Ce gâteau mousse triple Nutella présente une riche base de brownie au Nutella surmontée d’une couche de garniture mousse Nutella succulente et d’une couche de ganache Nutella moelleuse.
Au fil des ans, j’ai créé des desserts assez étonnants et la recette d’aujourd’hui ne fait pas exception. Le gâteau que vous voyez ici est l’enfant de l’amour de mon gâteau au fromage au Nutella, de mon gâteau mousse aux fraises et de mon gâteau mousse au triple chocolat.
La Saint-Valentin est dans quelques semaines et je savais que nous devions célébrer avec quelque chose de spécial. Ce TRIPLE gâteau mousse au Nutella est exactement cela.
Il semble qu’il serait trop sucré mais croyez-moi, il ne l’est pas.
La base est ma recette de brownie au Nutella. Vous l’adorez ! J’ai utilisé un peu moins de sucre pour que le brownie ne soit pas aussi sucré, mais toujours aussi décadent et incroyable.
La base du brownie est surmontée d’une mousse luxuriante à base de Nutella, de crème et de gélatine. J’ai également ajouté une pincée de sel pour aider à équilibrer le goût sucré.
Le gâteau est ensuite garni d’une ganache au Nutella super moelleuse. Elle est moelleuse même après avoir été réfrigérée !
Vous allez vraiment aimer celui-ci, je vous le promets ! Jetez un coup d’œil à la web story du gâteau mousse triple Nutella ! !!
- Comment faire le gâteau mousse triple Nutella ?
- Dois-je utiliser de la gélatine pour la mousse au Nutella ?
- Peut-on faire un gâteau mousse au Nutella avec des brownies en boîte ?
- Conseils pour faire le gâteau à la mousse au Nutella
- Plus de recettes au Nutella que vous allez adorer
- Ingrédients
- Pour la base du brownie
- Pour la couche de mousse
- Pour la garniture
- Instructions
- Préparation de la base
- Faire la mousse
- Faire le nappage
- Notes
- Conseil de préparation à l’avance
- Produits recommandés
- Information nutritionnelle :
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Comment faire le gâteau mousse triple Nutella ?
Commencez par faire la couche de brownie. Tapissez le fond d’un moule à charnière de 9 pouces de papier d’aluminium pour que le gâteau soit facile à soulever de la base du moule. Vous pourriez également utiliser du papier sulfurisé, mais je crains que la pâte ne s’échappe du joint inférieur.
Vaporisez le papier d’aluminium et les côtés du moule avec un spray antiadhésif et pressez une bande de papier sulfurisé autour de l’anneau intérieur. Le spray antiadhésif aidera le papier sulfurisé à rester en place.
Préparez la pâte à brownie puis étalez-la uniformément dans le fond du moule et faites-la cuire pendant 25-30 minutes. Les temps peuvent varier en fonction de votre four. Testez le brownie avec un cure-dent et retirez-le une fois que vous avez juste quelques miettes humides attachées au cure-dent.
Refroidissez complètement le brownie en le laissant reposer à température ambiante pendant une heure ou au réfrigérateur pendant environ 20 minutes.
Une fois que la base du brownie est complètement refroidie, vous pouvez faire la couche de mousse et l’étaler sur la couche de brownie. Réfrigérez le brownie à couche de mousse pendant au moins 2 heures.
Après que la couche de mousse ait durci, préparez la garniture de ganache et étalez-la uniformément sur le dessus. Remettre le gâteau au réfrigérateur et refroidir pendant environ 1 heure pour permettre à la ganache de prendre.
Retirer les côtés du moule et retirer délicatement le papier sulfurisé des côtés du gâteau. Transférez le gâteau sur un plat de service et dégustez !
Dois-je utiliser de la gélatine pour la mousse au Nutella ?
Pour que le gâteau garde sa forme, vous devez utiliser la gélatine. Elle permet à la couche de mousse de rester solide et l’empêche de « fondre » sur la couche de brownie.
Peut-on faire un gâteau mousse au Nutella avec des brownies en boîte ?
Vous pouvez certainement le faire ! Il suffit de préparer la pâte comme indiqué et de la faire cuire dans un moule à charnière de 9 pouces.
Conseils pour faire le gâteau à la mousse au Nutella
- Lorsque vous faites la garniture de la mousse, vous devrez laisser refroidir le Nutella chaud et la gélatine avant d’ajouter la crème fouettée. Pendant le processus de refroidissement, il est TRÈS important que vous remuiez fréquemment le mélange de Nutella. Si vous ne le faites pas, vous risquez de vous retrouver avec de toutes petites boules de gélatine partout dans la mousse.
- Vous pouvez sous-cuire légèrement la base du brownie si vous voulez une texture fondante !
- Quand vous allez servir le gâteau, coupez-le pendant qu’il est froid puis laissez les tranches venir à température ambiante pour obtenir la meilleure texture.
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Ingrédients
Pour la base du brownie
- 8 onces (226 g) de Nutella
- ½ tasse (113 g) de beurre non salé, coupé en morceaux
- ¾ tasse (150 g) de sucre cristallisé
- 3 gros œufs, température ambiante
- 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille pur
- 1 tasse (130 g) de farine tout usage
- 3 cuillères à soupe de poudre de cacao de fabrication hollandaise
- ½ cuillère à café de sel
Pour la couche de mousse
- 2 ¼ cuillères à café de poudre de gélatine nature, 1 paquet
- 4 cuillères à soupe d’eau froide
- 8 onces (226 g) de Nutella
- 1 ½ tasse (360 ml) de crème épaisse, divisée
- &frac18 ; cuillères à café de sel
Pour la garniture
- 1 tasse (300 g) de Nutella
- ½ tasse (120 ml) de crème épaisse
Instructions
Préparation de la base
- Préchauffez le four à 350ºF. Tapisser le fond d’un moule à charnière de 9 pouces de papier d’aluminium et vaporiser légèrement le papier d’aluminium d’un aérosol antiadhésif. Tapisser les côtés du moule de papier parchemin.
- Ajouter le Nutella et le beurre dans une casserole moyenne. Chauffer à feu moyen-doux, en remuant constamment jusqu’à ce que le Nutella soit fondu et lisse. Incorporer le sucre en fouettant. Mettre de côté pour refroidir légèrement.
- Une fois refroidie, incorporer les œufs et la vanille en fouettant jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Tamiser la farine, la poudre de cacao et le sel dans le mélange de Nutella et plier ensemble avec une spatule en caoutchouc juste pour combiner.
- Étalez la pâte uniformément dans le fond du moule préparé. Faites cuire au four pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte avec seulement quelques miettes humides. Laissez le brownie dans le moule et mettez-le sur une grille pour qu’il refroidisse complètement. Ou mettez-le au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes.
Faire la mousse
- Dans un petit bol, saupoudrer la gélatine sur l’eau, laisser reposer 5 minutes.
- Porter le Nutella et ½ tasse de crème à ébullition dans une petite casserole à feu moyen-élevé, en fouettant jusqu’à ce que le Nutella ait complètement fondu. Retirer du feu.
- Ajouter le sel et la gélatine ramollie ; fouetter jusqu’à ce que la gélatine soit complètement dissoute. Transférer dans un grand bol et refroidir à température ambiante, en remuant de temps en temps. Le mélange va s’épaissir légèrement.
- Dans le bol d’un batteur sur socle muni de l’accessoire à fouet, fouettez le 1 tasse de crème restante à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’elle commence à épaissir, environ 30 secondes. Augmentez la vitesse à haute et fouettez jusqu’à ce que des pics mous se forment, environ 30 à 60 secondes.
- Utilisez un fouet pour incorporer &frac13 ; de la crème fouettée au mélange de Nutella. Utilisez une spatule en caoutchouc pour incorporer le reste de la crème fouettée jusqu’à ce qu’aucune strie n’apparaisse.
- Dans le moule, déposez la mousse à la cuillère sur la couche de brownie. Lissez le dessus avec une spatule décalée. Placez le gâteau dans le réfrigérateur et refroidissez jusqu’à ce qu’il soit pris, environ 2 heures.
Faire le nappage
- Réchauffer le Nutella et la crème dans une petite casserole à feu moyen-doux, en fouettant jusqu’à ce que le Nutella ait complètement fondu. Mettre de côté pour refroidir pendant 10 minutes, en le remuant de temps en temps.
- Versez le glaçage sur le dessus de la couche de mousse et utilisez une spatule décalée pour le lisser. Réfrigérer pendant au moins 1 heure ou jusqu’à ce que le glaçage ait pris.
- Sortez délicatement les côtés du moule et jetez le papier sulfurisé. Servez le gâteau avec de la crème fouettée ou des baies fraîches.
Notes
- Lorsque vous faites la garniture de la mousse, vous devrez laisser refroidir le Nutella chaud et la gélatine avant d’ajouter la crème fouettée. Pendant le processus de refroidissement, il est TRÈS important que vous remuiez fréquemment le mélange de Nutella. Si vous ne le faites pas, vous risquez de vous retrouver avec de toutes petites boules de gélatine dans toute la mousse.
- Vous pouvez sous-cuire légèrement la base du brownie si vous voulez une texture fondante !
- Quand vous allez servir le gâteau, coupez-le pendant qu’il est froid puis laissez les tranches venir à température ambiante pour obtenir la meilleure texture.
Il est important de laisser refroidir la ganache avant de la napper sur la mousse. Si vous versez la ganache chaude sur la mousse froide, vous obtiendrez de la condensation qui s’infiltrera par la fente où elles se rencontrent.
Conseil de préparation à l’avance
- Le gâteau se conserve jusqu’à 3 jours stocké au réfrigérateur.
- Le gâteau peut être congelé jusqu’à 3 mois. Décongelez-le au réfrigérateur pendant la nuit avant de le servir.
Produits recommandés
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Mélangeur électrique à main -
Bols à mélanger -
Pan à ressort de 9 pouces
Information nutritionnelle :
Rendement : 10Portion : 1 tranche
Montant par portion:Calories : 748Matières grasses totales : 48gMatières grasses saturées : 37gMatières grasses trans : 1gMatières grasses insaturées : 9gCholestérol : 134mgSodium : 196mgCarbohydrates : 69gFibres : 4gSucre : 53gProtéines : 9g
* Le pourcentage des valeurs quotidiennes est basé sur un régime de 2000 calories. Comme les ingrédients de différentes marques ont des informations nutritionnelles différentes, les valeurs indiquées ne sont qu’une estimation.
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