Onko samppanja gluteenitonta?

Yleisesti uskotaan, että kaikki viinityypit, myös samppanja, ovat gluteenittomia. Itse asiassa tutkijat arvioivat, että jopa 99 % ajasta tämä juoma on täysin gluteeniton. On kuitenkin tapauksia, joissa ristikontaminaatiota voi esiintyä käsittelyn tai pakkaamisen aikana, ja tämä voi tehdä juomasta epäpuhtaan. Jos esimerkiksi viinitilojen tynnyreissä on säilytetty mallaspohjaisia juomia ennen kuin niitä on käytetty samppanjan säilytykseen, tämä voi aiheuttaa kontaminaatiota.

Samppanja on gluteenitonta!

Näistä useammat samppanjantuottajat ovat kuitenkin tulleet tietoisiksi gluteeniongelmista ja välttävät siksi vehnäpohjaisia tahnoja valmistuksen aikana, jotain, jota käytetään toisinaan tynnyreiden sinetöintiin. Kuluttajana, jos sinulla on suosikkimerkkisi, soita heille pikaisesti saadaksesi perusvastauksia siitä, onko juomasi todennäköisesti gluteenia sisältävä. Nykyaikana yhä useammat kuluttajat tarkistavat sekä viinien että elintarvikkeiden etiketit varmistaakseen, että ne ovat gluteenittomia.

Se on yleinen käsitys, että kuohuviini, kuten samppanja, sisältää suuria määriä liuennutta hiilidioksidia. Tämä saa ne kuplimaan runsaasti, kun ne tyhjennetään lasiin. Hiilihapotus, joka aiheuttaa tämän nousun, johtuu luonnollisesta hiivakäymisestä. Samppanjan valmistukseen käytettävä hiiva eroaa kuitenkin muista, kuten oluthiivasta, eikä se sisällä gluteenia.

Kaikki samppanjat valmistetaan käyneistä rypäleistä, joista yleisimmät lajikkeet ovat Pinot Noir, Pinot Meunier ja Chardonnay. Samaa menettelyä, jota käytetään viininvalmistukseen käytettävien rypäleiden viljelyssä, käytetään myös samppanjaviinitarhojen viljelyssä.

Tyypillisesti tämä tuote valmistetaan sekoituksesta, jossa on 30-50 yksityistä, eri viinitarhoilta ja jopa eri vuosikerroista peräisin olevaa viiniä. Jalostuksen aikana viinit käyvät läpi alkukäymisprosessin ennen lopullista käymistä. Tähän kuuluu turvallisen hiivan ja sokerin infuusio, jotta saadaan aikaan tunnusomaiset kuplat.

Tällä hetkellä gluteenittomien liköörijuomien luettelo on paljon pidempi kuin kiellettyjen juomien määrä. Samppanjan lisäksi on muitakin vastaavia alkoholimuotoja, jotka voivat olla gluteenittomia, kuten konjakki, sherry ja vermutti. Joskus sen tietäminen, minkälaista alkoholia on turvallista nauttia, voi olla hämmentävää, sillä jotkut alkoholijuomat tislataan suoraan gluteenipohjaisista jyvistä. Kuitenkin niin kauan kuin juomat on tislattu eikä gluteenia sisältävään mäskiin ole lisätty takaisin jyviä, juoma pysyy ehdottoman gluteenittomana.

Samppanjan gluteenittomuusmerkinnät

Yhdysvaltojen merkintälainsäädäntö kuitenkin kieltää viljanjyvistä valmistettujen juomien mainostamisen ”gluteeniton”-merkinnällä missä tahansa valmistusvaiheessa. Vaikka monet keliakiaa sairastavat välttävät tislattuja juomia, joiden valmistuksessa on käytetty viljanjyviä, on silti muitakin, jotka nauttivat näitä juomia ilman suurempia ongelmia.

Kuluttajana voit siis todeta, että jos näet tislatussa samppanjajuomassasi merkinnän ”gluteeniton”, se tarkoittaa, että valmistusvaiheessa ei ole käytetty gluteeniyhdisteitä missään vaiheessa. Tällaiset viinit ovat täysin turvallisia gluteeniyliherkkyydestä kärsiville.

Onko samppanja siis gluteenitonta? Kyllä, mutta ole erityisen varovainen sellaisten merkkien kanssa, jotka lisäävät viineihinsä ylimääräisiä ainesosia ainutlaatuisen maun tai säilyvyyden vuoksi. Joillakin valmistajilla on tapana ajoittain päivittää ainesosia. Tee siis aina pieni tutkimus ennen kuin poimit kaupasta tietyn samppanjapullon.