Muktuk on inuiittien ja tšuktšien perinteinen ruoka, joka koostuu jäädytetystä valaan nahasta ja kuoresta.
Muktukia valmistetaan useimmiten keulavalaan nahasta ja kuoresta, vaikka myös belugaa ja narvavalasta käytetään. Yleensä sitä syödään raakana, mutta nykyään sitä toisinaan kuutioidaan, paneroidaan, friteerataan ja tarjoillaan soijakastikkeen kanssa. Vaikka valasta syödäänkin yleensä raakana, sitä voidaan syödä myös pakastettuna tai kypsennettynä. Raakana pureskeltuna muktukista tulee öljymäistä ja pähkinäisen makuista; jos sitä ei ole kuutioitu tai ainakin sahattu, se on melko kumimaista.
Grönlannissa muktukia (mattak) myydään kaupallisesti kalatehtaille ja Kanadassa muille yhteisöille (muktaaq).
Muktukin on todettu olevan hyvä C-vitamiinin lähde, ja sen epidermaalissa on jopa 38 mg 100 grammassaan (3.5 oz). Brittiläiset arktiset tutkimusmatkailijat käyttivät sitä antiskorbutiinina. Blubber on myös D-vitamiinin lähde.
Valan kasvaessa elohopeaa kertyy maksaan, munuaisiin, lihaksiin ja blubberiin, ja kadmium laskeutuu blubberiin. Se sisältää myös PCB-yhdisteitä, syöpää aiheuttavia aineita, jotka vahingoittavat ihmisen hermo-, immuuni- ja lisääntymisjärjestelmää ja jotka kertyvät biologisesti meren ravintoverkosta, sekä monia muita epäpuhtauksia.