Vegaaninen sienibolognese on hauska kierre italialaiselle klassikolle. Sieniä käytetään runsaaseen ja herkulliseen vegaaniseen bologneseen, joka varmasti miellyttää koko perhettä!
Olen tehnyt yhteistyötä TODAY Food Clubin kanssa tuodakseni sinulle tämän sieniä sisältävän vegaanisen bolognese-reseptin osana heidän Perheen suosikit -haastoaan.
Tässä upeassa haasteessa tarkastellaan ruokaa ja reseptejä ja sitä, miten ne ovat periytyneet sukupolvelta toiselle.
Rosa oli ihana italialainen nainen, joka asui miehensä kanssa isovanhempieni naapurissa. Heillä oli mitä uskomattomin vihannespuutarha, joka oli aina täynnä upeita tuoreita vihanneksia.
Kun vierailin isovanhempieni luona, jos olimme kilttejä, saimme mennä naapuriin Rosan luokse, ruokkia hänen kanojaan ja auttaa poimimaan erilaisia vihanneksia illan illallista varten.
Rosan puutarha tuotti niin paljon vihanneksia, että isoäitini oli onnekas vastaanottaja kaikista ylijääneistä vihanneksista, joista osa oli isoäidilleni vieraita.
Siten vuosien mittaan Rosa alkoi opettaa isoäidilleni joitakin perheensä suosikkireseptejä, osittain näyttääkseen isoäidilleni, miten näitä vihanneksia käytettiin.
Ja näin isoäitini alkoi valmistaa spagetti bolognesea (italialaiset tuntevat sen nimellä ragu).
Vuosien varrella jokainen sukupolvi suvussani on tehnyt tästä klassikkoreseptistä omanlaisensa muunnoksen.
Mummollani oli oma versionsa, joka oli aina vain hiukan muokattu Rosan versiosta, isoisäni makuun sopivaksi.
Äidillä oli omansa, ja nyt minulla on vegaaninen spagetti bolognese. Älkääkä unohtako tsekata myös vegaanisia lihapullia! (Ja jos rakastat pastaa – katso kaikki parhaat vegaaniset pastareseptini täältä.)
Minun sienipitoinen kasvis- ja vegaanibolognese-kastikereseptini on suurin poikkeama klassikosta. Mutta monella tapaa se pysyy mielestäni uskollisena tälle perimmäiselle lohturuoalle.
Perinteisesti spagetti bolognese -kastikkeessa olevan jauhelihan tilalla ovat mehukkaat, umamipitoiset sienet, joista syntyy herkullinen vegaaninen bolognese-kastike.
Käytän sieniä uskollisena lihankorvikkeena monissa resepteissäni (sienipiirakkani, sieni- ja kvinoa-keittopullani sekä sieni-banh-mini ovat loistavia esimerkkejä).
Ja ne toimivat aivan yhtä hyvin tässä, auttaen kasvisbolognese-kastiketta kehittämään monia alkuperäisen rikkaita, monimutkaisia makuja, jotka spagetti imee itseensä.
Ja ne toimivat aivan yhtä hyvin tässä, auttaen kasvisbolognese-kastiketta kehittämään monia alkuperäisen rikkaita, monimutkaisia makuja, jotka spagetti imee itseensä.
Rakkaat pastaa?
Tutustu kahteen suosituimpaan vegaaniseen pastareseptiini – Creamy Mushroom One Pot Spaghetti ja Healthy Vegan Mac and Cheese.
Ja jos haluat vielä enemmän helppoja vegaanisia resepti-ideoita – muista napata ilmainen kopio suosituimmista yhden potin vegaanisista resepteistäni!
Kerro siis alla olevissa kommenteissa, mikä on perheesi suosikkiresepti?
Vegaaninen sienibolognese-resepti
Ainesosat
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 sipuli kuutioituna
- 2 keskikokoista porkkanaa kuorittuna ja kuutioituna
- 1 selleri varsi kuutioituna
- 3 valkosipulinkynttä hienonnettuna
- 1 rkl timjamin lehtiä karkeasti hienonnettuna
- 10 g (1/3 unssia) kuivattuja metsäsieniä, jotka on sulatettu 2½ rkl kiehuvaan veteen
- 500 g sieniä kuutioituna, 1 kilo
- 1 rkl tomaattipyreetä
- 1 kuppi punaviiniä shiraz ja pinot noir toimivat tässä hyvin
- 2 rkl soijakastiketta, gluteeni-vapaa lajike tarvittaessa
- 400 g (14 oz) tölkki hienonnettuja italialaisia tomaatteja
- suolaa ja pippuria maun mukaan
- 400 g kuivattua spagettia. (14 oz)
Ohjeet
-
Aseta suuri paistinpannu keskilämmölle ja lisää oliiviöljy. Lisää sipuli, porkkanat ja selleri, mausta suolalla ja kypsennä, kunnes ne ovat hieman kullanruskeita ja karamellisoituneita.
-
Siitä seuraavaksi sienet. Tykkään tehdä tämän neljässä erässä, jotta ne kaikki ehtivät kypsyä kunnolla. Kun jokainen erä on kypsynyt, lisää lisää, kunnes kaikki sienet ovat kypsiä. Lisää valkosipuli ja timjami ja keitä 2-3 minuuttia tai kunnes valkosipuli on kypsennetty.
-
Poista nyt metsäsienet kiehuvasta vedestä, säilytä liotusvesi ja pilko metsäsienet karkeasti. Lisää metsäsienet yhdessä tomaattipyreen kanssa pannulle ja nosta lämpö keskitasolle. Lisää punaviini, sienien liotusneste ja soijakastike. Keitä, kunnes viini on melkein haihtunut, ennen kuin lisäät tomaattisäilykkeet ja maustat suolalla.
-
Siirrä paistinpannu pienimmälle polttimollesi, peitä ja vähennä lämpöä pienemmälle ja hauduta 30 minuutista tuntiin (kärsivällisyydestäsi riippuen, joskin mitä pidempään kypsennät, sitä paremman makuista se on, tarkista ja sekoittele silloin tällöin varmistaaksesi, ettei kastike tartu kiinni) tai kunnes kastike on paksua ja täyteläistä. Tarkista ja säädä mausteita tarvittaessa ja ota pois liedeltä.
-
Juuri ennen kuin kastike on valmis, kiehauta iso kattila vettä. Mausta reilusti suolalla, lisää spagetti ja keitä pakkauksen ohjeiden mukaan. Valuta, varaa 1/4 kupillista pastan keitinvettä ja palauta takaisin kattilaan ja lisää päälle sienibolognese ja keitinvesi. Sekoita joukkoon ja jaa 4 kulhoon tarjoilua varten. Kaloreita: 567 kcal | Hiilihydraatteja: 567 kcal: Rasva: 9g | Tyydyttynyt rasva: 1g | Natrium: 577mg | Kalium: 577mg | Kalium: Kalsium: 1150mg | Kuitu: 7g | Sokeri: 11g | A-vitamiini: 6070IU | C-vitamiini: 24.5mg | Kalsium: 67mg | Rauta: 3.3mgShoppaile keittokirjoistamme!Tutustu kokoelmaamme kasvissyöjien ja vegaanien keittokirjoja saadaksesi lisää maukkaita lihaton resepti ideoita.
Teitkö sinä tämän reseptin?
Haluisin nähdä! Jaa kuvasi Instagramissa ja käytä hashtagia #deliciouseveryday, niin sinulla on mahdollisuus olla esillä tai jaa se Facebook-sivullani.
Älkääkä unohtako seurata Delicious Everydayä Pinterestissä, Facebookissa ja Instagramissa saadaksenne kaikki viimeisimmät uutiset ja kilpailut.
Tämän postauksen sponsoroi alun perin TODAY-ruokaklubi, jonka tarjoaa Blogger Babes. Sitä on sittemmin päivitetty.