Quand vous êtes à Tokyo, que souhaitez-vous manger ? ? Les meilleurs Sushi du monde ? ou le célèbre Tempura ?? Ces deux-là sont les plus connus comme étant les plats significatifs de Tokyo mais savez-vous qu’il existe un véritable plat local que les habitants de Tokyo adorent… ? C’est le MONJAYAKI !

C’est quoi le Monjayaki ??

Le Monjayaki (souvent appelé Monja) est un plat de pâte à frire populaire dans la région de Kanto (autour de Tokyo). Il est souvent comparé à l’Okonomiyaki, qui est originaire de la région du Kansai (autour d’Osaka).

Si vous n’avez jamais vu ce plat, la première impression de Monjayaki serait comme « ça a l’air affreux ! », « est-ce vraiment de la nourriture ? ? », « dégoûtant… » quelque chose comme ça, je suppose…. Oui, pour être honnête, ça n’a peut-être pas l’air délicieux mais croyez-moi, ça va vous épater ! Monjayaki est super delish!!

Alors la différence entre Monjayaki et Okonomiyaki est que Monjayaki est beaucoup plus liquide. Alors que l’Okonomiyaki est souvent expliqué comme une « crêpe japonaise », le Monjayaki est difficile à décrire avec un plat occidental… c’est comme un « Okonomiyaki coulant ».

Le Monjayaki vient avec divers ingrédients similaires à l’Okonomiyaki (légumes et fruits de mer hachés) mais a un mélange de pâte beaucoup plus coulant combiné avec de l’eau et du bouillon de dashi.

Comment faire le Monjayaki

Alors, comment manger le Monjayaki ? Il y a une certaine façon de cuisiner et de déguster de délicieux Monjayaki. Lorsque vous commandez dans un restaurant de Monjayaki, ils vous servent un bol avec tous les ingrédients dedans.

Etape 1 : graisser légèrement la plaque de fer et mettre uniquement les ingrédients à frire. (*Note* Ne pas mélanger les ingrédients et la pâte à frire et Attention à ne pas mettre de liquide dans la plaque ! !)

Etape 2 : couper les ingrédients en petits morceaux à l’aide de spatules métalliques pendant la friture et lorsque les ingrédients sont cuits, faire un cercle (appelé « dote ») sur la plaque. (*Note* Assurez-vous qu’il n’y a pas d’espace ou de trou dans le cercle !)

Étape 3 : Verser le mélange liquide à l’intérieur du cercle avec précaution (*Note* le faire en 2 ou 3 fois pour que le liquide ne déborde pas du cercle), et lorsque le mélange devient épais et plus ferme, mélanger le tout et l’étaler finement et à plat.

Étape 4 : Quand ça s’épaissit et que c’est caramélisé, c’est le moment de manger ! !! Utilisez les petites spatules en métal pour manger. Appuyez sur le mélange pour qu’il colle à la spatule et portez-le à votre bouche ! (*Note* Attention, c’est CHAUD !!!)

Le recouvrir d’algues râpées (elles sont généralement fournies sur la table) serait aussi une bonne idée ! Pendant que vous mangez Monjayaki, il devient plus brunâtre et le fond devient brûlé, et cette partie brûlée est appelée « Okoge » que les locaux considèrent comme la meilleure partie à manger ! !!

La plupart des restaurants de Monjayaki ont du personnel de boutique pour vous aider si vous ne savez pas cuisiner. Mais c’est beaucoup plus amusant de cuisiner par vous-même!

Où manger

Tokyo a des nombres de restaurants Monjayaki, mais une zone particulière est énormément célèbre comme « quartier Monjayaki ». Il s’agit du quartier de Tsukishima (月島), qui est une petite île artificielle dans la baie de Tokyo, très proche du quartier de Tsukiji. Tsukishima a « Monja Street » où plus de 70 restaurants Monjayaki s’alignent !

Alors, maintenant vous savez comment apprécier parfaitement Monjayaki ! !! Monjayaki a beaucoup de garnitures à choisir, alors créez votre propre plat et amusez-vous à cuisiner de délicieux Monja 🙂 Vous cherchez d’autres plats japonais uniques ? Alors vous pouvez vouloir lire ces articles ci-dessous!

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