Kun olet juuri aloittamassa vegaaniruokavaliota tai vaikka vain kokkaamassa vegaanille, saatat kyseenalaistaa lähes jokaisen ainesosan keittiössäsi. Olen huomannut, että joillakin ihmisillä on kysymyksiä jopa jyvistä, kuten riisistä.

Onko riisi vegaanista? Riisi on vegaanista. Itse asiassa riisiä on monenlaista, ja ne kaikki ovat vegaanisia. Voit huoletta nauttia valkoista riisiä, ruskeaa riisiä, jasmiiniriisiä, basmatiriisiä, villiriisiä ja paljon muuta vegaaniruokavaliolla.

Riisiä käytetään itse asiassa peruselintarvikkeena ja monien aterioiden pohjana vegaaneille. Mutta se menee paljon pidemmälle kuin perus ”riisi ja pavut”. Jatka lukemista saadaksesi lisätietoja siitä, miten riisiä voi käyttää vegaaniruokavaliossa.

Vegaaniruokavalioon sisällytettävän riisin monet lajit

Vegaaniruokavalio sisältää tyypillisesti elintarvikkeita, kuten hedelmiä, vihanneksia, pähkinöitä, jyviä, siemeniä, papuja ja palkokasveja. Mitä tahansa näistä voi yhdistää riisin kanssa erilaisiin ruokalajeihin, vain luovuutesi on rajana!

Huomautus: Se, että kaikki nämä erilaiset riisilajit ovat vegaanisia, ei tarkoita, että jokainen riisiä sisältävä ruokalaji olisi vegaaninen. Jos lisäät ruokaan eläinperäisiä tuotteita, kuten lihaa tai juustoa, se ei ole enää vegaaninen ruokalaji.

Onko valkoinen riisi vegaanista?

Valkoinen riisi on vegaanista. Jotkut vegaanit itse asiassa suosivat valkoista riisiä, koska se kypsyy paljon nopeammin kuin ruskea riisi ja on rakenteeltaan pehmeämpää. Toiset vegaanit välttävät valkoista riisiä terveydellisistä syistä ja pitävät parempana ruskean riisin lisättyjä ravintoaineita ja hitaampaa ruoansulatusta.

Lisäksi kasvispainotteinen vegaaniruokavalio sisältää runsaasti kuitua, ja jotkut arvostavat sitä, että valkoisesta riisistä puuttuu kuitua. Valkoisella riisillä ei ole juurikaan omaa makua, ja se voi omaksua sen maun, minkä kanssa sitä keitetään.

Valkoisella riisillä ei itse asiassa ole hiilihydraattien lisäksi juuri mitään ravintoarvoa. Se valmistetaan jyrsimällä ruskeasta riisistä pois leseet ja itukerrokset, jolloin jäljelle jää vain riisin valkoinen osa, joka on lähes pelkkää tärkkelystä ilman kuituja tai vitamiineja.

Valkoinen riisi on usein rikastettu vitamiineilla ja kivennäisaineilla, mutta näissäkin tapauksissa lopputuote sisältää vähemmän ravintoaineita kuin ruskea riisi.

Jos olet diabeetikko tai sinulla on muita ongelmia verensokerin kanssa, on hyvä rajoittaa valkoisen riisin käyttöä, koska nopeasti sulavilla hiilihydraateilla voi olla vaikutuksia verensokeriin.

Onko ruskea riisi vegaanista?

Ruskoriisi on vegaanista. Se on yleisin ”terveellisempi” riisi, johon ihmiset turvautuvat, koska se ei ole yhtä prosessoitua kuin valkoinen riisi ja siinä on enemmän kuitua. Terveystietoiset vegaanit suosivat yleensä ruskeaa riisiä näistä syistä.

Itse syön ruskeaa riisiä useita kertoja viikossa. Noin vuosi sitten aloin pitää ylijäänyttä ruskeaa riisiä aina jääkaapissa. Näin voin lämmittää sitä nopeasti (koska sen keittäminen tyhjästä voi kestää kauan).

Mitä suosittelen lämpimästi, lämpimästi, jos syöt riisiä säännöllisesti, on hankkia riisinkeitin. Se on niin paljon helpompaa kuin riisin keittäminen liedellä. Varsinkin ruskealle riisille, joka kestää pidempään.
Muistan kun keitin riisiä liedellä, se kiehui usein yli ja teki sotkua. Jouduin tarkkailemaan sitä tarkkaan, jotta sain sen kiinni oikeaan aikaan, jotta sain käännettyä lämmön alas haudutukseen.
Mutta riisinkeittimessä laitat vain oikean määrän riisiä, vettä ja muuta suolaa/öljyä/mausteita. Sitten laitat sen päälle, eikä sinun tarvitse huolehtia siitä. Kun riisi on kypsää, lämpö kytkeytyy automaattisesti pois päältä.
Olen itse asiassa ottanut tavakseni laittaa ruskeaa riisiä keitettäväksi ja lähteä sitten kotoa kuntoilemaan. Kun palaan salilta tai lenkiltä, ruskea riisi odottaa minua. Sitten voin nopeasti höyryttää vihanneksia, lämmittää papuja sen kanssa jne.
Tässä on hyvä riisinkeitin, jota suosittelen Amazonissa. Olen käyttänyt omaani ahkerasti, eikä se ole koskaan tehnyt minulle pahaa!

Valkoinen riisi ja ruskea riisi ovat teknisesti täsmälleen sama asia; ruskea riisi on vain käsittelemätön versio. Ruskea riisi sisältää edelleen kuitua, mangaania, magnesiumia, sinkkiä ja E-vitamiinia.

Ruskoriisi voi olla terveellisempää kuin valkoinen riisi, mutta sillä on joitakin epäedullisia ominaisuuksia. Esimerkiksi sen säilyvyysaika on paljon lyhyempi kuin valkoisen riisin, vain 6 kuukautta.

Karkealla riisillä on myös pähkinäinen maku, joka voi häiritä joidenkin ruokien makua. Lisäksi ruskea riisi on pureskeltavampaa ja sen keittäminen kestää kauemmin kuin valkoisen riisin.

Lisäksi useimmille ihmisille saatavilla oleva terveellinen riisivaihtoehto on ruskea riisi. Voit ostaa ruskeaa riisiä kaikista samoista paikoista, joista voit ostaa valkoista riisiä.

Onko jasmiiniriisi vegaanista?

Jasmiiniriisi on vegaanista. Se on tuoksuva, aromaattinen riisilajike. Sen tuoksu muistuttaa popcornia tai pandania. Jasmiiniriisistä on sekä valkoista että ruskeaa versiota, ja molemmat ovat vegaanisia.

Jos käytät jasmiiniriisiä sen ainutlaatuisen tuoksun ja maun vuoksi, on parasta käyttää tuoretta jasmiiniriisiä. Kun jasmiiniriisi on pakattu, se menettää tuoksunsa nopeasti muutamassa kuukaudessa.

Jasmiiniriisi on tahmeampi riisilaji, jolla on hyvin kostea ja pehmeä rakenne ja hieman makea maku.

Kuten tavallisesta valkoisesta ja ruskeasta riisistä, myös jasmiiniriisin valkoisesta versiosta on poistettu leseet sekä osa vitamiineista ja kivennäisaineista. Ruskea jasmiiniriisi säilyttää vitamiineja, kuten A- ja B-vitamiinia ja beetakaroteenia sekä voimakkaita antioksidantteja.

Henkilökohtaisesti syön usein ruskeaa jasmiiniriisiä, ja pidän siitä todella paljon!

Onko basmatiriisi vegaanista?

Basmati-riisi on vegaanista. Se on hyvä valinta diabeetikoille ja muille verensokeriarvojaan tarkkaileville vegaaneille, sillä sen glykeeminen indeksi on alhainen. Basmatiriisiä on valkoista ja ruskeaa lajiketta, ja molemmat niistä ovat vegaanisia.

Basmati-riisi on aromaattinen riisi, jolla on hyvin tunnistettava tuoksu ja maku. Basmatiriisin luonnollista aromia käytetään Yhdysvalloissa myös aromiaineena.

Onko paistettu riisi vegaanista?

Paistettu riisi voi olla vegaanista, mutta se ei aina ole vegaanista. Jos riisi on paistettu kasviöljyssä eikä siinä ole kananmunaa tai lihaa, se on vegaanista. Monet tavalliset paistetut riisiruoat sisältävät kuitenkin voita, kananmunaa tai lihaa. Nämä ainesosat tekevät ruokalajista ei vegaanisen.

Muut riisilajit

Vaikka valkoinen, ruskea, jasmiini- ja basmatiriisi ovat neljä yleisimmin käytettyä riisilajiketta, on muitakin, joita voit valita vegaaniseen ruokavalioon.

Hienoa eri riisilajeissa on se, että ne kaikki sopivat omanlaisiinsa aterioihin:

• Arborio-riisi – suuri riisi, joka on kermaista ja jossa on pureskeltava ydin, täydellinen paistettujen riisipallojen valmistukseen
• Black Rice – keskipitkäjyväinen riisi, joka sisältää runsaasti ravintoaineita ja on erittäin maukas
• Rosematta Rice – keskipitkäjyväinen riisi, joka on väriltään punertava ja jolla on maanläheinen maku, ja joka sopii hyvin vegaanisten mokkapalojen kanssa
• Red Cargo Rice – pitkä-pitkäjyväinen thaimaalainen riisi, jolla on pähkinäinen maku ja joka sopii mainiosti sekoitettujen vihannesten joukkoon
• Glutinous Rice – runsaasti tärkkelystä sisältävä riisi, joka on uskomattoman tahmeaa ja sopii hyvin sekä makeisiin että suolaisiin ruokiin
• Sushi Rice – lyhytjyväinen riisi, joka voi olla valkoista tai ruskeaa ja jolla on korkea tärkkelyspitoisuus, jonka ansiosta se on riittävän tahmeaa sushin valmistuksessa käytettäväksi; sitä käytetään myös muissa ruokalajeissa
• Valencia-riisi – lyhytjyväinen riisi, joka on hyvin mureaa ja kosteaa kypsennettäessä ja sopii erinomaisesti muhennoksiin, keittoihin ja täytteisiin
• villiriisi – tämä ”riisi” on ruoho, joka kasvaa veden ympärillä ja on peräisin Suurten järvien alueelta Yhdysvalloista; sillä on ainutlaatuinen rakenne ja maku, joka on verrattavissa mustaan teehen

Vegaanisia reseptejä, joissa käytetään riisiä

Kun kaikki erilaiset riisilajit ovat saatavilla, olet luultavasti innokas kokeilemaan vegaanisia riisireseptejä.

Tässä on linkki joihinkin Sweet Simple Veganin keräämiin vegaanisiin riisiresepteihin sekä muutama huomautus niistä, jotka näyttävät minusta parhaimmilta (täysi paljastaminen: olen toistaiseksi kokeillut vain muutamaa näistä):

• Vegaaninen munapaistettu riisi – Tämä resepti ei ole pelkästään vegaaninen, vaan se on myös gluteeniton. Se sisältää runsaasti proteiinia ja valmistuu alle 30 minuutissa.
• Parempi papu & Punajuurihampurilaispihvi – Tämä ”hampurilainen” valmistetaan edullisista kasviksista ja riisistä. Se on vähärasvainen ja uskomattoman täyttävä!
• Thai Pineapple Fried Rice – Tämä on värikäs versio paistetusta riisistä, joka sisältää ananasta ainutlaatuisen maun vuoksi.
• Ylijäämäriisifritterit – Nämä fritterit ovat rapeita ja maukkaita välipaloja, jotka valmistuvat helposti tuoreesta riisistä tai ylijäämäriisistä. Se on muokattavissa ja gluteeniton.
• Mausteinen vihreä riisi – Tämä ruokalaji ottaa tavallisen riisin ja lisää siihen mausteisen vihreän kastikkeen, joka tekee siitä omanlaisensa maukkaan ruokalajin.
• Vegaaninen sienirisotto – Tämä risotto on superhelppo ja se valmistetaan valmiiksi keitetystä riisistä ja hummuksesta, joten sitä on helppo muokata.
• Kasvispapupata – Tämä on hämmästyttävä pataresepti, jossa käytetään ruskeaa riisiä, parsakaalia, porkkanaa, selleriä ja muuta. Se on runsas ateria, joka on myös maukas ja gluteeniton.

Riisin lisääminen vegaaniruokavalioon

Riisi on loistava lisä vegaaniruokavalioon. Kuten edellä mainitsin, itse syön ruskeaa riisiä useana päivänä viikossa erilaisten ruokien ohella.

Riisin monet lajikkeet mahdollistavat lukemattomia ruokia, jotka ovat sekä herkullisia että vegaanisia. Etujen lisäksi monet riisipohjaiset ruokalajit ovat myös gluteenittomia.

Jopa se, että noudatat vegaaniruokavaliota, ei tarkoita, että aterioidesi täytyy olla tylsiä. Kokeile uusia reseptejä – ja sisällytä mukaan joitakin näistä edellä mainituista riisilajikkeista ainutlaatuisen rakenteen ja maun lisäämiseksi.

Jos joskus mietit, onko jokin ruoka vegaaninen, tutustu postaukseeni ”Kuinka tarkistaa, onko jokin ruoka vegaaninen”: 3 itäistä askelta.”

Jakaminen on välittämistä!