Venäjällä nämä leivonnaiset, Pirozhnoe ”Kartoshka”, ovat hyvin tunnettuja. Ne käännetään kirjaimellisesti perunaleivonnaisiksi, koska ne on tehty perunan muotoon. Niitä myydään lähes kaikissa Venäjän ja Valko-Venäjän konditorioissa.

Kun mieheni työskenteli kondiittorikoulun jälkeen työharjoittelussaan Valko-Venäjällä konditoriapajassa, hän oli niin yllättynyt saadessaan tietää näiden suosittujen leivonnaisten valmistusmenetelmän. Ne kertovat kulttuurimme säästäväisyydestä:) Näitä leivonnaisia oli yleensä saatavilla iltapäivällä. Valmistettuaan kaikki erilaiset keksit, leivonnaiset, hiivaleivät jne. he ottivat kaikki ylijäämät, tähteet ja leikatut palat ja jauhoivat ne muruiksi. Yksi harjoittelijoista istui ja raaputti tähteet suuren seulan läpi, jolloin syntyi valtava murskekasa. Sitten he yhdistivät ne kaikki jäljelle jääneisiin kuorrutteisiin, kuorrutteisiin ja täytteisiin, lisäsivät hieman kaakaota ja muotoilivat ne perunan muotoisiksi. Loppusilaukseksi he lisäsivät muutaman pähkinän, jotta ne näyttäisivät versoilta, ja laittoivat ne vitriiniin muiden mestariteosten joukkoon:) Eikö olekin ihastuttava tarina? En ole varma, miten he tekevät sen nykyään, mutta 10-15 vuotta sitten se oli loistava tapa käyttää viimeisetkin varastot ja saada silti suosittu tuote ruokalistalle. Niitä myytiin kuin kuumaa kakkua!!!

Jos menee reseptin mukaan, kyseessä on ihan erilainen jälkiruoka, jonka me loimme kotona uudelleen, jotta se maistuisi siltä, miltä sen oikeasti piti maistua. Muroihin käytimme kuohkeaa, herkullista sponssikakkua ja teimme voista, kondensoidusta maidosta ja sulatetusta suklaasta kermaisen kuorrutteen. Herkullista! Se on muunnelma cake popseista tai kakkupalloista, joista on tullut viime vuosina muotia Amerikassa. Venäläiset taisivat keksiä idean jo kauan sitten.

Aloita leipomalla sponssikakku. Tarvitset kaksi (9-10 tuuman) pyöreää kakkua tai yhden ison suorakaiteen muotoisen kakun. Leikkaa tai revi biskuittikakku paloiksi. Pulssita se tehosekoittimessa muruiksi. Levitä murut suurelle reunustetulle leivinpaperille ja paista esilämmitetyssä 400-asteisessa uunissa 20 minuuttia sekoittaen puolivälissä paistoa. Jäähdytä murut. Vaahdota sillä välin voi suuressa kulhossa seisovan tehosekoittimen mela-lisälaitteella tai sauvasekoittimella, kunnes se on kevyttä ja kuohkeaa. Lisää kondensoitu maito ja jatka sekoittamista, kunnes se on tasaista. Lisää sulatettu suklaa (minä sulatan suklaan kaksinkertaisen kattilan päällä), suola, vanilja ja likööri. Sekoita joukkoon. Sekoita kuorrutteeseen sienikakkumurut. Voit käyttää seisovaa sekoitinta tai isoa puulusikkaa tai kumilastaa. Muotoile seos perunan muotoon ja lisää muutama ”itu” käyttämällä saksanpähkinöitä. Minä teen näistä mieluiten yksinkertaisia pyöreitä palloja ja koristelen ne paahdetuilla jauhetuilla pähkinöillä. Jos muotoilet ne perinteiseen muotoon, tarvitset noin 3 ruokalusikallista seosta jokaiseen, tai 1 kasa ruokalusikallista pienempiin pyöreisiin palloihin. Omani taitavat olla pieniä uusia perunoita:)