Photo: The One Pantry Staple Your Cooking is missing: Kathy Hester
Se on nimeltään ravintohiivaa, koska…
Yksi ruokalusikallinen ravintohiivaa voi sisältää*:
- 180 % päivittäisestä arvosta B1 (tiamiini)
- 160 % päivittäisestä arvosta B2 (riboflaviini)
- 70 % päivittäisestä arvosta B3 (niasiini)
- 140 % päivittäisestä arvosta B6 (pyridoksiini)
- 40 % Päivittäinen arvo Foolihappo
- 40 % Päivittäinen arvo B12
- 3 grammaa proteiinia
- 1 gramma kuitua
*Kaikki arvot perustuvat Braggin ravitsemukselliseen hiivamausteeseen, saatavana Whole Foods Marketista, ja ne voivat vaihdella merkistä toiseen. Hiiva ei itse tuota B12:ta, joten jos se on mainittu etiketissä, se on täydennetty sillä. b-vitamiinit tukevat immuunijärjestelmää ja hermostoa ja auttavat meitä muuttamaan ruokaa energiavarastoksi, josta olemme riippuvaisia joka päivä. Koska B12:lle ei ole vegaanista ruokalähdettä, ravintohiiva on yksi helpoimmista tavoista lisätä sitä vegaaniruokavalioon.
Kiitos, maistuuko se oikeasti hyvältä?
Ravintohiiva maistuu yhtä herkulliselta kuin se on ravitsevaa. Olen saanut jopa lihaa syövät ystäväni koukkuun laittamaan ravintohiivaa popcorniinsa ja salaa keittoihin. Sitä näkyy monissa vegaanisissa resepteissä lisäämässä umamin makua. Asiaan perehtymättömille – umami on yksi niistä viidestä mausta, joita maistamme. Umami tarkoittaa ”miellyttävää, suolaista makua” ja sitä verrataan usein liemimäiseen tai lihaisaan makuun.
Miten ravintohiiva eroaa…?
Panimohiiva on oluen valmistuksen sivutuote ja maistuu hyvin katkeralta. Tarkista etiketit huolellisesti, ettet tuo sitä kotiin ravintohiivan sijasta.
Aktiivinen kuivahiiva on leivän leivontaan tarkoitettua ja vielä elävää. Älä koskaan käytä sitä ravintohiivan sijasta tai saat epämiellyttävän vaahtoavan sotkun.
Kasvisliemikuutiot sisältävät usein ravintohiivaa tai hiivauutetta, jotta ne maistuisivat herkullisilta. Tämä pätee erityisesti kasvisruokaa sisältäviin ”kana”-kuutioihin.
Kuva: Kathy Hester
Missä voit ostaa ravintohiivaa?
Ravintohiivaa löytyy irtotavarakauppojen osastolta. Sen ostamisen kauneus on siinä, että voit ostaa vain 1/4 kupillista kokeillaksesi sitä tai yli kilon, jos rakastat sitä yhtä paljon kuin minä. Voit myös löytää pakattua ravintohiivaa, kuten Bragg Nutritional Yeast Seasoning, maustekäytävältä.
Ravintohiivan erityisruokavaliot
Useimmat ravintohiivat ovat kasvissyöjiä, gluteenittomia ja paleo-ystävällisiä. Joitakin ravintohiivoja voidaan kasvattaa heralla, joten muista etsiä pakkauksesta maidoton tai vegaaninen merkintä, jos sinulla on allergia.
Miten ravintohiivaa käytetään
Aloita pienillä määrillä ravintohiivaa, kun muokkaat suosikkireseptejäsi. Sekoita muutama ruokalusikallinen keittoon, maista ja lisää, kunnes se on juuri sopivaa sinulle. Voit myös ripotella sitä popcornin tai lempipastasi päälle – aivan kuten parmesaanijuustoa.