Mets réconfortants du nord de l’Inde, le Dal Makhani est un plat de lentilles crémeux légèrement épicé qui est cuit à la perfection avec seulement quelques épices chaudes comme le garam masala et le curcuma. Traditionnellement mijoté pendant des heures, cette &recette rapide et facile au pot instantané avec des options de riz en pot offre des saveurs authentiques à s’en lécher les doigts en un rien de temps.
Il y a quelques semaines, alors que je faisais mes courses à mon Costco local, j’ai vu une table avec des « Tasty Bites Madras Lentils » en dégustation. Je suis habituellement bon pour rester loin des aliments préemballés, mais ce jour-là, en faisant mes courses à l’heure du déjeuner, l’estomac vide, il m’était plus difficile de résister. De plus, j’ADORE la nourriture du sud de l’Inde et le mot « madras » m’a vraiment rendu plus curieux.
En tout cas, j’en ai goûté quelques cuillerées et cela m’a rappelé le traditionnel « Dal Makhani » du nord de l’Inde ! Sauf que je n’ai pas goûté trop d’épices dans les lentilles Madras de Costco, ce qui les rend un peu plus légères mais très savoureuses.
J’ai pris une photo de l’emballage pour voir les ingrédients avec un plan pour essayer de les faire à la maison. La liste des ingrédients de l’emballage était – eau, tomates, lentilles(haricots adzuki), oignons, haricots rouges, crème, beurre, huile, sel, gingembre, cumin et piments.
Lentilles Madras Vs Dal makhani
Voici donc la différence de base entre les lentilles Madras et ma recette de Daal Makhani:
- La recette de Daal Makhani, en plus des ingrédients ci-dessus des lentilles Madras, a également de l’ail frais, de la poudre de cumin, de la poudre de coriandre et du garam masala.
- Daal Makhani a des haricots noirs Gram entiers et des haricots rouges alors que les lentilles Madras Costco avaient des haricots adzuki et des haricots rouges.
Donc, avec ces différences de base à l’esprit, j’ai décidé d’essayer la recette avec seulement les ingrédients du paquet de lentilles Madras. Avec la magie du pot instantané, les lentilles madras ont été cuites à la perfection avec toutes les épices si bien infusées en environ 45 minutes ! !!
J’ai saupoudré un peu de garam masala à la fin mais c’était plus un choix personnel. J’ai également utilisé des haricots de gramme noir au lieu des haricots adzuki et je pense que les lentilles brunes entières (masoor) fonctionneront également bien dans cette recette !
Traitement des haricots – Rincer et faire tremper les haricots de gramme noir {urad entier} et les haricots rouges dans 3 tasses d’eau pendant 6 heures ou toute la nuit.
Instructions
Etape par étape facile Lentilles de Madras / Daal Makhani dans l’autocuiseur Instant Pot:
Régler l’Instant Pot sur Sauté (plus) et faire chauffer l’huile. Ajouter les graines de cumin et les oignons et bien mélanger. Ajouter la poudre de curcuma, le gingembre frais, les tomates, le sel, la poudre de chili rouge et les haricots. Mélangez bien (photos 1 – 2).
Ajoutez 2 tasses d’eau et donnez un rapide mélange. Pour le riz brun en pot facultatif, placez un haut trépied au-dessus des haricots. Rincer et égoutter le riz brun. Ajouter le riz, 2 tasses d’eau et le sel dans un récipient en acier inoxydable. Placez le récipient à riz sur le trépied (photos 3 – 4)
Fermettez le pot instantané avec la valve de pression sur l’étanchéité. Faites cuire sous pression pendant 30 minutes, puis relâchez la pression naturelle. Ouvrez la marmite instantanée et réglez-la en mode sauté.
Sortez délicatement le récipient à riz et le dessous de plat. Écraser les haricots avec le dos d’une cuillère pour obtenir une consistance plus crémeuse. Incorporer la crème, le garam masala et garnir de coriandre. Déguster chaud avec du riz brun et du naan (photos 5 – 6)
Conseils
Voici mes meilleurs conseils pour faire un authentique dal makhani :
- Ajouter 1/2 cuillère à soupe de poudre de cumin, 1/2 cuillère à soupe de poudre de coriandre, 1 cuillère à soupe d’ail émincé ainsi que du gingembre et de la poudre de piment rouge.
- Ajouter 1 cuillère à soupe de kasoori methi {feuilles de fenugrec séchées} ainsi que de la coriandre fraîche à la fin.
- Vous pouvez également ajouter plus ou moins de poudre de piment rouge et de garam masala pour ajuster le niveau d’épices.
Variations
Comment faire des lentilles Madras/dal makhani végétaliennes:
- Remplacer le ghee par de l’huile
- Utiliser de la crème de coco ou de la crème de cajou(mélanger 1/2 tasse de cajou dans 1/2 eau pour obtenir une pâte lisse)
Peut-on utiliser des haricots secs ?
Absolument ! Je préfère faire tremper les haricots toute une nuit. Mais vous pouvez les cuire non trempés, en augmentant simplement le temps de cuisson à 60 minutes et en ajoutant une tasse d’eau supplémentaire.
Voici la vidéo de la recette EASY Tasty Bites de lentilles Madras/Daal Makhani avec du riz brun Pot in Pot:
Voyez les notes de la recette pour savoir comment ajuster facilement cette recette pour une recette de Daal Makhani plus authentique!
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Dal Makhani en pot instantané avec du riz brun
Ingrédients
- 1 tasse de haricots noirs gram ou haricots adzuki ou lentilles brunes entières
- 1/3 de tasse de haricots rouges
- 1 cuillère à soupe d’huile **
- 1 cuillère à café de cumin.
- 1 oignon jaune moyen finement coupé en dés
- 1/4 de cuillère à café de curcuma moulu
- 2 cuillères à soupe de gingembre frais râpé
- 2 tasses de tomates coupées en dés
- 2 cuillères à café de sel kasher
- 2 cuillères à café. poudre de piment rouge du Cachemire
- 2 tasses d’eau
- 1/2 tasse de crème légère **
- 1 cuillère à café de garam masala
- 1/4 de tasse de coriandre hachée
Riz en casserole optionnel
- .
- 1 tasse de riz brun
- 2 tasses d’eau
- 1 cuillère à café de sel
Instructions
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Rincer et faire tremper les haricots noirs grammes et les haricots rouges dans 3 tasses d’eau. Pendant la nuit ou 6 à 8 heures. Égouttez l’eau après le trempage et gardez les haricots de côté.
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Réglez le pot instantané en mode sauté et faites chauffer l’huile. Ajouter les graines de cumin dans l’huile et les laisser grésiller. Ajouter les oignons et bien mélanger.
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Ajouter le curcuma, le gingembre frais, les tomates, le sel, la poudre de chili rouge et les haricots. Ajouter l’eau et bien mélanger.
L’étape suivante consiste à faire un riz brun en pot (facultatif)
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Rincer et égoutter le riz. Ajoutez le riz, l’eau et le sel dans un récipient en acier inoxydable. Mettez un trépied haut sur les haricots. Placez le récipient de riz sur le trépied.
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Fermez la marmite instantanée avec la valve de pression sur l’étanchéité. Cuire en mode manuel / cuisson sous pression (Hi) pendant 30 minutes, suivi d’une libération naturelle de la pression.
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Ouvrir la marmite instantanée et la régler en mode sauté. Retirez délicatement le récipient à riz et le dessous de plat. Incorporer la crème, ajouter le garam masala (facultatif) et garnir de coriandre. Dégustez chaud !
Vidéo
Notes
- Ajouter 1/2 cuillère à soupe de poudre de cumin, 1/2 cuillère à soupe de poudre de coriandre, 1 cuillère à soupe d’ail émincé ainsi que du gingembre et de la poudre de piment rouge.
- Ajouter 1 cuillère à soupe de kasoori methi {feuilles de fenugrec séchées} ainsi que de la coriandre fraîche à la fin.
- Vous pouvez également ajouter plus ou moins de poudre de chili rouge et de garam masala pour ajuster le niveau d’épices.
Notes pour faire sans produits laitiers :
- Remplacer le ghee par de l’huile
- Utiliser de la crème de coco ou de la crème de cajou(mixer des noix de cajou dans de l’eau)
Variations:
- Si vous utilisez des haricots secs, ajoutez 1 tasse d’eau supplémentaire et augmentez le temps de cuisson sous pression à 60 minutes
Nutrition
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Auteur : Archana
Hey there ! Je suis un techie devenu développeur de recettes, instructeur de cuisine et blogueur alimentaire. J’aime la nourriture et j’aime développer des recettes faciles et saines pour les modes de vie occupés. Je vis dans le New Jersey avec mon mari et mes deux fils.