Keittäminen
Mikäli olet todennäköisemmin törmäämässä jälkiruokareseptiin, jossa käytetään jauhettuja kirsikoita tai karviaismarjoja, hedelmät soveltuvat erinomaisesti myös suolaisiin ruokiin. Voit puolittaa tai neljäsosaa niitä ja heittää ne salaatteihin – ne ovat taivaallisia hiukan vuohenjuuston kanssa. Ne sopivat myös loistavasti suolaisiin kylmiin viljasalaatteihin, erityisesti yhdessä farron (tai vehnänmarjojen) ja pähkinöiden kanssa. Tässä on Martha Stewartin loistava resepti jauhetuista kirsikoista koostuvaan panzanellaan (leipä- ja tomaattisalaatti), joka on nerokas idea. Jauhetuista kirsikoista saa ainutlaatuisia leivonnaisia, kuten tässä kirsikka-ananasmurskassa ja tässä kirsikka-clafoutiksessa. Tai tee näitä ihastuttavia suklaapäällysteisiä jauhettuja kirsikoita, joiden kuori on taidokkaasti taiteltu niin, että siitä muodostuu söpö kahva syömistä varten. Ne sopivat erinomaisesti murojen, jäätelön ja jogurtin täytteeksi. Tässä on Smithsonian-lehden upea kirsikkareseptikokoelma, jossa on reseptejä kirsikkasalsalle, ylösalaisin käännetylle kakulle ja kirsikkacaprese-salaatille. Oma suosikkimme on kuitenkin syödä niitä raakana (kunhan ne on ensin irrotettu kuorestaan!).
Säilöntä
Viljoja voi pakastaa helposti – kuori, huuhtele ja kuivaa ne, työnnä ne sitten keksilevylle ja pakasta, kunnes ne ovat kiinteitä. Pistä pakastemarjat vetoketjullisiin pusseihin ja nauti hedelmistä koko talven! Jauhetuista kirsikoista ja viittakarviaisista saa myös loistavaa hilloa. Ja tässä on resepti makeille tai suolaisille kuivatuille jauhetuille kirsikoille.