Olan resepti askel askeleelta kuvien kanssa – Olan on herkullinen curry Valmistettu valkoisesta kurpitsasta (tuhkakurpitsa tai kumbalanga), lehmänherneistä (punainen lobia tai chawli) ja kookosmaidosta. Gluteeniton ja vegaaninen.
Tämä yksinkertainen kotimainen curry tai muhennos on yksi niistä ruokalajeista, joita tarjoillaan onam sadhya -juhlan aikana.
Olan on kevyt ja mieto curry, jossa maistuvat kookosmaito, currynlehdet ja lehmänherneet. Koska olan on kookosmaitopohjainen curry, joten se sopii hyvin yhteen höyrytetyn riisin kanssa. Jos mahdollista, voit tarjoilla sen keralalaisen punaisen riisin (matta-riisi) kanssa.
Jaan muutaman keralalaisen reseptin, ja olan sattuu olemaan yksi niistä. Joitakin Keralan keittiön curryreseptejä, joita olen jo jakanut, ovat Kasvismuhennos, Kootu curry ja Kalan. Olen valmistanut olania sovitettuani sen Essential Kerala -keittokirjasta.
Olanin valmistukseen käytetään yleensä tuhkakurpitsaa, joka tunnetaan myös valkoisena kurpitsana. Mutta sen sijaan voi käyttää myös keltaista kurpitsaa (kaddu). Curryyn lisätään punaisia härkäpapuja (red lobia). Tosin mustasilmäiset herneet voidaan helposti korvata.
Miten olan valmistetaan
1. Tee olan. Huuhtele ja liota ½ kupillista punaisia lehmänhernejä (lobia) yön yli.
2. Seuraavana päivänä valuta kaikki vesi pois ja huuhtele lehmänherneet uudelleen. Valuta ylimääräinen vesi pois.
3. Lisää nyt liotetut härkäpapuja 2 litran painekattilaan. Lisää myös ¼ tl suolaa.
4. Lisää joukkoon 1tl.5 kuppia vettä ja painekypsennä keskilämmöllä 3-4 pilliä tai 8-9 minuuttia, kunnes härkäpapu on pehmeää ja kypsää.
5. Kun paine asettuu, avaa kansi ja tarkista, ovatko lehmänherneet kypsyneet hyvin. Pidä sivussa.
Tuhkakurpitsan keittäminen
6. Valitse, mitä tehdä. Huuhtele ja kuori 300 grammaa tuhkakurpitsaa. Pilko ne keskikokoisiksi kuutioiksi. Hävitä siemenet ja kuori. Tarvitset 2 kuppia pilkottua tuhkakurpitsaa.
7. Ota pannulla pilkottu tuhkakurpitsa. Lisää myös 7-8 currynlehteä ja 3-4 vihreää chiliä (halkaistuna). Mausta suolalla maun mukaan.
8. Lisää nyt ¾-1 kupillista vettä. Veden sijasta voit käyttää myös ohutta kookosmaitoa.
9. Peitä kattila ja hauduta miedolla tai keskilämmöllä, kunnes tuhkakurpitsa on kypsää.
10. Tarkista välillä, milloin tuhkakurpitsa kypsenee ja tarvittaessa voit lisätä hieman lisää vettä.
11. Tuhkakurpitsaa on kypsennettävä, kunnes se on pehmeä.
12. Kattilaan jää hieman vettä, ja se on hyvä. Varmista kuitenkin, että sitä ei ole paljon vettä. Voit halutessasi jopa soseuttaa osan tuhkakurpitsasta.
Olan curryn valmistus
13. Lisää nyt keitetyt lehmänherneet. Älä lisää lientä. Lisää vain lehmänherneet.
14. Lisää 1 kupillinen paksua kookosmaitoa.
15. Sekoita hyvin keskenään.
16. Kuumenna curryä miedolla liekillä varovasti 4-5 minuuttia. Älä keitä.
17. Sammuta liekki ja lisää sitten 12-14 currynlehteä.
18 . Lisää myös 2-3 teelusikallista kookosöljyä.
19. Sekoita hyvin. Peitä ja anna makujen imeytyä 6-8 minuuttia.
20. Tarjoile olan curry höyrytetyn riisin kanssa.
Muutama curryresepti lisää!
- Keralan sambar
- Ulli theeyal
- Mathanga erissery
Jos teit tämän reseptin, muista arvostella se alla olevassa reseptikortissa. Jos haluat lisää herkullisia intialaisia kasvisruokareseptejä suoraan postilaatikkoosi, tilaa sähköpostiuutiskirjeeni. Voit myös seurata minua Instagramissa, Facebookissa, Youtubessa, Pinterestissä tai Twitterissä saadaksesi lisää kasvisinspiraatiota.
Olan resepti
By Dassana Amit
Ainesosat
painekeittämiseen lehmänherneitä
- ▢ ⅓ kuppia lehmänherneitä (punaisia lobia)
- ▢ 1.5 kuppia vettä painekypsennystä varten
- ▢ ¼ tl suolaa painekypsennystä varten
olanin valmistusta varten
- ▢ 300 grammaa tuhkakurpitsaa tai 2 kuppia hienonnettua tuhkakurpitsaa (valkoinen kurpitsa tai kumbalanga)
- ▢ 7-8 currynlehteä
- ▢ 3-4 vihreää chiliä
- ▢ suolaa tarpeen mukaan
- ▢ ¾ – 1 kuppi vettä tuhkakurpitsan keittämiseen
- ▢ 1 kuppi paksua kookosmaitoa
- ▢ 12-14 currynlehteä
- ▢ 2 – 3 tl kookosöljyä
– halkaistuna
Ohjeita
valmistus
-
Huuhtele ja liota ⅓ kupillista punaista lehmänhernettä (punainen lobia) yön yli.
-
Tyhjennä seuraavana päivänä kaikki vesi ja huuhtele lehmänherneet uudelleen. Valuta ylimääräinen vesi pois.
-
Nyt lisää liotetut lehmänherneet 2 litran painekattilaan. Lisää myös ¼ tl suolaa.
-
Lisää 1,5 kuppia vettä ja keitä painekattilassa keskilämmöllä 3-4 pilliä tai 8-9 minuuttia, kunnes härkäpapu on mureaa ja kypsennetty hyvin.
-
Kunpaine tasaantuu, avaa kansi ja tarkista, ovatko härkäpavut kypsiä. Pidä sivussa.
-
Huuhtele ja kuori sitten 300 grammaa tuhkakurpitsaa. Pilko ne keskikokoisiksi kuutioiksi. hävitä siemenet ja kuori. Tarvitset 2 kuppia pilkottua tuhkakurpitsaa.
Tuhkakurpitsan keittäminen
-
Ota pannulle pilkottu tuhkakurpitsa. Lisää myös 7-8 currynlehteä ja 3-4 vihreää chiliä (suolaa). Mausta suolalla maun mukaan.
-
Lisää nyt ¾ – 1 kupillinen vettä. Veden sijasta voit käyttää myös ohutta kookosmaitoa.
-
Peitä kattila ja hauduta miedolla tai keskinkertaisella liekillä, kunnes tuhkakurpitsa on kypsää.
-
Tarkista välillä, milloin tuhkakurpitsa kypsenee, ja tarvittaessa voit lisätä hieman lisää vettä.
-
Tuhkakurpitsaa on kypsennettävä, kunnes se on mureaa.
-
Pannuun jää jonkin verran vettä, ja se on hyvä. Varmista kuitenkin, ettei sitä ole paljon.
Olanin valmistus
-
Lisää nyt keitetyt härkäpapuja. Älä lisää lientä. Lisää vain lehmänherneet.
-
Lisää 1 kuppi paksua kookosmaitoa. Sekoita hyvin.
-
Matalalla liekillä kuumenna olan currya varovasti 4-5 minuuttia. Älä keitä.
-
Kytke liekki pois päältä ja lisää sitten 12-14 currynlehteä.
-
Lisää myös 2-3 teelusikallista kookosöljyä.
-
Sekoita hyvin.
-
Sekoita hyvin.Peitä ja anna makujen imeytyä 6-8 minuuttia.Tarjoile olan höyrytetyn riisin kanssa.
Huomautukset
- Lehmähernesten sijasta voit lisätä mustasilmäisiä herneitä. Älä kuitenkaan kypsennä niitä liikaa.
- Valkoisen kurpitsan sijasta voi käyttää keltaista kurpitsaa.
- Voit myös käyttää puoliksi keltaista kurpitsaa ja valkoista kurpitsaa.
- Voi myös lisätä hieman inkivääriä.
Ravitsemustiedot Likimääräiset arvot
.
Tykkäätkö videoistamme? Seuraa ja tilaa meidät sitten youtubessa saadaksesi uusimmat reseptivideopäivitykset.
Kaikki sisältömme & kuvat ovat tekijänoikeussuojattuja. Ole hyvä äläkä kopioi. Bloggaajana, jos haluat muokata tätä reseptiä tai tehdä youtube-videon, niin kirjoita resepti omin sanoin ja anna klikattava linkki takaisin reseptiin tähän url:iin.