Kaurajauho on kaurasta valmistettu luonnostaan gluteeniton jauho. Sillä on samat maku- ja ravintosisältöprofiilit kuin kauralla ja paljon yhteistä vehnän kanssa, gluteenittomuutta lukuun ottamatta. Vaikka kaurajauhoa löytyy monista suurista ruokakaupoista, sitä ei välttämättä ole saatavilla kaikissa, mutta korvikkeen löytäminen on kuitenkin huomattavan helppoa. Tässä muutamia parhaita nykyisin saatavilla olevia kaurajauhon korvikkeita:

Paras valinta: Tee itse kaurajauho

Kaurajauho koostuu kokonaan täysistä kauranjyvistä, jotka on jauhettu hienoksi jauheeksi. Mikä tahansa muu kokokauran muoto voi toimia riittävänä korvikkeena. Vanhanaikainen kaurahiutale on yksi parhaista vaihtoehdoistasi, mutta voit käyttää myös teräsleikattua tai pikakauraa. Jauha se hienoksi jauheeksi, minkä voit tehdä tehosekoittimella tai tehosekoittimella. Soseuta kaura mahdollisimman hienoksi ja käytä sitten siivilää erottaaksesi hienoimmat hiukkaset suuremmista.

Kotitekoinen kaurajauho toimii kaikissa resepteissäsi yhtä hyvin kuin kaupallisesti pakattu tavara.

Tarvitset aluksi hieman enemmän vanhanaikaista kauraa, jotta saat reseptiisi sopivan määrän. Käytä esimerkiksi 2 1/2 kuppia vanhanaikaista kaurahiutaletta saadaksesi 2 kuppia kaurajauhoa. Muista, että kaurajauholla on lyhyempi säilyvyysaika kuin vehnäjauholla, joten säilytä sitä jääkaapissa, jos aiot säilyttää sitä pitkään.

Kunnollinen toinen vaihtoehto: Ohrajauho

Ohran jyvästä valmistetulla ohrajauholla on hieman pähkinäinen maku, joka muistuttaa kauraa. Se on runsaskuituinen jauho, joka jakaa monet kaurajauhon terveyshyödyt. Se on hyvä lähde beetaglukaaneille, jotka antavat kaurajauholle sen erinomaiset terveysvaikutukset. Kaurajauhon tavoin ohrajauho toimii parhaiten, kun sitä käytetään resepteissä vehnäjauhon rinnalla. Kun käytät ohrajauhoa vehnäjauhon sijasta tavallisessa valkoisen leivän reseptissä, lopputuote on pehmeämpi ja siinä on huomattavasti enemmän kosteutta kuin alkuperäisessä täysjyväleivän reseptissä.

Orajajauho ei ole gluteenitonta kuten kaurajauho, mutta sen gluteenipitoisuus on alhainen. Tämä tarkoittaa, että sinun ei kannata odottaa merkittävää kohoamista, jos käytät sitä yksinään kakkujen tai leivän valmistukseen.

Väliin: Mantelijauho

Mantelijauho on valkaistuista ja jauhetuista manteleista valmistettu gluteeniton jauho, jolla on mieto pähkinäinen maku. Mantelijauho muistuttaa kaurajauhoa siinä, että se sisältää paljon kuitua eikä se ole liian imukykyinen. Koska se ei ime paljon nestettä reseptissäsi, se käyttäytyy leivonnassa pitkälti samalla tavalla kuin kaurajauho. Kaurajauhon tavoin mantelijauho on täynnä kuitua ja kivennäisaineita.

Mantelijauho sisältää kuitenkin enemmän rasvaa kuin kaurajauho, eikä se maistu aivan samalta.

Muut vaihtoehdot

Vehnäjauhoa on helpompi löytää kuin useimpia muita kaurajauhon korvikkeita tällä listalla, ja sillä on monia samoja ravitsemuksellisia etuja. Siinä on runsaasti kuitua ja kivennäisaineita. Se ei ole gluteeniton, mutta tarvitset silti toisen jauhon sitomiseen.