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L’Europe centrale est mondialement connue pour ses sucreries et pâtisseries riches et copieuses, et les desserts hongrois ne sont pas différents.
La Hongrie a la chance d’avoir des desserts vraiment somptueux. De l’émietté au moelleux, du vibrant au piquant, il y a tant de saveurs et de textures délicieuses à savourer dans la cuisine hongroise.
Fourchettes et cuillères à portée de main, alors que nous plongeons et explorons 14 desserts traditionnels hongrois dont vous avez tout simplement besoin dans votre vie !
Table des matières
14 desserts hongrois les plus populaires
1 – Gâteau Dobos
Les confiseries hongroises sont souvent un arrêt lors d’une visite touristique à Budapest. Elles regorgent de délicieux gâteaux, pâtisseries et muffins.
La plupart d’entre eux ont été créés par de célèbres confiseurs hongrois, comme József Dobos, le père du gâteau Dobos. Il vendait son gâteau à travers les plus grandes villes d’Europe au 19ème siècle.
Sa recette était unique car elle contenait du beurre, mais cette recette faisait que le gâteau ne tournait pas aussi vite que les autres gâteaux.
Son dessert est un gâteau au chocolat, à la crème au beurre, avec des couches de génoise, terminé par du caramel durci sur le dessus.
Donner la consistance parfaite de sa couche de caramel est un défi, même pour les boulangers expérimentés.
Enfin, il ne sera ni trop mou, ni trop croustillant, ni trop fin. Il doit fondre dès que vous le mettez en bouche.
Le gâteau dobo est un dessert hongrois riche et rassasiant, apprécié par les Hongrois de tout le pays.
2 – Krémes
Nous, Hongrois, sommes doués pour faire des gâteaux crémeux. Le Krémes, qui se traduit littéralement par « crémeux » en anglais, est un paradis moelleux pour les personnes qui ont la dent sucrée.
Il est fait en remplissant de crème pâtissière à la vanille entre deux couches de pâte feuilletée, semblable à un strudel. Il est ensuite terminé par un généreux saupoudrage de sucre en poudre.
Son origine est discutable. Certaines sources affirment qu’il vient de la ville de Szeged, mais les Français affirment l’avoir développé pour en faire ce qu’il ressemble et goûte aujourd’hui.
Le krémes a gagné en popularité en France, et un dessert similaire appelé « franciakrémes » a été créé en conséquence.
Il ne fait aucun doute que c’est un dessert crémeux et rassasiant, préparé avec beaucoup de passion.
3 – Pogácsa
Le pogácsa est un petit biscuit rond au fromage, non sucré. C’est le type de dessert que les grands-parents préparaient pour leur famille en visite.
Parce qu’il est à base de fromage, donc a une saveur salée, vous les verrez couramment servis lors des visites de vignobles.
Vous pouvez soit faire de très petits pogácsa, soit de plus grands qui sont idéaux pour les matins où vous n’avez pas le temps de préparer le petit-déjeuner.
Les pogácsa sont très présents dans les contes populaires hongrois. De nombreux contes populaires commencent avec de jeunes hommes pauvres qui quittent la maison familiale pour chercher fortune et voir le monde, avec une pogácsa cuite dans les cendres.
4 – Kakaós Csiga
Si vous aimez les desserts particulièrement sucrés, le kakaós csiga est un délice hongrois que vous devriez absolument essayer.
Il est très similaire à un rouleau de cannelle, mais il utilise du cacao riche au lieu de la cannelle.
Si vous vous promenez dans les rues de Budapest, vous verrez le kakaós csiga vendu dans littéralement chaque supermarché et chaque boulangerie.
Les Hongrois débattent toujours pour savoir s’il doit avoir un goût plus proche du cacao hollandais ou du chocolat sucré. Chaque boulangerie aura une prise différente sur la recette.
Que vous aimiez les desserts avec une douceur indulgente, ou quelque chose d’un peu plus amer, les kakaós csiga sont un dessert incontournable lorsque vous êtes en Hongrie.
5 – Palacsinta
Les crêpes hongroises, ou palacsinta, sont un plat cuisiné très populaire. Elles sont l’un des aliments de base du petit-déjeuner en Hongrie.
Les crêpes hongroises sont beaucoup plus fines que le type américain bien connu, mais plus épaisses et plus petites que les crêpes françaises.
Les palacsinta sont le plus souvent aromatisées au chocolat, à la confiture, au fromage blanc et à la cannelle (bien sûr, un seul à la fois).
Vous pouvez également en faire un plat salé, car les Hongrois aiment les farcir de viande pour un plat principal.
Il existe également une petite chaîne de restaurants hongrois qui ne propose que des crêpes sur leur menu.
Ils servent un large éventail de palacsinta, en entrée, en plat principal et en dessert.
La variante la plus populaire des crêpes est la Gundel-palacsinta, nommée d’après son créateur, Károly Gundel.
C’était un cuisinier et restaurateur hongrois qui ouvrait son établissement dans la capitale pour les commandes.
Il servait des palacsinta caramélisés aux noix et fourrés au rhum, recouverts de chocolat noir. Aujourd’hui, c’est un choix de palacsinta extrêmement populaire.
Riches et somptueux, les palacsinta sont populaires dans toute la Hongrie. Ils font partie des aliments incontournables en Hongrie.
6 – Zserbó
Le zserbó s’écrit phonétiquement, et vient du nom Gerbeaud. Gerbeaud était un confiseur français talentueux qui a préparé ce dessert pour la première fois en 1884.
Le zserbó est un délicieux gâteau à couches friables. Les couches émiettées aux noix sont collées ensemble avec de généreuses portions de confiture d’abricots et garnies de chocolat.
Gerbeaud a inventé ce dessert peu de temps après avoir repris un café très apprécié au cœur de Budapest, appartenant au célèbre confiseur Kugler Henrik.
L’emplacement du café a fait que ses desserts sont devenus très rapidement très populaires.
Aujourd’hui, les desserts comme le zserbó sont nostalgiques parmi la vieille génération et deviennent un succès auprès de la jeune génération de Hongrois.
7 – Havas Háztető
Imaginez une petite maison jaune avec des fenêtres brunes et un toit blanc comme la neige. C’est le concept derrière havas háztető, un autre dessert traditionnel hongrois.
Son nom signifie toit enneigé parce que la pâtisserie en forme de triangle forme la forme d’un toit.
Il est accompagné d’un pudding à la vanille dans un cadre en forme de gaufrette, de morceaux de chocolat au centre et d’un saupoudrage de sucre en poudre sur le dessus.
C’est un dessert hongrois que vous ne trouverez pas facilement dans la capitale. C’est une recette traditionnelle préparée par l’ancienne génération de cuisiniers dans les zones plus rurales.
C’est le type de dessert qu’un grand-parent aimant préparerait pour ses petits-enfants adorés. Havas háztető est délicat, rassasiant et un dessert hongrois incontournable.
8 – Kürtős Kalács
Kürtős kalács se traduit par « gâteau cheminée », en raison de sa structure creuse, semblable à une cheminée.
Kürtős est considéré comme une nourriture de rue en Hongrie parce que les pâtes à la levure faites maison ne peuvent tout simplement pas être cuites correctement dans un four ordinaire.
Les rouleaux à pâtisserie en bois que les vendeurs de nourriture de rue utilisent garantissent que la pâte tourne constamment, rendant la surface extérieure croustillante et dorée.
De loin, tenir un gâteau cheminée peut donner l’impression que vous tenez une cheminée fumante !
Vous pouvez choisir parmi plusieurs saveurs telles que cannelle, noix de coco, vanille, chocolat et même Nutella !
9 – Gesztenyepüré
La Gesztenyepüré, ou « purée de marrons » en anglais, est un petit dessert délicat composé de marrons nichés parmi beaucoup de crème fouettée.
La plupart des épiceries hongroises vendent des petits cubes de marrons réfrigérés. Râpez ou coupez ces cubes de châtaigne sur un bol de crème fouettée, et vous obtenez l’un des desserts les plus appréciés de Hongrie.
Le gesztenyepüré est trompeur en ce qu’il a l’air délicat, mais il est tellement rassasiant. C’est un dessert simple et facile à préparer pour les amis et les rassemblements.
Pour ajouter un peu de piquant, certains Hongrois ajoutent des fruits glacés des cubes de châtaigne infusés de saveur à ce dessert populaire.
10 – Aranygaluska
L’aranygaluska est un dessert riche et savoureux, connu sous le nom de « boulette dorée aux noix ».
Pour le réaliser, il faut d’abord préparer la galuska. Ajoutez beaucoup de sucre et de noix à la pâte à levure, et mélangez soigneusement. Ensuite, faites-la cuire au four pendant trente minutes.
Le sucre et les noix fondent dans la pâte pendant la cuisson. Une fois que vous retirez le moule du four, vous êtes accueilli par un arôme délicieux.
Associée à un pudding à la vanille bien chaud, l’aranygaluska est un véritable délice hongrois.
L’aranygaluska est un aliment typique du vendredi pour les cantines scolaires hongroises. C’est un plaisir divin, et c’est vraiment un dessert hongrois à essayer.
11 – Somlói Galuska
La galuska Somlói se compose de trois types de gâteaux éponge : ordinaire, au chocolat et aux noix. C’est l’un des plus anciens desserts hongrois, et souvent considéré comme une version hongroise de la bagatelle.
Après avoir préparé les génoises, il faut les couper en petits morceaux et les mélanger.
Ajouter du rhum et des raisins secs, et préparer la sauce au chocolat pour le dessus en faisant fondre du chocolat noir. Enfin, ajoutez un peu de crème fouettée, et le tour est joué.
La somlói galuska et le gesztenyepüré sont les deux desserts à emporter typiques de la cuisine hongroise, et ils sont tout à fait délicieux.
12 – Túrógombóc
Si vous connaissez un tant soit peu la cuisine hongroise, vous savez que le fromage blanc (túró) est très populaire dans le pays.
Le túrógombóc est l’un des desserts au fromage blanc les plus populaires. Essentiellement, il s’agit d’une boulette dodue remplie de túró crémeux.
Son ancêtre, la boulette tchèque remplie de prunes, est devenue populaire parmi les nobles hongrois et dans la cour royale des Habsbourg à la fin du 17e-18e siècle.
Les experts disent qu’il était non seulement souhaitable d’avoir ce plat sur la table, mais qu’il a également contribué à rendre l’industrie laitière hongroise beaucoup plus lucrative, en raison de la demande de fromage.
Le premier livre de cuisine qui présente le túrógombóc a été publié en 1864. Aujourd’hui, c’est toujours une recette populaire dans la plupart des livres de cuisine hongrois.
13 – Túró Rudi
Un autre dessert hongrois au fromage blanc très populaire est le túró rudi. C’est un plat simple, mais adoré par tant de Hongrois.
Le túró rudi consiste en une enveloppe cylindrique en chocolat noir, remplie de fromage blanc crémeux.
Pour cette raison, il est réfrigéré et consommé froid, afin qu’il garde sa consistance et sa texture.
Le túró rudi a un emballage iconique rouge et à pois, que les Hongrois associent instantanément à ce délice chocolaté.
Le dessert est originaire d’URSS. Les créateurs hongrois étaient invités en Union soviétique, où ils ont vu un dessert similaire rempli de túró, qui a inspiré la version hongroise.
Le túró rudi est apprécié en Hongrie depuis la majeure partie du siècle. C’est un dessert hongrois culturellement significatif, et il est consommé dans tout le pays.
14 – Máglyarakás
Le Máglyarakás est un pudding de pain simple et sain, très populaire dans toute l’Europe. C’est une excellente façon d’utiliser du pain séché si vous ne voulez pas le jeter.
Les Hongrois ajoutent du jaune d’œuf à leur pudding au pain, qui prend une couleur brun doré en cuisant au four.
Le Máglyarakás nécessite une préparation particulière pour maximiser sa saveur. Les Hongrois aiment tremper leur pain sec dans de la crème anglaise, avant de l’assembler.
Vous ajoutez ensuite des tranches de pommes et de la confiture d’abricots, et une fois cuit, vous garnissez le pudding d’un peu de meringue.
Le Máglyarakás est un dessert hongrois simple mais délicieux, qui utilise des ingrédients simples que vous pouvez trouver à la maison.
Résumé des desserts hongrois
Courageux, sucrés et appétissants à regarder, les desserts hongrois sont un véritable régal pour les yeux, le nez et l’estomac.
Les noix et le fromage occupent une place importante dans de nombreux desserts hongrois. Cela aide à équilibrer la douceur avec quelques notes salées.
Combinez ces saveurs avec des pâtisseries et des pâtes riches et beurrées, et vous avez des aliments sucrés et rassasiants appréciés par des personnes de tous âges.
Si vous aimez vos aliments réconfortants ou si vous avez une dent sucrée, la Hongrie a tant de joie culinaire à vous offrir. Vous ne voudrez peut-être jamais rentrer chez vous !
Avant de partir, une dernière fois, voici la liste complète de tous les desserts hongrois que nous avons examinés dans cet article.
Ne manquez pas d’avoir cette liste de desserts hongrois à portée de main lors de votre visite afin de pouvoir essayer un ou plusieurs de ces aliments populaires et traditionnels.
- Gâteau Dobos
- Krémes
- Pogácsa
- Kakaós Csiga
- Palacsinta
- Zserbó
- Havas Háztető
- Kürtős Kalács
- Gesztenyepüré
- Aranygaluska
- Somlói Galuska
- Túrógombóc
- Túró Rudi
- Máglyarakás
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Contributeur : Claudia Moricz est une traductrice et une écrivaine créative hongroise originaire de Sarospatak. Lorsqu’elle ne traduit pas de textes, Claudia écrit sur un certain nombre de sujets liés à son pays d’origine, notamment la nourriture hongroise et les meilleures destinations.
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