Bières fabriquées par des moines pour les buveurs avertis.

La plupart des gens qui s’intéressent à la bière se soucient de ce qui la compose. Mais un homme en Floride est très préoccupé par la profession et les penchants religieux de ceux qui la fabriquent. L’optométriste et buveur de bière en colère Henry Vazquez a récemment intenté un procès contre Anheuser-Busch InBev parce que la bière Leffe n’est pas réellement brassée dans une abbaye par des moines (comme le dessin de l’étiquette le laissait croire), mais plutôt fabriquée dans une brasserie belge par des laïcs.

Bien que nous ne puissions pas reprendre les innombrables Leffe que Vazquez a peut-être bu sous de faux prétextes, nous pouvons l’aider, lui et d’autres, à prendre des décisions d’achat éclairées à l’avenir. Voici cinq bières trappistes qui sont brassées par de vrais moines, littéralement honnêtes à Dieu.

Spencer

Fabriquée par les moines de l’abbaye de Saint-Joseph dans le Massachusetts, Spencer est la première bière trappiste brassée en dehors de l’Europe. Outre la Spencer Trappist Ale originale (approuvée personnellement par un panel de frères européens des moines américains), la brasserie produit également une ale de vacances légèrement épicée, une stout impériale et il y a même une IPA. (C’est une brasserie américaine, après tout.)

Achel

Bien qu’Achel (ou Brouwerij der Sint-Benedictusabdij de Achelse Kluis, si vous êtes un buveur de bière dévoué avec un flair pour les langues étrangères) ait commencé à brasser en Belgique en 1852, la production de bière a été mise en pause pendant la Première Guerre mondiale et n’a pas été rétablie avant 1998. Les bières se déclinent en blonde ou en bruin (brune) et se distinguent principalement par leur pourcentage d’alcool, qui varie de 5 % à 9,5 %.

Chimay

Les moines de l’abbaye de Scourmont, dans le Hainaut, en Belgique, sont tellement à fond dans leur produit qu’ils fabriquent même une bière réservée aux frères, appelée patersbier. Pour la plèbe, ils produisent la Chimay Rouge (une dubbel), la Bleue (une bière noire classique et crémeuse) et la Blanche (une tripel sèche et croquante). Les moines fabriquent également six différentes sortes de fromages adaptés à la bière.

Rochefort

Les moines de l’abbaye de Rochefort à Namur, en Belgique, brassent de la bière depuis le XVIe siècle. Contrairement à de nombreuses autres brasseries trappistes, Rochefort ne produit que des bières brunes – pas de dubbels ou de tripels. Il y a la Rochefort 6 à capsule rouge, la Rochefort 8 à capsule verte et la Rochefort 10 à capsule bleue. Toutes les bières sont riches et maltées, mais la Rochefort 10 est particulièrement appréciée pour son goût concentré de fruits noirs.

La Trappe

Située dans l’abbaye Onze Lieve Vrouw van Koningshoeven, dans un petit village des Pays-Bas, la brasserie La Trappe produit une blonde, une dubbel, une tripel, une quadrupel (qui est également disponible vieillie en fûts de chêne) et une witte non filtrée. Toutes les bières, à l’exception de la blonde, sont conditionnées en bouteille, ce qui signifie qu’elles sont mises en bouteille avec de la levure et du sucre, comme les vins mousseux de type champagne. Les brassins qui en résultent ont un arôme extra-goûteux.

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