
• Prenez la crème fouettée et commencez à « glacer » le gâteau en utilisant soit une spatule, soit une spatule décalée. (Photos 11 et 12)
• Finalement, terminez en pressant les miettes de biscuits restantes sur les côtés du gâteau. (Photo 13)
• Glissez les morceaux de parchemin hors de dessous le gâteau et placez-les dans le congélateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à servir.
  Lorsque vous êtes prêt à servir, laissez le gâteau reposer à température ambiante pendant 10 à 15 minutes pour qu’il soit plus facile à couper.
• Utilisez un couteau aiguisé pour couper en 16 tranches, servez immédiatement et appréciez !

Autres options de garniture et de saveur pour le gâteau à la crème glacée Carvel

Pour rendre cette recette aussi traditionnelle que possible, j’ai utilisé uniquement de la crème glacée à la vanille et au chocolat, mais n’hésitez pas à utiliser toutes les combinaisons de crème glacée et de garniture que vous souhaitez.

Je ne suggère pas d’utiliser des saveurs de crème glacée avec de gros morceaux. Il sera beaucoup trop difficile de transformer la crème glacée en un gâteau lisse et agréable. Je m’en tiendrais à des options aromatisées mais lisses comme la fraise, le chocolat, la vanille, la menthe, le caramel, etc…

Vous pourriez également essayer de vous amuser avec des crumbles de biscuits de différentes saveurs comme des biscuits au beurre d’arachide, des gaufrettes à la vanille, des biscuits pour animaux, etc.

Tips et astuces pour le meilleur gâteau à la crème glacée sans gluten

• Bien que ce gâteau à la crème glacée soit très facile à réaliser, il nécessite un peu d’espace vide au congélateur plat.
• Il doit être fait la veille du jour où vous prévoyez de le servir pour permettre aux couches de prendre et ensuite au gâteau de prendre correctement, alors assurez-vous de planifier à l’avance !
• SUGGESTION : Abaissez la température de votre congélateur au plus bas possible pour aider à prendre les couches et le gâteau correctement.

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Gâteau à la crème glacée sans gluten

Temps de préparation : 2 h

Temps de congélation : 1 j

Temps total : 1 j 2 h

Utilisez notre tutoriel étape par étape pour apprendre à préparer un gâteau à la crème glacée sans gluten ! Basé sur le gâteau à la crème glacée de la vieille école Carvel avec un crumble de biscuits ! Personnalisez avec VOS parfums de crème glacée préférés.

Cours : Dessert

Cuisine : Américain

Mot clé : gâteau à la crème glacée Carvel, gâteau à la crème glacée sans gluten, comment faire un gâteau à la crème glacée, comment faire un gâteau à la crème glacée avec du biscuit crumble

Portions : 16 portions

Calories : 673 kcal

Auteur : Alyssa Brantley

5 sur 3 votes

Ingrédients

Pour le gâteau :

• 4 quarts de crème glacée voir NOTES, ramollie
• 2 paquets de biscuits de style Oreo sans gluten dont on a jeté le milieu crémeux et écrasé les biscuits
• 1/2 tasse de sauce au chocolat FACULTATIF (non inclus dans le calcul nutritionnel)

Pour la crème fouettée :

• 1 pinte de crème à fouetter épaisse
• 1/4 de tasse de sucre biologique
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille pure
• 1 pincée de sel marin finement moulu

Instructions

1. Commencez par séparer les biscuits de leur intérieur crémeux et jetez-les.
2. Placez les biscuits dans un sac ziploc de la taille d’un gallon et fermez – laissant une belle poche d’air. Utilisez un rouleau à pâtisserie pour écraser les biscuits. Vous voulez qu’ils soient écrasés mais pas en poudre.
3. C’est une bonne consistance finale. NOTE : Je ne recommande PAS d’utiliser un robot culinaire pour écraser les biscuits car ils finissent par devenir trop poudreux, ce qui fait que les couches de crème glacée se séparent.
4. Puis, mettez votre crème glacée sur le comptoir et laissez-la ramollir pendant 10 à 15 minutes. Pendant que la crème glacée est sortie, tapissez deux moules à gâteau ronds de 9 pouces avec du film alimentaire et ensuite du papier sulfurisé. Le film alimentaire est mon arme secrète pour que le gâteau se détache sans avoir à utiliser un moule à charnière. Le saran crée une couche glissante entre le moule à gâteau et le papier sulfurisé et la couche solide du gâteau à la crème glacée glisse tout de suite!
5. Déployez 2 quarts de crème glacée ramollie dans chaque moule à gâteau rond. Utilisez une spatule pour l’étaler jusqu’à ce qu’elle soit lisse et uniforme.
6. Utilisez la moitié des biscuits écrasés pour recouvrir l’une des couches de gâteau, en appuyant légèrement pour vous assurer que les biscuits ne reposent pas simplement sur la crème glacée ramollie. Laissez l’autre couche de gâteau nature. Réservez l’autre moitié des biscuits pour décorer l’extérieur.
7. Immédiatement, placez les deux moules à gâteau à plat dans le congélateur – ne les mettez pas en position inclinée – et congelez pendant 3 à 4 heures ou jusqu’à ce qu’ils soient solides. C’est aussi le moment idéal pour mettre au congélateur un grand bol à mélanger en métal et les batteurs de votre batteur à main ou de votre batteur sur socle. Laissez-les là jusqu’à ce que vous soyez prêt à faire la crème fouettée maison.
8. Lorsque vous êtes prêt à assembler le gâteau, commencez par faire la crème fouettée. Sortez le bol à mélanger et les batteurs du congélateur. Versez la crème fouettée, le sucre, la vanille et le sel dans le bol de mélange refroidi. Commencez à faible vitesse et augmentez rapidement la vitesse de mélange à moyennement élevé et continuez à battre la crème jusqu’à ce que des pics fermes commencent à se former, temps total d’environ 7 à 9 minutes. Mettez de côté dans le réfrigérateur pour les prochaines minutes pendant que vous couchez le gâteau.
9. Grâce à une assiette à gâteau ou une autre assiette de service. J’aime placer des bandes de papier sulfurisé sur l’assiette que je peux faire glisser plus tard et aider à garder l’assiette propre pendant que je décore le gâteau. NOTE : le verre et la vanille sur la photo servent juste à maintenir le papier sulfurisé jusqu’à ce que je sois prête à y déposer le gâteau.

10. Soulevez la couche de gâteau recouverte de biscuits hors du moule à gâteau. Posez-la sur le comptoir et décollez délicatement le papier parchemin. Cette couche est le « fond » du gâteau et doit être placée sur l’assiette à gâteau en premier avec le crumble de biscuit tourné vers le ciel.

    Si vous utilisez la sauce au chocolat facultative, c’est le moment de donner au crumble de biscuit un généreux filet.

11. Puis, répétez avec la couche ordinaire. Retournez délicatement cette couche sur la couche de biscuits de sorte que les biscuits soient maintenant effectivement au milieu du gâteau et que le côté plat du fond soit maintenant sur le dessus.
12. Prenez la crème fouettée et commencez à « glacer » le gâteau en utilisant soit une spatule, soit une spatule décalée. Je suggère de travailler rapidement pour que les couches ne fondent pas trop et ne changent pas de forme.
13. Finalement, terminez en pressant les miettes de biscuits restantes sur les côtés du gâteau. Faites glisser les morceaux de parchemin hors de dessous le gâteau et placez-les au congélateur (à plat !) pendant 12 à 24 heures jusqu’à ce que vous soyez prêt à servir.

14. Lorsque vous êtes prêt à servir, laissez le gâteau reposer à température ambiante pendant 5 à 10 minutes pour qu’il soit plus facile à couper. Utilisez un couteau aiguisé pour couper en 16 tranches, servez immédiatement et appréciez!

NOTES:

• J’ai utilisé de la crème glacée Tillamook et leurs grands contenants sont de 1,75 pinte. J’en avais un troisième qui n’est pas montré pour faire de chaque couche un plein 2 quarts.
• Bien que ce gâteau à la crème glacée soit très facile à faire, il nécessite un peu d’espace vide au congélateur plat et doit être fait le jour avant que vous prévoyez de le servir pour permettre aux couches de prendre et ensuite au gâteau de prendre correctement, alors assurez-vous de planifier à l’avance !
• SUGGESTION : Baissez la température de votre congélateur au plus bas possible pour aider à faire prendre les couches et le gâteau correctement.
• NUTRITION : Veuillez noter que les informations nutritionnelles sont estimées sur la base des ingrédients et des quantités spécifiques que j’ai utilisés. Cela VA VARIER GRANDEMENT en fonction de la marque et du parfum de la crème glacée que vous utilisez, de la marque et du nombre de biscuits sans gluten, et si vous utilisez toute la crème fouettée, les biscuits, etc.

Faits nutritionnels

Gluten-.Free Ice Cream Cake

Quantité par portion (1 tranche)

Calories 673 Calories provenant des lipides 387

% de la valeur quotidienne*

Lipides 43g66%

Lipides saturés 20g125%

Cholestérol 41mg14%.

Sodium 47mg2%

Potassium 49mg1%

Glucides 85g28%

Fibres 1g4%

Sucre 40g44%

Protéines 11g22%

Vitamine A 435IU9%

Vitamine C 0.2mg0%

Calcium 24mg2%

Fer 0,1mg1%

* Les pourcentages des valeurs quotidiennes sont basés sur un régime de 2000 calories.

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Notes de mise à jour : Ce tutoriel sur le gâteau à la crème glacée a été initialement publié en février 2017 et a été mis à jour en juillet 2019 avec des instructions et des photos étape par étape ainsi que des informations plus utiles sur la recette.