Nama-suklaa on pehmeä ja täyteläinen jälkiruoka, joka sulaa, kun laitat sen suuhusi. Se on kotitekoista ja kopioitu kuuluisasta japanilaisesta Nama-suklaasta. Se on myös halal- ja kosher-resepti.

Nama-suklaa on yksi japanilaisen suklaayhtiön tuotteista. Yritys on perustettu Sapporossa vuonna 1983. Vuonna 1995 syntyi heidän myydyin tuotteensa Nama-suklaa.

Nama-suklaa on periaatteessa todella paksua ja kermaista suklaata, joka on valmistettu korkealaatuisesta suklaakuvertuurasta ja kermasta. Sisältää 2:1 suklaa couverturea ja kermaa, mikä tekee siitä sileän, täyteläisen ja sulavan, kun sen laittaa suuhun.

Todellakin on jo useita myymälöitä joissakin maissa, mutta koska se sulaa helposti, sitä ei voi lähettää kaupungin ulkopuolelle. Valitettavasti Bandungissa ei ole vielä avattu kauppaa. Pitäisi mennä Jakarttaan ostamaan sitä.

Mutta en voi myöskään kokeilla alkuperäistä, koska Nama Chocolate ei ole halal.

Ainesosat ovat samanlaisia kuin suklaatryffelissä. Eroja on ainesosien suhteessa ja muodossa.

Japanilaiselta merkiltä löytyy useita makuja. Esimerkiksi au lait (maitosuklaa), tumma suklaa jne. Tässä reseptissä teen tummaa suklaata ja käytän 65% tummaa suklaa couverturea.

Käyttäkää tähän reseptiin laadukasta suklaa couverturea ja kaikki rasva on kaakaovoita (ei kasviöljyä). Käytämme vain muutamia ainesosia tähän reseptiin. Siksi jokaisen ainesosan on oltava hyvälaatuisia.

Tämän reseptin tekemiseen varmista, että käytät puhtaita keittiövälineitä, eikä niihin saa tippaakaan vettä. Vesi on nimittäin suklaakuution vihollinen. Pilaat rakenteen ja rasva suklaasta irtoaa.

Miten tehdään Nama-suklaata

Pienessä kattilassa kermavaahto kuumennetaan lämpötilaan 120ºF/50ºC. Sammuta lämpö. Lisää voi ja hienonnettu tumma suklaa ja sekoita, kunnes kaikki on sulanut.

Jos tumma suklaa ei ole kokonaan sulanut, voit lämmittää kattilaa hyvin matalalla lämmöllä ja sekoittaa, kunnes kaikki suklaa on sulanut.

Lisää ripaus suolaa ja sekoita, kunnes kaikki on sulanut. Päällystä 9cm x 15cm (tai 12cm x 12cm) pannu pergamenttipaperilla.

Jos haluat suklaasta ohuempaa, käytä 20cm x 20 cm pannua. Lisää sitten suklaaseos. Jäähdytä minimaalisesti 3 tuntia.

Kastele pyyhe kuumalla vedellä. Ota sitten nama suklaat jääkaapista ja leikkaa noin 2,5cm x 2,5cm neliöiksi kuumalla veitsella.

Puhdista veitsi kuumalla pyyhkeella joka leikkaus. Pölytä kaakaojauheella.