Katsotaanpa, miten kirjoitetaan ملوخية englanniksi?
Miten olisi Mulukhiyah, mloukhiya, molokhia, molokhiya, mulukhiyya tai malukhiyah?

Kutsuitpa sitä miksi tahansa tai miten kirjoitat sen, tämä vihreä muhennos on ollut yksi tämän blogin kysytyimmistä resepteistä! hassu juttu on se, että tunnun aina löytävän aikaa kirjoittaa reseptin uudestaan ja uudestaan vastauksissa sähköposteihin ja viesteihin, mutta en koskaan tunnu löytävän aikaa kirjoittaa kunnon postausta siitä blogiin!!! No siihen on tulossa muutos.

Tämän kuun MENA-klubin tehtävässä esittelemämme maa on Jordania 🙂 . Jos et ole koskaan käynyt Jordaniassa, käy lukemassa postaukseni Petrasta, Jerashista ,ja kävele kanssani Ammanin keskustan vanhoilla markkinoilla saadaksesi käsityksen siitä, mitä menetät.

Meille tarjottiin valinnanvaraa Freekeh-keiton , Arabic coffee ja Mulukhiyah. Minulla oli suuri houkutus postata arabikahvista, mutta koska lapseni rakastavat mulukhiyahia niin paljon ja sitä on pyytänyt niin moni teistä, päätin valita Mloukhiyan!

Jos tuijotat yhä otsikkoa ja kuvia etkä ole koskaan maistanut (tai kuullut) mloukhiyaa , anna minun selittää. Mulukhyia, joka tunnetaan yleisesti nimellä Nalta-juutti ja tossa-juutti, on lehtivihreä kasvi, joka keitetään ja tarjoillaan muhennoksen muodossa kanan-, naudan- tai jopa kaninlihan kanssa Egyptissä ja Levantissa ja muualla arabimaailmassa.

Nimi Mulukhyia juontaa juurensa sanasta Mulukia, joka tarkoittaa kuninkaallisille kuuluvaa. Tarinan mukaan tätä Egyptistä peräisin olevaa reseptiä tarjoiltiin vain faaraoille. Se oli kuninkaallisille sopivaa ruokaa sen terveysvaikutusten vuoksi, joista voit lukea lisää täältä. Ajan myötä resepti löysi kuitenkin tiensä muuhun väestöön, ja sieltä se levisi naapurimaiden Levanttiin .

Mulukhyia tarjoillaan yleensä riisin kera, mutta jotkut haluavat tehdä siitä paksumpaa ja tarjoilla sitä pitaleivän kanssa dipattavaksi. Oli miten oli, se on todella kuninkaallisille sopiva muhennos

Mulukhyia

4 hengelle:
1 sipuli hienonnettuna
300 g naudanlihakuutioita (määrä on oikeastaan itsestäsi kiinni, voit käyttää vuohen- tai kananlihaa, jos päätät käyttää kanaa, tarvitset kokonaisen kanan, joka on leikattu 4 osaan)
1 litra vettä
3-4 ruokalusikallista oliiviöljyä
2 pussia pakastettua pilkottua mulukhyiaa (400g kumpikin) tai 800 grammaa tuoretta pilkottua mulukhyiaa
1 teelusikallinen suolaa tai maun mukaan
1 valkosipulin pää kuorittuna(vähemmän jos haluat)
1/4-1/2 kupillista oliiviöljyä valkosipulin paistamiseen

Höyrytä sipulit 3-4 ruokalusikallisessa oliiviöljyä
Lisää joukkoon naudanlihakuutiot tai broilerin leikkeleet, paista 3-4 min kummaltakin puolelta
Lisää 1 litra vettä tai juuri sen verran, että liha peittyy
Kypsennä keskilämmöllä, kunnes liha on kypsää (teen tämän yleensä painekattilassa ja puristan niitä 5 min)

Lisää pakastettu mulukhyia ja sekoita, kunnes se sulaa kokonaan ja sitten kiehuu

Toisessa pannussa lisää 1/4 – 1/2 kupillista oliiviöljyä ja valkosipulinkynnet ja keitä keskilämmöllä, kunnes voit haistaa valkosipulin hajun (älä ruskista sitä, siitä tulee kitkerää)

Lisää öljy ja valkosipuli mulukhyiaan ja laske lämpöä ja hauduta 5-10 minuuttia
Lisää suolaa maun mukaan

Tarjoile runsaan sitruunamehun kanssa.

Voit tarjoilla sen lyhytjyväisen riisin tai pitaleivän kanssa