Tämä viesti saattaa sisältää affiliate-linkkejä, katso tietosuojaselosteeni ja ilmoitusvelvollisuuteni

Perulainen Mazamorra Morada – Purppuramaissipudding on suosittu perulainen jälkiruoka, joka valmistetaan perulaisesta chicha moradasta ja sakeutetaan bataattitärkkelyksellä (tai perunatärkkelyksellä). Se on vegaanista, gluteenitonta, vähäkalorista ja sen upea violetti sävy tekee siitä upean esityksen erityistilaisuuksiin, ja vaikka nimi on monimutkainen, sen valmistaminen on melko helppoa!

Jumppaa osoitteeseen:

• 👩🏻🍳 Tamara Talks – Resepti-inspiraatioita
• 🍐 Mikä on Mazamorra Morada (violetti maissivanukas)?
• 📋 Tarvittavat ainekset
• 🔪 Ohjeet
• 💭 Vinkit ja usein kysytyt kysymykset
• 🌡️ Hyödyllisiä juttuja
• 📖 Resepti

👩🏻🍳 Tamara puhuu – Tamara puhuu – Resepti-inspiraatio

Todellakin, Minulla on rakkaussuhde Peruun ja kaikkeen perulaiseen. Tämä upea kuninkaallisen violetti perulainen jälkiruoka näyttää ja kuulostaa. ROYAL. Ja luultavasti pelottavalta? Ei ole.

Muistatko perulaisen Chicha Morada -reseptin, jonka postasin muutama viikko sitten? Tämän ihanan, kevyen vanukkaan pohjana on chicha morada. Kuten postauksessa ehdotin, voit tehdä erän, ja kun se on tehty, sinulla on perusta sekä Mazamorra Moradalle että Chicha Morradalle ja Pisco Cocktailille.

Pyrkiessäni tekemään tästä reseptistä ”itsenäisen”, olen liittänyt mukaan ainekset ja ohjeet chicha moradan tekemiseen, mutta pidä mielessä, että voit tehdä sitä ja ottaa ylimääräistä. Sanoisin, että se on voitto!

🍐 Mikä on Mazamorra morada (violetti maissipudding)?

Mazamorra morada on kiistatta tyypillisin perulaisista jälkiruoista. Löydät sitä Cuzcon kaduilta, Liman hienoimpien ravintoloiden ruokalistoilta ja jopa ruokailuteltassa korkealla Andeilla, jonka quechua-kokki valmisti UTRGV:n Studies Abroad -ryhmälle, jossa mieheni on Honors Collegen dekaani.

Tämä paksu, herkullinen violetti tahna valmistetaan perulaisesta maiz moradosta, tuoreista ja kuivatuista hedelmistä sekä mausteista, joita sitten piristetään tuoreella limemehulla, makeutusaineella ja sakeutetaan harina de camotella (bataattitärkkelyksellä).

Tämä kevyt jälkiruoka tarjoillaan perinteisesti lämpimänä – tervetullutta herkkua, kun Andeilla vapisee – tai kylmänä. Vain muutama päivä sitten meillä oli tapaaminen vuoden 2017 opiskelijoidemme kanssa, ja tein sen edellisenä päivänä ja tarjoilin sen kylmänä. Rakastan sitä kummallakin tavalla!

Viimeiseksi koristele purppuramaissivanukas tuoreilla hedelmillä… päärynät ja persikat ovat henkilökohtaisia suosikkejani. Ripaus jauhettua kanelia on perinteinen. Lisätietoja Mazamorra Moradasta – violetista maissipuddingista löydät tästä artikkelista.

📋 Tarvittavat ainekset

Tässä on nopea katsaus reseptin ainesosiin – sitä on kätevä käyttää ruokakaupassa tai yhteenvetona siitä, mitä tarvitset. Siirry reseptiin määrien osalta.

• chicha morada – Tee iso erä chicha moradaa (omastani tulee 6 kuppia). Tarvitset 4 kuppia mazamorra moradaa varten, ja loput voit käyttää cocktaileissa tai jäällä! Itse tehty on tietysti mahtavaa, mutta voit aloittaa valmiilla chicha moradalla.
• kuivatut hedelmät – Käytin aluksi kuivattuja päärynöitä. Aloin hiljattain tilata Imperfect Foodsilta, ja heillä oli kultaisia marjoja – muinainen inkojen superruoka, jota olemme nauttineet Perun seikkailuillamme. Rakastan niiden hapokasta makua ja rakennetta. Kun hiljattain otin uudestaan kuvia tästä violetista maissivanukkaasta, käytin niitä kuivattujen päärynöiden sijasta. Voit käyttää melkein mitä tahansa kuivattuja hedelmiä.
• harina de camote – Harina de camote on bataattijauhoa. Sitä saa ostettua paikallisesta aasialaisesta marketista. Jos et löydä sitä, perunajauho on hyvä korvike; maissitärkkelys ei ole!
• tuoretta limettimehua
• tuoreita hedelmiä – Koristele mazamorra morada / violetti maissivanukas tuoreilla hedelmillä. Suosikkejamme ovat persikat ja päärynät. Lisäksi voit halutessasi ripotella päälle kanelia.

Kuten edellä mainitsin, teen chicha moradan (Instant Potissani), ja sitten sitä riittää pariin eri käyttöön. Älä säikähdä kokonaisaikaa; jälkiruoka vaatii vain 30 minuuttia, kun chicha morada on tehty.

🔪 Ohjeet

1. Tee chicha morada (vaiheet 1 & 2) – Laita chicha moradan ainekset Instant Pottiin tai suureen kattilaan liedellä. Keitä 25 minuuttia (IP) tai 60 minuuttia lieden päällä. Siivilöi ja lisää tuoreen limen mehu ja makeutusaine.
2. Tee mazamorra morada (vaiheet 3 & 4) – Lisää 3 ¾ kupillista (varaa ¼ kupillista) chicha moradaa kattilaan pilkottujen kuivattujen hedelmien kanssa. Kuumenna kiehuvaksi ja vähennä sitten kiehuvaksi. Keitä 20 minuuttia hedelmien pehmentämiseksi. Vatkaa varattu ¼ kupillista chicha moradaa harina de camoten kanssa. Kun se on tasaista, sekoita se vanukkaan. Kiehauta uudelleen. Keitä 5 minuuttia matalalla kiehumispisteellä koko ajan sekoittaen, kunnes se on paksuuntunut. Ota pois liedeltä. Vispaa joukkoon limen mehu. Maista makeutta ja säädä halutessasi. Jäähdytä (purppuramaissivanukas jatkaa sakeutumistaan jäähtyessään ja jos se on jäähdytetty).
3. Tarjoile – Kaada yksittäisiin kulhoihin tai laseihin. Koristele halutessasi tuoreilla hedelmillä ja kanelilla.

💭 Vinkkejä ja usein kysytyt kysymykset

Minkälaiset tuoreet hedelmät sopivat? Päärynät, persikat, luumut, omenat jne. Viipaloi ne ohuiksi, jotta niitä on helppo syödä!

Jos et löydä harina de camotea paikallisesta latinalaisruokakaupastasi tai aasialaisista markkinoista, perunatärkkelystä on laajemmin saatavilla. Voit myös tilata sitä Amazonista.

Voit käyttää monenlaisia kuivattuja hedelmiä – luumut ja kvitteni ovat perinteisiä. Minulla oli päärynöitä, omenoita käsillä alkuperäisenä kuvapäivänä. Pilko ne melko pieniksi. Kuten aiemmin mainitsin, kun päivitin kuvia vuonna 2020, löysin kultaisia marjoja, ja ne ovat täydellisiä! Rusinat, herukat, aprikoosit, kuivatut kirsikat jne. sopivat hyvin.

Kuinka kauan voin säilyttää purppuramaissivanukasta? Se säilyy hyvin jääkaapissa 2-3 päivää (olen tehnyt niin!). Varaa tuoreet hedelmät koristeeksi juuri ennen tarjoilua.

Millaista makeutusainetta käytän chicha moradassa – pidän nestemäisestä makeutusaineesta. Suosikkini on inkiväärisiirappi, mutta agavenektari, hunaja, simppeli siirappi käyvät kaikki. On tärkeää tarkistaa makeus ennen vanukkaan tekemistä.

🌡️ Hyödyllisiä juttuja

Jos etsit kevyttä, vegaanista, gluteenitonta jälkiruokaa ( tai uutta, herkullista jälkiruokaa), sinun täytyy ehdottomasti kokeilla tätä perulaista Mazamorra Morada -reseptiä! Nimi voi olla pelottava, mutta se on todella helppo tehdä!