Je brise toutes les règles avec ces cookies à la citrouille !
Cela fait probablement près d’une décennie que je n’ai pas partagé une recette de citrouille avant le début *réel* de l’automne. D’habitude, j’aime attendre au moins le lendemain, mais hé, on est en 2020 et tous les paris sont ouverts en ce moment.
J’ai failli m’excuser. Mais ! A ce stade, je m’en fiche. Donnez-moi toutes les choses qui me font me sentir bien et confortable et réconforté !
J’en ai parlé dans Tuesday Things ces dernières semaines, mais j’ai eu envie de l’automne à cause du confort et de la nostalgie qu’il apporte. Même si cette année sera tellement différente de toutes les autres, je me retrouve toujours à avoir envie d’une nouvelle saison et d’un nouveau départ. Je trouve que l’automne ressemble davantage à un « nouveau départ » que le mois de janvier. Peut-être que c’est parce que j’étais aussi un amoureux de la rentrée des classes, mais qui sait.
De toute façon, c’est presque ici et je suis prêt!
Alors quelle meilleure façon de se préparer que des biscuits glacés à la citrouille ? Je veux que ceux-ci soient la première friandise à la citrouille que vous faites cette saison. Ils sont si réconfortants, si faciles, si moelleux. Les biscuits ressemblent presque à des muffins et bien que je n’aie pas toujours aimé cela dans le passé (vous vous souvenez de ma saga de fabrication de biscuits à la citrouille moelleux ?!), parfois, un biscuit à la citrouille moelleux semble si bon.
Plus, ils sont les préférés absolus de mes enfants.
Spécialement lorsqu’ils sont recouverts d’un glaçage au beurre brun !
Oh mon dieu – ce glaçage. Je ne peux même pas le manipuler. Il a le goût d’un nuage moelleux au caramel, presque caramélisé, sur le dessus du biscuit à la citrouille. C’est assez bon pour être mangé avec une cuillère. Je veux dire, c’est pas grave. C’est assez bon pour être mangé avec une cuillère.
Regardez ces mouchetures de beurre brun !
Cette combinaison est tellement bonne. Et comme les biscuits à la citrouille sont moelleux et plus épais, ils durent un peu plus longtemps. Ils ne rassissent pas aussi vite, ce qui signifie que vous pouvez les préparer ce matin et les déguster TOUT LE week-end.
Maintenant l’autre chose ! Bien que j’adore la citrouille, je n’aime pas les épices de citrouille. J’apprécie les épices seules, mais je ne veux pas que le clou de girofle et le quatre-épices couvrent une grande partie de ma saveur de citrouille. Pour cette raison, ces biscuits ne sont pas trop épicés. Vous pourriez en rajouter. En fait, si vous aimez l’épice de citrouille, je vous dis d’en ajouter maintenant. Juste une demi-cuillère à café. Peut-être une cuillère à café entière. Marchez du côté sauvage.
Alors… qui est avec moi ? Qui veut sauter dans un peu plus tôt et faire le meilleur biscuit de citrouille jamais ?!
Biscuits au potiron avec glaçage au beurre brun
Biscuits au potiron avec glaçage au beurre brun
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Ingrédients
- 2 1/2 tasses de farine tout-de farine tout usage
- 1 cuillère à thé de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à thé de poudre à pâte
- 1 cuillère à thé de cannelle moulue
- ¼ de cuillère à thé de noix de muscade fraîchement moulue
- 1/2 cuillère à thé de sel
- 1 tasse de cassonade en vrac
- ¼ de tasse de sucre blanc
- 1/2 tasse de beurre non salé, ramolli
- 1 tasse de purée de citrouille
- 1 gros oeuf
- 3 cuillères à thé d’extrait de vanille
Glaçage au beurre brun
- ½ tasse de beurre non salé
- 1 1/2 tasse de sucre en poudre
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille
- 1 à 2 cuillères à soupe de lait
Instructions
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Préchauffez le four à 350 degrés F. Tapissez une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
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Dans un bol, fouettez ensemble la farine, le bicarbonate de soude, la poudre, la cannelle, la muscade et le sel.
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Dans le bol de votre batteur électrique, battez les sucres et le beurre jusqu’à ce qu’ils soient crémeux et mousseux, environ 5 minutes. Incorporer la citrouille en battant. Battre les oeufs. Incorporer l’extrait de vanille. Cela peut avoir l’air un peu caillé et ce n’est pas grave !
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Ajouter les ingrédients secs en battant jusqu’à ce que le mélange soit juste combiné.
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Utiliser une cuillère à crème glacée (ou une cuillère) pour former des cuillères de 1,5 à 2 pouces sur la plaque à pâtisserie. J’aime laisser les miennes à environ 2 pouces de distance.
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Cuire pendant 13 à 17 minutes, ou jusqu’à ce que le biscuit soit totalement pris, surtout sur le dessus. Vous pouvez même le tester avec un cure-dent pour voir s’il en ressort propre. Laissez les biscuits refroidir complètement avant de les glacer.
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Ces biscuits sont excellents faits à l’avance. Conservez-les scellés dans un contenant ou couverts sur une assiette pendant quelques jours (s’ils durent aussi longtemps !).
Glaçage au beurre brun
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Placez le beurre dans une poêle à feu moyen. Faites cuire et laissez le mélange bouillonner, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que des morceaux bruns commencent à apparaître au fond. Une fois que les morceaux bruns apparaissent, éteignez le feu et continuez à remuer pendant environ 30 secondes. Laissez le beurre refroidir complètement. Il n’a pas besoin de devenir solide (bien que ce soit bien aussi, vous le voulez toujours à température ambiante), mais juste plus chaud.
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Ajouter le beurre dans le bol de votre batteur électrique. Incorporez le sucre en poudre en battant à faible vitesse. Incorporez l’extrait de vanille en battant. Si le mélange est trop épais, incorporez du lait en battant, 1 cuillère à soupe à la fois, jusqu’à ce qu’il soit assez crémeux pour être étalé.
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Les restes de cette préparation restent très bien enfermés dans le réfrigérateur!
Notes
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Je vous apprécie beaucoup!
Associez-le à du café chaud. Le meilleur.