La gélatine non aromatisée est un produit incolore, translucide et insipide obtenu à partir de collagène issu du tissu conjonctif animal. Il s’agit généralement d’un ingrédient utilisé pour épaissir les gelées, les sauces, les gommes, les gâteaux et d’autres produits alimentaires.

Au delà, cependant, il s’agit d’une protéine complexe qui s’est avérée présenter certains avantages pour la santé. Bien qu’il ne s’agisse pas d’un aliment curatif ou surpuissant, son contenu nutritionnel a été associé à la prévention et au traitement de certains problèmes de santé. Connaissez-vous ses 11 bienfaits ?

Propriétés nutritionnelles de la gélatine non aromatisée

Selon les informations de l’Encyclopédie de l’alimentation et de la santé, la gélatine est une protéine insoluble obtenue par hydrolyse du collagène, une structure de base présente dans la peau, les tendons, les os et les tissus conjonctifs des animaux. C’est un produit qui a de larges applications dans les industries cosmétique, pharmaceutique, photographique et alimentaire.

Selon Wikipédia, la gélatine non aromatisée est composée de 98-99% de protéines provenant du collagène et de 1-2% de sels minéraux. Cependant, il s’agit d’une protéine incomplète, car elle ne contient pas tous les acides aminés essentiels. Ses acides aminés les plus abondants sont :

• Glycine : 27%.
• Proline : 16%.
• Valine : 14%.
• Hydroxyproline : 14%.
• Acide glutamique : 11 %.

Cette composition en acides aminés peut varier en fonction du type de tissu animal utilisé pour sa préparation. Cependant, en général, la gélatine est la source alimentaire qui contient le plus de glycine, un acide aminé très important pour la santé.

En ce qui concerne les autres nutriments, qui sont minimes, elle peut fournir des vitamines et des minéraux tels que le sodium, le calcium, le phosphore et l’acide folique, selon SELF Nutrition Data.

Gélatine sans saveur : 11 avantages pour la santé

Avant de se pencher sur les avantages pour la santé de la gélatine non aromatisée, il est important d’apporter quelques précisions. Tout d’abord, contrairement à certaines affirmations, il ne s’agit pas d’un aliment « guérisseur » ou « superpuissant » contre les maladies. Bien qu’elle ait montré des effets bénéfiques, rien ne prouve qu’elle puisse être un remède aux problèmes de santé.

Donc, une autre chose à garder à l’esprit est qu’elle ne remplace pas les traitements médicaux. Dans certains cas, elle pourrait être considérée comme un adjuvant pour améliorer les symptômes de certaines maladies. Cependant, il ne doit pas être un traitement de première intention. En cas de doute, il est préférable de consulter un médecin.

Aide à la gestion de la glycémie

La glycine est l’un des acides aminés contenus dans la gélatine. Selon une étude publiée dans le Journal of Endocrinological Investigation, cet acide aminé peut aider les patients atteints de diabète de type 2 à gérer leur maladie.

Spécifiquement, elle aide à réduire les niveaux élevés de sucre dans le sang et prévient les complications associées à l’inflammation.

Voir aussi : A quoi sert le glucose

Améliore la digestion

La gélatine est un aliment hydrophile, c’est-à-dire qu’elle attire les liquides, même lorsqu’elle est déjà cuite. Cette qualité en fait un complément du système digestif, car il aide à retenir les sucs gastriques pour faciliter la digestion des repas.

Son absorption améliore le mouvement de l’intestin. En même temps, il favorise l’expulsion des déchets qui sont souvent retenus dans le côlon. En outre, grâce à sa teneur en glycine, il contribue à restaurer la muqueuse gastrique. Ainsi, elle optimise l’assimilation des nutriments et prévient le développement de maladies digestives.

Améliore la santé des articulations et des os

La gélatine se distingue par sa forte concentration en acides aminés essentiels. Pour cette raison, c’est un bon complément pour maintenir la santé des os et du cartilage des articulations.

Bien que les preuves soient limitées, on pense que ses propriétés anti-inflammatoires permettent de combattre les affections de ces systèmes. D’ailleurs, comme le conclut une étude publiée dans Seminars in Arthritis and Rheumatism, il peut réduire le risque de maladies telles que l’arthrite et l’ostéoarthrite.

Contient des protéines

Comme mentionné ci-dessus, la gélatine est composée de plus de 90% de protéines à haute valeur biologique. Ces derniers, en plus d’augmenter l’énergie, contribuent à la prise de masse musculaire et à l’amélioration des performances physiques.

Il est recommandé aux sportifs et aux femmes enceintes, car ses acides aminés sont facilement absorbés. Les cellules peuvent ainsi les utiliser plus facilement.

Contribue à renforcer les ongles et les cheveux

Les ongles et les cheveux peuvent également bénéficier des acides aminés contenus dans la gélatine. Ces propriétés peuvent être exploitées tant par la consommation que par l’application externe. En fait, de nombreux produits capillaires contiennent de la gélatine dans leurs ingrédients.

Aide à améliorer l’apparence de la peau

Le collagène est l’une des substances les plus couramment utilisées dans la fabrication des crèmes de soin et des traitements cosmétiques. La gélatine étant fabriquée à partir de collagène cuit, elle apporte les acides aminés nécessaires au maintien d’un teint sain et jeune.

Sa consommation et son utilisation topique permettent de minimiser les effets négatifs du soleil et des toxines. En outre, comme le détaille une étude publiée dans le Journal of the Science of Food and Agriculture, la consommation de collagène améliore l’hydratation du visage et réduit les rides chez l’homme.

Contribue à réduire l’anxiété et le stress

La glycine contenue dans cet ingrédient agit également comme un analgésique naturel. Ainsi, il minimise la production excessive de norépinéphrine, une hormone associée à l’anxiété et à la panique. En étant absorbé par l’organisme, il équilibre l’activité du système nerveux. En retour, elle freine les hormones de stress.

Aide à protéger la paroi intestinale

Les composés de la gélatine sont utiles pour réduire la perméabilité de l’intestin. Il aide donc à réparer la paroi intestinale qui est souvent irritée par les intolérances alimentaires et certaines maladies.

Cette qualité permet d’améliorer le processus d’absorption des nutriments contenus dans les aliments. Elle est donc essentielle pour maintenir l’organisme dans un état optimal.

Promouvoir un sommeil de bonne qualité

Vous avez des difficultés à vous endormir ? Les patients souffrant d’insomnie peuvent s’attaquer à ces problèmes en incluant une petite portion de gélatine dans leur alimentation.

Il a été démontré que les acides aminés, en particulier la glycine, ont un effet positif sur la qualité du sommeil. Selon une étude publiée dans Sleep and Biological Rhythms, la glycine pourrait jouer un rôle d’améliorateur du sommeil.

Aide contre le surpoids

La gélatine est faible en calories et riche en protéines de haute qualité. Pour cette raison, cet ingrédient est un bon complément pour ceux qui essaient de perdre du poids.

Bien qu’il n’y ait aucune preuve pour prouver un lien entre la consommation de gélatine et la perte de poids, certaines études montrent qu’un apport optimal en protéines joue un rôle clé dans le contrôle du poids corporel.

La raison ? Les protéines freinent l’envie insatiable de manger des calories. En même temps, ils aident à augmenter la dépense énergétique lors d’activités physiquement exigeantes.

Lisez aussi : Vous essayez de perdre du poids ? Alors évitez ces 6 boissons

Accélère la cicatrisation des plaies

Une étude récente publiée dans le Journal of Biomaterials Applications a révélé que la gélatine a une activité de cicatrisation des plaies. Il peut donc être un adjuvant en cas de plaies superficielles. On lui prête même des effets positifs en cas de blessures internes telles que les ulcères. Cependant, les preuves manquent.

La gélatine non aromatisée est un complément alimentaire

Des études ont trouvé des effets positifs de la gélatine non aromatisée comme complément alimentaire. Toutefois, les constatations sont insuffisantes pour le considérer comme un remède. Il est donc conseillé de le consommer dans le cadre d’une alimentation saine et équilibrée. En cas de problèmes de santé, il est préférable de demander un avis médical.