Une fois que vous aurez découvert plus d’attributs étonnants de cette plante polyvalente, vous voudrez en savoir plus sur la façon de cultiver le gombo. Chaque partie de la plante de gombo est comestible, des graines aux fleurs, aux feuilles et au légume unique – les gousses de gombo.

Chaque printemps, nous surveillons la température du sol avec notre thermomètre numérique laser, en attendant de planter des gombos de temps chaud ici en Caroline du Nord, zone 7a. Le sol doit être à plus de 60℉. Lorsque nous observons les degrés monter, c’est comme un droit de passage pour mettre ces graines de gombo en terre. Cela signifie que la saison du jardinage est en plein essor!

Planter du gombo signifie que la saison du jardinage est maintenant en plein printemps!

Planter du gombo lorsque le sol est constamment supérieur à 60℉.

Okra – Do You Love it or Hate it?

Mentionnez le gombo à quelqu’un et vous obtiendrez probablement l’une des deux réactions suivantes.

« J’adore le gombo ! »

« Ewwww, le gombo est dégoûtant. Je ne supporte pas le gombo gluant ! »

Si vous aimez les tomates vertes frites… les choses que les gens du sud comprennent, vous aimerez le gombo frit. Nous ne parlons pas d’une alimentation saine ici… mais d’une bonne vieille nourriture réconfortante, style frites du Sud.

Cependant, il existe des façons plus saines de « frire le gombo », comme la cuisson dans une friteuse à air ou le rôtissage des gousses de gombo au four qui ont tout aussi bon goût sans toute l’huile.

L’autre réaction sera probablement un léger grimage des muscles du visage et des commentaires sur le facteur de bave dégoûtant qui accompagne les gousses de gombo cuites.

Mentionner qu’il existe des moyens de faire disparaître par cuisson la « bave », également connue sous le nom de propriétés mucilagineuses, a peu d’effet sur la tribu des « ne jamais manger de gombo ». Ils ont été mal initiés.

Fleurs de gombo comestibles

Fleur de gombo : Cousin de l’hibiscus, avec ses propres belles fleurs, le gombo est un légume aux multiples facettes de la famille des mauves (Abelmoschus esculentus).

La fleur de gombo est d’un beau rose pâle à l’extérieur, jaune pâle à l’intérieur des pétales, avec un intérieur bordeaux profond et de minuscules fleurons jaunes sur l’étamine.

Les fleurs d’okra sont belles et comestibles ! Ajoutez-les fraîches aux salades ou à la vapeur pour une saveur de noix avec un soupçon d’asperge.

Le gombo de la famille des mauves

En tant que membre de la famille des mauves, le gombo a les plus jolies fleurs du jardin ressemblant à son cousin, l’hibiscus en fleurs.

Scientifiquement surnommé Abelmoschus esculentus, le gombo est une plante de saison chaude cultivée dans les jardins domestiques du sud des États-Unis et d’autres climats chauds dans le monde. Le gombo est une plante haute et droite avec une belle fleur rose, jaune et bordeaux.

Les jeunes gousses de graines sont la partie comestible la plus commune de cette plante. Cependant, toutes les parties sont comestibles, comme nous le discutons plus loin.https://hgic.clemson.edu/factsheet/okra/

Noms du gombo

Aussi connu sous le nom de « doigt de dame », « okro » et bhindi, le gombo est populaire dans la cuisine indienne et africaine. On dit qu’il est originaire d’Afrique, mais ses origines exactes font l’objet d’une certaine controverse et d’un certain flou. Cependant, nous savons qu’il s’agit en fait d’une plante vivace dans ses climats chauds d’origine. Pour le climat nord-américain, le gombo est cultivé comme une annuelle de jardin surtout dans le Sud profond.

Dans le Sud, nous avons le luxe de simplement enfoncer les graines dans la terre chaude (note : un trempage d’une nuit dans l’eau tiède aide à la germination).

Comment cultiver le gombo dans les climats plus froids

Démarrer les graines à l’intérieur

• démarrer les transplants de gombo après la dernière gelée lorsque ~5″ de hauteur avec 4 ou plus de vraies feuilles

.

• ou cultivez le gombo dans des pots dès le début
• trempez les graines pendant la nuit avant de planter les graines de gombo

Le trempage des graines de gombo pendant la nuit dans de l’eau tiède favorise la germination.

La plante de gombo

Vous pouvez manger le « fruit », les feuilles, les fleurs et les graines de la plante de gombo!
~GardensAll.com

Parties comestibles du gombo – Tout !

• Fruit (la cosse du légume est en fait un fruit)
• Les feuilles
• Fleur
• Graines

Pour ceux qui sont intéressés à faire pousser le plus de nourriture dans le moins d’espace possible, le gombo a l’avantage d’être très comestible. La plupart des gens ne mangent que le « fruit » du gombo, yep… le gombo est un fruit et pas vraiment un légume, bien que nous le mangions tous et le considérions comme tel. Mais ce ne sont pas les seules parties comestibles du gombo.

Les feuilles de gombo comestibles

Oui… les feuilles de gombo sont comestibles!

Les feuilles de gombo peuvent être consommées essentiellement comme vous le feriez avec des épinards, comme crues dans les salades, les sandwichs, à la vapeur, sautées et hachées dans les soupes. Les feuilles les plus jeunes et les plus fraîches sont les meilleures crues, mais les plus grandes sont également bonnes cuites à la vapeur et sautées.

Nous récoltons quelques feuilles de gombo pendant la saison, en faisant attention de ne pas dépouiller la plante de ses récepteurs solaires pour alimenter la croissance des gousses. Puis à la fin de la saison, pour nous dans la zone 7a c’est l’automne, nous nous assurons de récolter toutes les feuilles saines de gombo avant d’arracher la plante pour faire place à la plantation de l’ail.

Le gombo contient 22% des valeurs quotidiennes (VQ) de vitamine C.

Bienfaits de l’okra

• Cœur
• Trajet intestinal
• Réduit le mauvais cholestérol
• Diabète*
• Vitamines – C, A, et folate
• Minéraux – fer, potassium et magnésium

*Des études préliminaires montrent que le gombo peut être bénéfique pour le diabète en raison d’une capacité à réduire la glycémie dans des études de laboratoire sur des souris.

Eau de gombo, extrait de gombo et graines de gombo – Bienfaits médicinaux

Ce bénéfice de prévention du diabète, est peut-être la raison pour laquelle certaines cultures ont une tradition de boire de l’eau de gombo. Dans une étude, ils ont utilisé l’extrait de graines de gombo pour le traitement et la prévention du diabète.https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24079173 Dans l’autre étude, un extrait de gombo a été utilisé pour améliorer la glycémie des rats atteints de diabète gestationnel (GDM).https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26706676

Dans l’autre étude, un extrait de gombo a été utilisé pour améliorer la glycémie des rats atteints de diabète gestationnel (GDM).https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26706676

« Une infusion de graines de gombo grillées est consommée depuis longtemps en Turquie pour traiter le diabète. »

Nutrition du gombo

Source : Dr. Axe1

Nutrition des feuilles de gombo

• Vitamines – A et K (traces)
• Minéraux – fer et magnésium
• Phytonutriments
• Fibres pour la santé digestive

Le principal apport nutritionnel des feuilles de gombo semble être les fibres insolubles, bonnes pour la santé digestive. De nombreuses cultures apprécient les feuilles de gombo pour la saveur piquante et amère qu’elles ajoutent aux soupes et aux gumbos. https://www.livestrong.com/article/550346-can-you-cook-breaded-okra-in-a-convection-oven/

Nous étions déjà fans du gombo avant de connaître toutes ces informations sur les nutriments. Maintenant, nous voulons en cultiver encore plus ! Alors, comment les jardiniers plantent-ils et cultivent-ils cette culture étonnante ?

Le gombo est-il facile à cultiver ?

Le gombo est l’une des plantes les plus faciles à cultiver dans notre zone USDA 7A.

Comment cultiver le gombo

Quand planter le gombo

Plantez vos graines de gombo bientôt… lorsque le sol est constamment 60℉. Voir plus bas sur la préparation des graines.

Graines de gombo

• Sème directement les graines de gombo dans le sol lorsque le sol est constamment supérieur à 60℉
• Préparez les graines de gombo en ouvrant l’enveloppe dure de la graine
  • en trempant toute une nuit dans de l’eau tiède, ou
  • en les scarifiant, (rugosité des graines avec du papier de verre pour briser l’enveloppe coriace plus rapidement
• Planter les graines à 1 pouce de profondeur dans un sol bien drainé
• Espacer les graines de 4 pouces dans la rangée (éclaircir à 12 pouces) et dans des rangées de 24 pouces de distance
• Les variétés de gombo nain peuvent être cultivées dans un récipient
• Prendre une variété sans épines (comme Clemson)-.certains gombos peuvent devenir pokey

Les semis de gombos

• Planter les semis de gombos à 12″ d’intervalle en rangées espacées de 24 pouces

Où . Cultiver le gombo

• Soleil complet
• Sols légèrement acides ~6pH
• Sol bien drainant et riche en matière organique
• Espace pour les plants de gombo :
  • jusqu’à 8′ de hauteur x 3′ de largeur

Culture du gombo

• Appliquer un engrais équilibré au taux spécifié
• Appliquer une couche de paillis de 2 à 4 pouces
• Arroser diligemment au besoin pendant les conditions sèches et chaudes
• Lorsque 24 pouces de hauteur, pincer l’extrémité de la tige principale pour provoquer une ramification et de meilleurs rendements2
• Soyez prudent en désherbant et en cultivant : Les racines du gombo sont peu profondes et quelque peu délicates

Saison de croissance du gombo

• Dépendant de la région – planter après la dernière gelée
• Le gombo prend environ 2 mois après la plantation pour… maturité

Quand récolter le gombo

• Milieu de l’été à début de l’automne
• Récolter le gombo quotidiennement
• 3″ de taille est optimale

Dès que les gousses de graines commencent à sortir, un relevé quotidien est nécessaire pour s’assurer de les récolter pendant qu’elles sont encore petites.

3 pouces est la taille maximale idéale pour récolter le gombo.

Une fois que les gousses deviennent plus grosses, elles deviennent coriaces et non comestibles et provoquent également un ralentissement de la production de la plante. Il est surprenant de voir à quelle vitesse ces gousses de gombo peuvent augmenter de taille ! Souvent, une plante enverra des pousses latérales qui produiront des gousses supplémentaires.

Le gombo orange Jing ajoute un plaisir visuel et une hauteur dans une plante de paysage comestible.

Okra – la reine du jardin

Notre gombo frais du jardin est très apprécié. A la fin de la saison, nous regrettons toujours de ne pas en avoir cultivé davantage. Nous avons donc doublé notre production de gombos et ajouté une autre variété.

Variétés de gombos

• Jing Orange – gousses rouges voyantes, plante ornementale pour les paysages comestibles jardins de cour.
• Gombo sans épines Clemson – (80) est un producteur prolifique, pas d’épines pokey, mieux cueilli petit
• ‘Perkins Long Pod’ – très vert et gousses extra larges
• Alabama Red’ – taux de germination élevé, gousses uniques, teintées de rouge et grosses
• ‘Eagle Pass’ – grosses gousses provenant d’Eagle Pass, TX, variété moins visqueuse

Comment cultiver le gombo en conteneur

Oui, vous pouvez cultiver le gombo en pot ! Pour de meilleurs résultats, essayez des variétés de gombo naines.

Vous pourriez essayer de cultiver des variétés naines comme ‘Baby Bubba’, ou ‘Cajun Delight’ dans des récipients de grande taille. ‘Annie Oakley II’ est bon pour les jardins du nord avec des saisons plus courtes à environ 50 jours de production.

Ces variétés semblables à des buissons atteignent environ 4 pieds de haut et peuvent produire en 55 jours. Ainsi, vous pouvez cultiver du gombo si l’espace est limité.3

Comme nous avons définitivement un espace ensoleillé limité, nous cultivons cette année les gombos nains ‘Baby Bubba’ et ‘Cajun Delight’ dans de grands pots.

Variétés de gombos nains – ~ 4′ de hauteur – produisent en 55 jours

• Baby Bubba
• Cajun Delight
• Annie Oakley II

Les variétés de gombos nains atteignent environ 4 pieds de hauteur et peuvent produire en 55 jours. Vous pouvez ainsi cultiver le gombo dans des conteneurs ou dans un espace de jardin limité.https://www.foodnetwork.com/recipes/okra-greens-and-corn-saute-recipe-1969160″>4 Recette rapide et délicieuse de feuilles de gombo sautées Nous faisons sauter les feuilles de gombo avec des oignons dans du beurre à l’ail. Si vous voulez … Continue reading

Délicieux et nutritif, le gombo est un autre merveilleux aliment avec des avantages

Gombo cuit à la vapeur avec vinaigrette

Servir le gombo cuit à la vapeur avec un peu de vinaigre balsamique, ou si vous préférez, un peu de vinaigrette italienne, ou de beurre, ou de sauce piquante Texas Pete’s. Le meilleur ! Il y a aussi un fantastique plat de curry indien appelé Bhindi Masala que nous préparons lors d’occasions spéciales.

Soupe, ragoût et gumbo à l’okra

Ajout préféré aux soupes et ragoûts de style du Sud, l’okra est bien connu comme un élément de base du gumbo et, bien sûr, est un délice lorsqu’il est pané et frit. Pour une version plus saine, essayez de le rouler dans de la farine de maïs et de le cuire au four ou dans un cuiseur à air.

Toutes sortes de recettes peuvent être trouvées en ligne et dans de nombreux livres de cuisine imprimés. Le gombo mariné est facile à faire pour « mettre en place » et il peut même être grillé avec votre entrée préférée. Le gombo séché ou les chips de gombo font de bons en-cas.

Ceux d’entre vous qui sont fans de gombo mais qui doivent encore le cultiver doivent savoir que le goût diminue rapidement après la récolte. Ce que vous achetez au magasin est sans goût comparé au gombo frais du jardin. Alors, si vous avez de l’espace et un bon sol, pourquoi ne pas en faire pousser ? Même une partie de la foule « jamais de gombo » pourrait reconsidérer s’ils l’essayent frais et cuit afin que le truc « beurk » soit minimisé.

Maïs et gombo grillés

Recette et image par le membre de la communauté GardensAll, Michael Hamori

DIRECTIONS :

Préchauffer le four à 250℉

Quantités : utiliser des quantités approximativement égales de chaque… varier selon vos préférences et la quantité que vous avez sous la main.

• Okra – tranché en tranches de 1/4-1/2″ (1 centimètre)
• Maïs en épis – maïs frais, gratté dans un bol
• Poivron rouge – coupé en petits dés
• 1/2 cuillère à café de sel, ou au goût
• Poivron assaisonné, au goût
• Cumin (facultatif ; bon si vous voulez une touche mexicaine)
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

1. Mélangez tous ces ingrédients dans un grand bol.
2. Spread over a greased cookie sheet
3. Bake on low heat at 250℉ until the corn starts to brown on top. C’est délicieux.

DÉLICIEUX ! Merci, Michael !

Si vous souhaitez partager votre/vos recette(s) préférée(s) de gombo avec des photos, envoyez un courriel ou postez sur la page Facebook de GardensAll. Si vous pouvez inclure une photo.

Plus de la communauté

L’okra…J’ADORE ! !! Nous le mangeons entier (sans le couper) dans un mélange d’oignon sauté (dans de l’huile d’olive légère), d’ail frais, (bacon facultatif), de tomates en conserve ou fraîches hachées. Une fois que tout est sauté et bien cuit, ajoutez quelques gombos entiers et laissez mijoter jusqu’à ce qu’ils soient à peine cuits. Garnir de fromage cheddar râpé : facultatif.
~Marla Baum, Anderson, CA

Vous souhaitant de grands jardins et de joyeuses récoltes !

1. https://draxe.com/okra-nutrition/
2. https://extension.umd.edu/hgic/topics/okra
3. https://www.motherearthnews.com/organic-gardening/vegetables/growing-okra-zw0z1312zsto
4. https://www.motherearthnews.com/organic-gardening/vegetables/growing-okra-zw0z1312zsto).
   

   Choisissez des variétés naines de gombo pour la culture en conteneur

   

   Le gombo nain Cajun Jewel atteint environ 4′

   

   Le gombo nain Baby Bubba atteint environ 4′

   

   Comment cuire, préparer et assaisonner le gombo

   Il y a tellement de façons de préparer le gombo.

   Cuits à la vapeur, bouillis, sautés, en soupe, en ragoût ou en gumbo, sautés, frits au sud ou cueillis, le gombo est un aliment polyvalent qui peut être préparé de toutes les façons et dans toutes les cuisines.

   La façon la plus simple et la plus saine de cuisiner les gombos est de les cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient légèrement tendres et d’un vert intense.

   Recettes de feuilles de gombo

   • Quick and Easy Okra Greens and Corn

   La plupart des gens n’aiment pas la texture pokey des feuilles de gombo. Cependant, la cuisson à la vapeur, l’ébullition, le sauté servi avec du jus de citron et de l’huile d’olive ou du beurre, ou ajouté aux soupes sont d’excellentes façons de préparer les feuilles de gombo. ((https://www.foodnetwork.com/recipes/okra-greens-and-corn-saute-recipe-1969160