Tämä pieni resepti ei ole monimutkainen, eikä teeskentele olevansa jotain muuta. Se on aina ollut mukana silloin, kun isoäitini tiesi, että hänen oli syötettävä meille serkuille jotain, mitä oikeasti söisimme koulun jälkeen. Käyttäen sitä, mitä hänellä oli ruokakomerossaan, hän loi tämän helpon lihakastikkeen, mutta hänen kätensä oli raskas ja hän usein ylimaustoi. Suuri määrä pippuria on se, mitä me lapset aloimme rakastaa ja himoita, vaikka olemme nyt levittäytyneet ympäri maailmaa ja siitä on kulunut 20 vuotta. Olen saanut monia pyyntöjä reseptin saamiseksi, mutta olen kamppaillut jakaakseni jotain sellaista, josta tiesin, että italialaiset nonnat saattaisivat arvostella sitä siitä, ettei se ole aitoa. Se on vain perusresepti, jonka eteläafrikkalainen isoäitini teki sydämestään, joten mukauttakaa mitä haluatte oman makunne mukaan. Neilikka ei oikeastaan ole valinnainen, koska se antaa tälle ruokalajille sen tunnusomaisen eteläafrikkalaisen maun (neilikka, muskottipähkinä, kaneli ja muskottipähkinä ovat erittäin suosittuja ainesosia suolaisissa liharuoissa!), muista vain kauhoa se pois ennen tarjoilua 🙂 En voi kertoa, kuinka monta kertaa hän unohti, ja yksi meistä oli hyvin järkyttynyt haukattuaan yhden. Jos haluat mausteisuutta, lisää teelusikallinen punapippurihiutaleita ja hieman tulista savupaprikaa. Jos noudatat kasvisruokavaliota, suosittelen kokeilemaan kasvipohjaista proteiinia, kuten Beyond-tuotteita tai soijajauhelihaa. Burrata on täysin vapaaehtoista, voit joko jättää sen pois tai käyttää parmesaanijuustoa.

Ainesosat:

1 rkl oliiviöljyä
1 iso sipuli, hienonnettu
1/4 kupillista hienonnettua vihreää paprikaa
4 valkosipulinkynttä, hienonnettu
1 lb vähärasvaista jauhelihaa
1 1/2 tl suolaa
2 tl tuoretta mustapippuria
1 rkl kuivattuja yrttejä (oregano, basilika, rosmariini)
1 rkl tomaattipyreetä
4 kuppia tomaattimurskaa (2 x 14.5 Oz tölkkejä TAI 1 28 Oz)
1 rkl sokeria
2-3 kokonaista neilikkaa (mauste)
2 kuppia vettä tai lientä valintasi mukaan

1 paketti kypsennettyä pastaa valintasi mukaan, plus 1/2 kupillista varattua pastavettä
Tarjoile: Tuoretta persiljaa, burrataa, rouhittua mustapippuria ja tilkka oliiviöljyä

Ohjeita:

Höyrytä sipulit, vihreät paprikat ja valkosipulit oliiviöljyssä suuressa paksupohjaisessa kattilassa, kunnes sipulit ovat läpikuultavia (10 minuuttia). Lisää jauheliha ja ruskista, 5 minuuttia keskilämmöllä. Lisää suola, pippuri, yrtit ja tomaattipyree. Jatka kypsennystä sekoittaen, 10 minuuttia.

Lisää murskatut tomaatit, neilikat, sokeri ja vesi tai liemi – Käännä lämpö alhaiselle tasolle ja hauduta 45 minuutista 1 tuntiin, sekoittaen puolivälissä. Kastikkeen pitäisi vähentyä jonkin verran ja muuttua väriltään tummemmaksi. Poista neilikat.

Lisää keitetty pasta kastikkeeseen ja sekoita hyvin varovasti läpi pienimmällä lämmöllä. Isoäitini lisäsi hieman pastavettä laimentaakseen sitä hieman, antoi keittää vielä 5 minuuttia ja lisäsi valinnaisesti rkl voita, jotta kastike kiiltää. Parasta meille oli se, että pasta oli pehmeää imettyään kaiken kastikkeen.

Lautanen ja päälle burratan paloja, tuoretta pippuria, oliiviöljyä ja tuoretta persiljaa.

Servit 4-6