Lähteiden etsiminen: ”Nimono” – uutiset – sanomalehdet – kirjat – tutkija – JSTOR (tammikuu 2018) (Learn how and when to remove this template message)
Nimono (煮物) on haudutettu ruokalaji japanilaisessa keittiössä. Nimono koostuu yleensä perusaineksesta, jota haudutetaan shiru-liemessä, joka on maustettu sakella, soijakastikkeella ja pienellä määrällä makeutusainetta. Nimonoa haudutetaan shirussa jonkin aikaa, kunnes neste on imeytynyt perusainesosaan tai haihtunut. Nimonon perusaineena käytetään yleensä kasviksia, kalaa, äyriäisiä tai tofua joko yksinään tai yhdistelmänä. Nimonon shiru-liemi on yleensä dashi. Saken ja soijakastikkeen lisäksi liemi voidaan maustaa mirinillä, sokerilla, suolalla, etikalla, misolla tai muilla mausteilla. Nimonon valmistuksessa käytetään raskasta kannellista kattilaa, jotta lämpö jakautuu tasaisesti ainesosiin haudutusprosessin aikana.
Vierasruoka
Japani
Japanilaisittain puhuttuja alueita
Vihanneksia tai mereneläviä, dashi, sake, soijakastike, mirin
Jorim
Keitettyä piikkikurpitsaa inkiväärillä, soijakastikkeella, mirinillä, sokerilla, sakella ja vedellä.