Neer dosa on suosittu mangalorelainen aamiainen, joka valmistetaan riisistä ja suolasta. Neer tarkoittaa tulun kielellä vettä & Dosa tarkoittaa perinteistä eteläintialaista kreppiä. Neer dosa viittaa siis dosaan, joka on tehty neer- eli vesikonsistenssista taikinasta. Toisin kuin muut eteläintialaisen dosan versiot, tämä dosa valmistetaan ilman linssejä, eikä sitä tarvitse fermentoida. Se valmistetaan vain kolmesta ainesosasta – riisistä, suolasta ja vedestä.
Neer dosa syödään aamiaiseksi, lounaaksi tai milloin tahansa chutneyn tai curryjen kanssa, mukaan lukien ei-kasvisruokien, kuten kalan, kananmunan tai kanacurryn kanssa. Neer dosa on hyvin kevyt, ja se tarjoillaan parhaiten curryn kanssa, jos sitä syödään aterialla.
Traditionaalisesti neer dosa valmistetaan valurautaisella tawalla, mutta olen tehnyt sitä tarttumattomalla pannulla. Voitele tawa hyvin joka kerta ennen taikinan kaatamista. Koska näitä dosoja ei kypsennetä öljyssä, tawa muuttuu kuivaksi.
Voit halutessasi tutustua näihin Dosa-resepteihin ja Chutney-resepteihin.
Valmistelut neer dosan valmistamiseksi
1. Pese riisi kolmesti suuressa kattilassa. Liota sitä 4 tunnista yön yli.
2. Valuta vesi ja lisää riisi tehosekoittimen purkkiin. Jos olet liottanut sitä yön yli, huuhtele se ensin kunnolla. Valuta vesi ja lisää se tehosekoittimen purkkiin. Kaada noin 3/4 kupillista tuoretta vettä.
3. Soseuta tasaiseksi taikinaksi.
4. Siirrä kulhoon ja lisää suola.
5. Lisää suola. Lisää lisää vettä, jotta se muuttuu ohueksi.
6. Taikinan on oltava ohuen kirnupiimän kaltaista. Lisää vettä tarpeen mukaan, jotta se saadaan koostumukseltaan sopivaksi. Käytin noin 1 & 1/2 – 1 & 3/4 kuppia vettä sekoittamiseen ja koostumuksen saamiseksi. Laita tämä sivuun.
How to make neer dosa
7. Kuumenna pannu ja pirskota muutama tippa öljyä. Levitä öljyä pannulle sipuliviipaleen avulla. Pyyhi ylimääräinen pois. Voit myös jättää sipulilla hieromisen väliin ja levittää öljyä vain nenäliinalla. Sinun täytyy toistaa tämä prosessi ennen jokaisen dosan valmistamista.
8. Varmista, että pannu on kuuma. Emme levitä taikinaa, vaan kaadamme sen vain rava dosa -taikinan tapaan. Sekoita taikina hyvin. Ota kauha täyteen taikinaa ja ala kaataa tawalle kauttaaltaan pannun reunasta alkaen.
9. Älä välitä paljon muodosta.
10. Kallista pannua nopeasti sivuun, jotta ylimääräinen taikina leviää.
11. Ota lisää taikinaa ja täytä aukot.
12. Peitä pannu ja kypsennä 2 min keskilämmöllä tai kovalla lämmöllä.
13. Kun dosa on valmis, näet reunojen hieman irtoavan pannulta. Neer dosa ei käännetä ja kypsennetään, jotta se pysyy pehmeänä.
14. Siirrä se tarjoilulautaselle. Anna jäähtyä 30 sekuntia ennen taittamista, muuten molemmat puolet tarttuvat yhteen.
15. Taita se puoliksi.
16. Sitten kolmioksi.
Kun haluat toistaa dosan tekemisen, voitele pannu, sekoita taikina hyvin ennen kaatamista. Tarvittaessa voit lisätä vettä.
Tarjoile neer dosa chutneyn tai minkä tahansa kastikkeen kanssa.
Voit halutessasi tarkistaa nämä
Poori-resepti
Mysore bonda
Medu vada
Neer dosa resepti | Miten tehdä neer dosa | Neer dosa resepti
Pin Recipe Print Recipe
Parhaan lopputuloksen saamiseksi noudata vaiheittaisia ohjeita.askelkuvia reseptikortin yläpuolella
Ainesosat (1 kuppi = 240ml )
Ainesosat neer dosa
- ▢ 1 kuppi riisiä (mikä tahansa vanhentunutta riisiä)
- ▢ suolaa tarpeen mukaan
- ▢ 1 ½ – 1¾ kuppia vettä (käytä tarvittaessa enemmän)
- ▢ Öljyä voiteluun
Ohjeita
Neer dosan valmistus
- ▢
Pese riisi muutaman kerran, kunnes vesi valuu kirkkaana.
- ▢
Leota sitä vedessä vähintään 4 tunnista yön yli.
- ▢
Kuivaa vesi ja huuhtele hyvin, jos liotat yli yön.
- ▢
Lisää riisi tehosekoittimen purkkiin ja kaada 1 kupillinen vettä.
- ▢
Sekoita tasaiseksi. Siirrä taikinakulhoon.
- ▢
Lisää suola ja toinen 1/2 kupillista vettä.
- ▢
Sekoita hyvin ja tarkista koostumus. Sen pitää olla kuin ohutta tai vetistä. Lisää vettä tarvittaessa.
How to make Neer dosa
- ▢
Lämmitä pannu ja lorauta muutama tippa öljyä. Käytä talouspaperia tai sipulinpalaa ja levitä öljyä koko pannulle. Pyyhi ylimääräinen öljy pois talouspaperilla.
- ▢
Kun pannu on tarpeeksi kuuma, sekoita taikina hyvin pohjasta.
- ▢
Neuvo kauha täyteen taikinaa ja kaada se ympyrän muotoisesti tawalle. Kallista pannua, jotta ylimääräinen taikina leviää kaikkialle. Älä levitä taikinaa kuten tavallista dosa-taikinaa.
- ▢
Täytä mahdolliset aukot, jotta dosa olisi tasainen.
- ▢
Peitä taikina kannella ja kypsennä 2-3 minuuttia, kunnes yläosa muuttuu tahmaamattomaksi eli se on kypsää.
- ▢
Jatka kypsennystä, kunnes näet, että sivut irtoavat helposti pannusta.
- ▢
Nosta dosa lautaselle ja anna jäähtyä 30 sekunnista minuuttiin ja taita se sitten ensin puoliksi ja sitten kolmioiksi.
- ▢
Tarjoile neer dosa chutneyn tai curryn kanssa.
- ▢
Tehdäksesi seuraavan dosan, toista pannun rasvaaminen öljyllä ja pyyhi sitten ylimääräinen pois.
- ▢
Taikinan sekoittaminen joka kerta, kun teet tuoretta neer dosa:ta, koska taikinan pohjaosa on paksua.
Huomautuksia
Jos taikina on liian ohutta, taikina tarttuu pannuun, saa halkeamia eikä tule ulos.
Älä tee taikinasta paksua, Jos taikina on paksua eikä tarpeeksi ohutta, dosa tulee liian paksua eikä siitä tule hyvää. Saatat myös saada halkeamia, kun taikina on liian paksua.
Voit lisätä vettä enemmän kuin reseptikortissa mainitaan, koska se riippuu käytetystä riisilajista.
Minä käytän lyhytjyväistä riisiä – parboiled ponni tai sona masuri. Mikä tahansa ikääntynyt riisi vain sopii reseptiin.
Jotta siitä tulisi ravitsevaa ja maukasta, voit lisätä sekaan myös 1/4 kupillista tuoretta kookosraastetta tai 1 kupillisen kookosmaitoa.
Reseptikortissa annetut vaihtoehtoiset määrät ovat vain 1x, alkuperäinen resepti.
Parhaiden tulosten saamiseksi noudata yksityiskohtaisia vaiheittaisia kuvaohjeitani ja vinkkejäni reseptikortin yläpuolella.
Video
Video Neer dosa -reseptistä
RAVINTOTIETOJA (vain arvio)
© Swasthi’s Recipes
LISÄÄ RESEPTEJÄ