Le sel est l’un des assaisonnements les plus couramment utilisés, notamment lors de la préparation des repas à la maison. Une pincée de sel est un moyen rapide et facile de donner de la saveur à vos aliments. Cependant, consommer trop de sel peut avoir des conséquences sur la santé, comme les maladies cardiaques, la principale cause de décès aux États-Unis.

En tant qu’amateur de cuisine qui aime essayer de nouveaux plats et techniques, il est temps d’intensifier vos repas avec des assaisonnements et des épices autres que le simple sel de table. Nous avons rassemblé les cinq meilleures épices qui servent d’excellentes alternatives au sel.

Non seulement ces épices ajouteront encore plus de saveur à vos repas, mais elles offrent également des avantages fantastiques pour la santé. Vous pouvez même en cultiver certaines dans votre propre jardin !

À la fin de cet article, vous aurez appris à maîtriser ces cinq épices pour améliorer considérablement votre cuisine maison.

L’origan

L’origan est une herbe que vous pouvez cultiver directement dans votre jardin. Il n’y a rien de mieux que de sortir et de cueillir quelques feuilles à jeter dans votre casserole ou votre poêle.

Cet assaisonnement peut être utilisé frais ou séché et écrasé, que vous pouvez saupoudrer sur vos aliments.

Comment ça se goûte

L’origan a une odeur piquante et peut avoir un goût amer si on en utilise trop. De nombreux plats méditerranéens utilisent cet assaisonnement pour ajouter un peu plus de saveur et d’épices.

Avec quoi il va

Si vous cuisinez de la viande comme du poulet ou de l’agneau, vous avez une excellente occasion d’ajouter de l’origan, surtout si vous le trempez dans une marinade au préalable.

L’origan se marie également bien avec les pains, en particulier la croûte de pizza. Vous pouvez le jeter sur une salade ou l’utiliser dans une vinaigrette.

L’une des meilleures façons d’utiliser l’origan est avec la tomate et la mozzarella. C’est la touche finale parfaite pour une salade Caprese ou une pizza maison.

Bienfaits pour la santé

Cet assaisonnement regorge d’antioxydants et sert également d’anti-inflammatoire. Avec les phytonutriments carvacrol et thymol, qui constituent 92% des composés trouvés dans l’origan, il est également possible que l’herbe puisse combattre les infections.

Thyme

Le thym est encore un autre assaisonnement que vous pouvez faire pousser directement dans votre jardin ou dans un pot sur le rebord de votre fenêtre. L’herbe ressemble à de petites feuilles sur une petite tige, ce qui la rend idéale pour garnir les assiettes.

Vous pouvez utiliser le thym frais ou séché et broyé de votre supermarché local dans vos repas.

Comment il goûte

Le thym a un goût très prononcé et robuste. Beaucoup décrivent son goût comme étant sucré. Cependant, il ne doit pas être utilisé dans les desserts.

Vous pouvez trouver le thym utilisé dans de nombreux plats français et méditerranéens.

Avec quoi il va

Le thym est un excellent assaisonnement polyvalent à utiliser dans votre cuisine. Il se marie particulièrement bien avec les viandes telles que le poulet, l’agneau et le bœuf. Les soupes et les ragoûts contenant des tomates ou des lentilles bénéficient également d’un soupçon de thym.

Vous pouvez même apprécier d’utiliser un soupçon de thym le matin sur vos œufs brouillés ou votre fromage frais.

Bienfaits pour la santé

On trouve une grande quantité de vitamine C dans le thym, ce qui est excellent pour renforcer votre système immunitaire et combattre les bactéries.

Le thym contient également du carvacrol, qui a été relié à l’amélioration de votre humeur et de votre bonheur. Donc, lorsque vous passez une mauvaise journée et que vous avez besoin d’un bol de soupe chaude, assurez-vous d’y ajouter un soupçon de thym.

Aspice

L’assaisonnement provient de la plante pimenta dioica, qui est originaire du Mexique et de l’Amérique centrale. La plante a de longues feuilles vertes, des baies et des petites fleurs blanches épanouies.

L’épice peut être utilisée fraîche sous forme de feuilles ou séchée et réduite en poudre pour assaisonner vos repas.

Comment il goûte

Lorsqu’on leur demande de décrire le goût du quatre-épices, beaucoup de gens le comparent à la noix de muscade, à la cannelle et au clou de girofle. Bien qu’il puisse avoir un profil plus sucré, il peut être utilisé dans les desserts et les plats salés.

Le piment de la Jamaïque se trouve généralement dans les plats des Caraïbes et du Moyen-Orient.

Avec quoi ça va

Vous avez probablement utilisé le piment de la Jamaïque lors de la cuisson d’une tarte à la citrouille ou aux pommes pour un dîner de Thanksgiving, mais c’est une épice incroyablement polyvalente.

La sauce barbecue faite maison peut bénéficier de manière significative du piment de la Jamaïque, ainsi que l’assaisonnement jerk jamaïcain pour votre poulet. Vous pouvez également utiliser l’épice sur les légumes et dans les boulettes de viande suédoises.

Bienfaits pour la santé

Vous ne vous sentirez probablement pas ballonné ou mal à l’aise après avoir mangé un repas avec du piment de la Jamaïque. Cette épice facilite la digestion et peut soulager d’autres problèmes liés à l’estomac, ainsi que réduire les ballonnements.

Elle a également des effets anti-inflammatoires, ce qui est bénéfique pour soulager toute douleur que vous pourriez ressentir.

Cayenne

La Cayenne est un assaisonnement qui n’est pas pour les faibles de cœur. Originaire d’Amérique centrale et d’Amérique du Sud, l’épice a été ramenée en Europe par Christophe Colomb qui a expérimenté la cuisine espagnole.

Cette épice est généralement en poudre mais peut aussi être utilisée sous sa forme originale de poivre.

Comment ça goûte

Cayenne donnera sûrement à votre repas un bon coup de pied dans la catégorie des épices. Cet assaisonnement est décrit comme étant épicé et poivré. Vous ne voulez utiliser qu’une petite quantité lorsque vous cuisinez avec, afin de ne pas dominer le reste de votre repas.

La cuisine espagnole, indienne, mexicaine et cajun utilise souvent la cayenne.

Avec quoi ça va

Puisque le piment de Cayenne a une saveur et un niveau d’épices si robustes, il se marie très bien avec les sauces piquantes faites maison, les currys indiens et asiatiques, et les marinades pour la viande comme le poulet.

Le piment de Cayenne se marie également bien avec les œufs et les soupes. Pour donner à votre poulet frit un petit coup de pouce supplémentaire, vous pouvez également l’ajouter à la chapelure.

Bienfaits pour la santé

La substance qui rend la cayenne si épicée est appelée capsaïcine, qui est également liée au soulagement de la douleur. D’autres avantages pour la santé de la cayenne comprennent la réduction du cholestérol, la régulation de la pression artérielle et même le renforcement du système immunitaire.

Gingembre

Le gingembre, une racine, se présente sous diverses formes, notamment frais, râpé, en poudre et même mariné.

Comment ça se goûte

Cette épice a une palette de saveurs excitante et complexe. Lorsqu’on leur demande de décrire son goût, les gens disent souvent qu’elle est douce et chaude à la fois. Il est terreux et moisi, mais a aussi une odeur de citron et d’agrumes.

Le gingembre est très polyvalent, et sa saveur peut changer en fonction de ce avec quoi vous le cuisinez. L’épice se trouve principalement dans la cuisine thaïlandaise, indienne et chinoise.

Avec quoi il va

Grâce à sa saveur complexe, le gingembre peut être utilisé dans une grande variété de cuisines et de repas. C’est une épice essentielle lors de la préparation de sautés et peut être utilisé pour assaisonner les légumes et les viandes, notamment l’agneau.

Il se marie très bien avec les salades, les soupes et les thés. Vous pouvez également l’utiliser dans des desserts sucrés tels que le gâteau au gingembre et les biscuits au gingembre.

Bienfaits pour la santé

Lorsque vous avez des maux d’estomac, le gingembre peut aider à les apaiser et aussi à faciliter la digestion. Vous pouvez également combattre le rhume avec un thé chaud au gingembre.

Le gingembre contient des antioxydants et est un anti-inflammatoire, idéal pour traiter la douleur. Il a également contribué à réduire le taux de sucre dans le sang chez les personnes atteintes de diabète de type 2.

Élargissez votre armoire à épices avec des cours de cuisine en ligne

Explorez et expérimentez avec les épices qui ont été assis dans votre armoire à épices. Grâce à nos cours de cuisine en ligne, vous pourriez apprendre à cuisiner des repas meilleurs et plus sains, afin de ne plus dépendre du sel pour assaisonner vos plats.

Ou obtenez un diplôme en ligne d’art culinaire ou de pâtisserie à l’école d’art culinaire Auguste Escoffier.

Si vous avez apprécié cet article, lisez les suivants :

• Principales applications pour trouver des recettes pour des ingrédients que vous avez déjà
• Comment faire une coupe tournante
• Une introduction aux 5 sauces mères françaises

Cet article a été initialement publié le 21 août 2015 et a été mis à jour.