Les aliments génétiquement modifiés non étiquetés sont littéralement partout dans les épiceries américaines. L’ironie est que nous n’avons aucune idée des effets qu’ils ont sur notre santé, ou sur notre environnement.

On a l’impression que ce mouvement est arrivé du jour au lendemain, sans aucune question ni hésitation. Lorsque vous pensez à vos objectifs fondamentaux pour votre restaurant, la ligne de fond et la motivation principale sont toujours centrées sur l’amélioration de l’expérience des clients. Pensez à l’expérience du client dans sa forme la plus pure, la nourriture de qualité que vous servez.

Les clients deviennent de plus en plus exigeants quant à ce qu’ils mettent dans leur corps lorsqu’ils cuisinent à la maison. Pourquoi ne s’attendraient-ils pas à ce que le même soin soit apporté lorsqu’ils mangent au restaurant ?

Je suis sûr que vous avez entendu parler du foodie, non ? Nous avons vraiment creusé ce que cela signifie vraiment d’être un « foodie » et croyez-le ou non, ils sont plus que ces gens de 25 ans qui utilisent un iPhone et vont au brunch. Il est fort probable que vous soyez aussi un « foodie ». Vous aimez la nourriture, et vous aimez votre corps, alors pourquoi voudriez-vous mettre de mauvais aliments dans votre corps, ou dans vos invités ?

Qu’est-ce que les « OGM ? »

Aujourd’hui, plus de 54 % des cultures américaines contiennent des OGM et environ 70 % des aliments transformés contiennent au moins un ingrédient génétiquement modifié, selon le Center for Science in the Public Interest, une organisation d’éducation et de défense à but non lucratif. Ces chiffres sont très difficiles à entendre et à comprendre. En gros, presque tous les repas que vous préparez contiennent un ou plusieurs OGM.

Le Center for Science in the Public Interest précise que « le génie génétique permet d’ajouter des gènes spécifiques isolés de tout organisme (comme une bactérie) au matériel génétique du même organisme ou d’un organisme différent (comme un plant de maïs). »

Il s’avère que le puissant dollar n’est pas la clé de l’embauche saisonnière dans tout le pays. Quels lieux de vacances sont les meilleurs pour les amateurs de bière, et où les connaisseurs de cocktails doivent-ils se rendre pour une boisson mémorable ? Les prévisions de ventes de boissons &alimentaires d’Upserve vous disent tout.

Télécharger les prévisions

Au lieu de vous obliger à lire, et relire cela, voici ce que cela signifie en termes simples.

• Le but initial de la création des OGM était de « mettre fin à la faim dans le monde ». Une façon de le faire, était de rendre les cultures des agriculteurs répulsives aux insectes, afin qu’ils puissent produire plus de récoltes pour nourrir notre population mondiale croissante. Cet argument était très réalisable quand on pense à l’augmentation de notre population au cours des 100 dernières années.
• A mesure que les insectes et les maladies devenaient résistants à ces types de pesticides, les agriculteurs, à leur tour, étaient obligés de pulvériser de plus en plus. Avec de plus en plus de pulvérisation, notre environnement est devenu endommagé, ainsi que nos corps.
• Flash forward to today, where everyone is asking for « local sourced and organic » menu options or reminding their server that they have a food allergy.
• This locally sourced and organic movement is new, mostly because it is a new market. Il y a 25 ans, la plupart des aliments remplissaient les conditions pour être biologiques. FARE, le groupe de recherche sur l’allergie alimentaire &Éducation, a rapporté qu’en 2008, le Center for Disease Control a noté une augmentation de 18 % des allergies alimentaires chez les enfants entre 1997 et 2007. Et pourtant, elle a encore augmenté, pour atteindre environ 50 % entre 1997 et 2011.

Des aliments que Frankenstein fuirait :

Le terme « aliment franc » est devenu un terme familier à ce stade. Vous vérifiez votre inventaire et voyez des fraises de la taille de votre paume, et vous pensez, hm… ça ne semble pas correct. Eh bien, votre instinct a raison, ce n’est pas naturel. Ces aliments sont tellement nouveaux dans notre alimentation que nous commençons tout juste à en voir l’impact. Il est presque impossible pour votre restaurant d’éviter tous les types d’OGM ou d’aliments transformés. N’oubliez pas que les OGM ne se trouvent pas seulement dans les fruits et légumes. Nous parlons des haricots pour fabriquer vos huiles qui peuvent en contenir, vos viandes et vos laits.

Voici la « Dirty Dozen » des produits que votre restaurant (et votre maison d’ailleurs) doit éviter à tout prix !

1. Fraises
2. Pommes
3. Nectarines
4. Pêches
5. Celeri
6. Raisins
7. Cherises

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8. Epinards
9. Tomates
10. Poivrons doux
11. Tomates cerises
12. Concombres

Alors que nous apprenons avec vous, nous aimerions savoir si votre restaurant a commencé à mettre en place un environnement sans OGM, et combien ce changement vous a coûté (jusqu’à présent !)

Voyez les prévisions de ventes d’aliments et de boissons d’Upserve!

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