Tohtori Stephen Phinney ja Virta-tiimi

Hyvin suunnitellulla ketogeenisellä ruokavaliolla, jossa 70-80 % päivittäisestä energiasta tulee rasvasta, suurin osa ruokavalion rasvoista tulisi olla monotyydyttymättömien ja tyydyttyneiden rasvojen lähteistä. Tässä on taulukko parhaista rasvoista ja öljyistä, joita kannattaa käyttää ketogeenisellä ruokavaliolla:

Tarvitsemme vain noin yhden teelusikallisen (5 grammaa) kumpaakin omega-6- ja omega-3-rasvaa päivässä tyydyttämään välttämättömien rasvahappojen tarpeemme. Etenkin liikaa omega-6-rasvaa ruuansulatuskanavamme ei siedä hyvin. Vanhemmat saflori- ja auringonkukkaöljyn ”korkean linolipitoisuuden” versiot ovat 65-75-prosenttisesti omega-6-rasvaa, joten jos edes kolmasosa päivittäisestä energiantarpeestasi (vaikkapa noin 600 kaloria 1800 kalorista) tulisi jostakin näistä öljyistä, tuo 600 kcal sisältäisi 8 teelusikallista omega-6-rasvaa. Se on aivan liikaa ja täysin epätasapainossa normaalin omega-3-rasvan saannin kanssa. Runsaasti omega-6-rasvahappoja sisältävät öljyt, kuten maissi-, soija-, puuvillansiemen- ja maapähkinäöljyt sekä saflori- ja auringonkukkaöljyn vanhemmat versiot, ovat hyviä välttämättömien omega-6-rasvahappojen lähteitä, jos ruokavalio on vähärasvainen. Tällöin suurin osa päivittäisestä energiasta tulee hiilihydraateista ja rasva on vain pieni osa päivittäisestä energiankulutuksesta.