Pour des millions de personnes, le mot espresso ne signifie guère plus qu’un supplément de caféine.
C’est dommage, car c’est l’une des expériences de café les plus pures et les plus savoureuses que vous puissiez avoir. En particulier si vous vous trouvez en Italie, où il fait partie de la culture quotidienne et où ils prennent leur café au sérieux.
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Un post partagé par Agent Yonder (@officialagentyonder) le 20 août, 2019 à 3 :03pm PDT
Cependant, si vous ne connaissez pas votre chemin autour de ce minuscule breuvage, vous pourriez le trouver amer et vous demander pourquoi vous avez payé si cher pour si peu de café. Savoir comment boire un espresso peut faire toute la différence.
Première chose. Savoir comment prononcer « espresso » vous permettra de vous assurer que votre commande sera prise au sérieux au comptoir. Il n’y a pas de X dans le mot, donc aucun X ne doit être prononcé. Au lieu de cela, appuyez sur le S au début et surtout sur la paire à la fin. C’est es-PRESS-o.
Laissez-les entendre que vous prononcez le « S » lorsque vous commandez un espresso.
A part cela, une petite connaissance de l’histoire et de l’ingénierie peut vous aider à apprécier tout ce qui entre dans cette minuscule tasse.
L’espresso, l’invention d’un Italien qui voulait simplement une tasse de café plus rapide, est fait avec une machine, des grains de café finement moulus, de l’eau chaude et une pression élevée pour extraire autant de saveur de ces grains que possible en 25 secondes. Considérant que même les cafetières goutte à goutte les plus rapides prennent trois minutes, c’est un bon gain de temps.
L’espresso seul est une boisson assez simple, mais bien sûr, il est également à la base de nombreux autres classiques des cafés. Plus particulièrement, les Americanos et les cappuccinos sont tous deux, à la base, dépendants de l’espresso pour leur saveur. Par conséquent, si vous voulez évaluer à quel point un café particulier peut être bon, essayer d’abord un espresso droit peut être un exercice intéressant.
Comment boire votre espresso
Vous devez garder quelques éléments à l’esprit lorsque vient le moment de déguster votre espresso. Ces étapes vous aideront à rendre chaque shot le meilleur possible.
Avant de boire
Commandez-le au bar comme le font les Italiens, et optez toujours pour la tasse en céramique si possible. Cela permet de garder le café chaud et d’avoir plus de chances de le boire exactement à la bonne température. Si vous préparez un espresso à la maison, réchauffez d’abord doucement la tasse avec de l’eau chaude. Il serait dommage que vous fassiez de gros efforts pour tirer le shot parfait, pour ensuite le voir perdre une grande partie de sa chaleur quelques secondes après avoir été versé.
Puis, inspectez la crème. Chaque espresso caféiné devrait avoir une crema – une fine couche de mousse brun clair – à la surface du café.
La couche supérieure de crema vous indique que votre espresso est frais, mais vous pourriez le trouver amer par lui-même.
Cela indique que l’espresso a été fait à partir de grains frais de haute qualité, pressés à une température appropriée, et qu’il est encore frais. Certains baristas peu scrupuleux peuvent tenter de servir un espresso qui a été tiré il y a quelque temps, puis mis de côté. L’absence de crema est un indice pour le client.
Enfin, buvez l’eau qui est servie avec l’espresso. C’est la coutume en Italie.
L’eau est un accompagnement standard de l’espresso quand on le commande en Italie.
Il y a de fortes chances qu’il s’agisse d’une eau gazeuse (ou acqua minerale en italien), ce qui peut paraître un peu étrange. Cependant, elle est toujours proposée dans les restaurants et les cafés en Italie, car son effervescence permet de nettoyer le palais et de préparer vos papilles à ce qui va suivre. Cette petite dose d’espresso coûte probablement autant, sinon plus, qu’une tasse de café goutte à goutte, alors autant faire ce que vous pouvez pour vous assurer de goûter à toutes les saveurs de la boisson.
Espresso remuant
Ce n’est pas parce qu’un espresso est fait rapidement qu’il est prêt à être dégusté dès qu’il franchit le bar du café. Vous vous souvenez de la crème ? A ce stade, elle a rempli son rôle principal. Non seulement elle vous a rassuré sur la fraîcheur de votre espresso, mais elle a enfermé tous ces arômes et saveurs essentiels qui rendent un shot d’espresso si agréable.
Cela a un coût, cependant. La crème d’espresso est assez amère par rapport au reste de l’espresso, c’est pourquoi de nombreux aficionados la retirent simplement avec une cuillère. Personne ne vous jugera pour avoir fait cela. Cela garantit que votre boisson sera agréable.
De même, un remuement rapide peut aider à faire ressortir les saveurs d’un espresso. Comme pour tout liquide, les couches les plus denses se déposent vers le fond de la tasse lorsque l’espresso repose. Une agitation rapide permet de s’assurer que la saveur est uniforme tout au long de la tasse, de sorte que vous ne manquez pas certaines saveurs dans la moitié supérieure et que vous êtes submergé par elles dans la moitié inférieure.
L’espresso n’est pas fait pour être siroté
S’asseoir, lire le journal, siroter un espresso – ce n’est pas vraiment une chose. Vous pouvez le commander au bar, debout, et le boire assez rapidement alors qu’il est encore à température optimale. Divisez-le en deux ou trois gorgées, en aspirant un peu d’air à chaque gorgée pour faire monter les saveurs. Prenez un moment entre chaque gorgée pour savourer la perfection. Vous détecterez des arômes uniques et une sensation en bouche qui distingue l’espresso des autres boissons.
Il n’y a qu’une once ou deux de café, donc ça ne prendra pas longtemps. Après avoir terminé, continuez votre journée !
L’espresso est bien plus qu’un moyen d’ajouter plus de caféine à une tasse de café. Non seulement il joue un rôle central dans certaines des boissons au café les plus populaires que nous connaissons, mais il inspire également un rituel quotidien à lui tout seul. C’est l’une des façons les plus classiques de profiter des riches saveurs et arômes qu’offre un café de haute qualité. Apprendre à boire un espresso comme on le fait à Turin ou à Milan vous aidera à profiter de l’une des expériences les plus savoureuses que vous puissiez vivre en une minute ou moins.
