Matalahiilihydraattinen meksikolainen kukkakaaliriisi voi olla pöydässäsi yhdellä pannulla ja 25 minuutissa. Tämä maukas lisuke on täydellinen lisä juhlavaan Taco-tiistain levitykseen ja helppo tapa puristaa lautasellesi hieman enemmän ravintoa uhraamatta yhtään makua! Luonnollisesti Whole30-, paleo-, viljaton ja keto-ystävällinen.

Ei ole salaisuus, että Cameron ja minä rakastamme meksikolaista ruokaa. Eikä ole salaisuus, että rakastan livauttaa lautasellemme ylimääräisiä kasviksia aina kun mahdollista.

Seuraa meksikolaista kukkakaaliriisiä.

Todellakseni rehellisesti sanottuna sain suuret sivusilmät, kun kerroin Cameronille tekeväni kukkakaaliriisiversion hänen rakastamastaan lisukkeesta. Hän ei ollut huvittunut.

Se oli, kunnes esittelin hänelle kulhollisen tätä vähähiilihydraattista makupommia, joka oli ensin tukahdutettu hidaskeittimeni korianteri-lime-kanalla ja myöhemmin tarjoiltu juoksevan kananmunan ja avokadon kera.

>
Muuttui heti! Ja sinusta tulee myös.

Tästä vähähiilihydraattisesta ja keto-ystävällisestä lisukkeesta tulee keittiössäsi perusruoka. Siinä on kaikki perinteisen meksikolaisen riisin maku, mutta paljon enemmän ravintoaineita (ja vähemmän syyllisyyttä, jos se on sinun juttusi).

How to make mexican cauliflower rice

Oikein valmistettuna kukkakaaliriisi on pureskeltavaa, pähkinäistä ja herkullisen koukuttavaa. Parhaan maun ja rakenteen saat, kun valmistat riisin alusta alkaen tuoreesta kukkakaalista. Kukkakaali imee mielellään mausteita, joten ole antelias – jalapeno, valkosipuli, tomaattimurska, limetin mehu ja korianteri ovat kukin vahvasti esillä mutta tasapainoisesti meksikolaisessa kukkakaaliriisissä. Tämä ruokalaji on sekä helppo että joustava, se valmistuu yhdellä paistinpannulla ja on valmis alle 30 minuutissa.

• Jaa kukkakaalipää suupalojen kokoisiksi kukinnoiksi; pienemmät palat jalostuvat tasaisemmin.
• Aseta kukkakaalin kukkakaalin kukinnot ruokaprosessoriin, joka on varustettu tavallisella s-terällä; parhaan tuloksen saavuttamiseksi älä täytä kulhoa enempää kuin puoliksi täyteen, tai kukkakaali ei prosessoidu tasaisesti. Sinun on tehtävä tämä kahdessa, ehkä kolmessa erässä kukkakaalin koosta riippuen.
• Paina ”pulssi”-toimintoa 20-30 kertaa tai kunnes kukkakaalit on käsitelty hienoksi, riisin kaltaiseksi rakenteeksi. Ei haittaa, jos jää hieman isompia paloja. Muista vain pulssata, älä sekoittaa, jotta et päädy muusiin.

• Tämä resepti etenee melko nopeasti, joten laita mis en place (eli ”esivalmistelut”) kuntoon ennen kuin aloitat.
• Tarvitset hienonnettua valkosipulia, hienonnettua valkosipulia, hienonnettua jalapenoa, tomaattipyreetä, juustokuminaa, paprikaa, suolaa, hieman tuoretta limen mehua ja paljon hienonnettua korianteria.

• Lämmitä öljy 12″:n tarttumattomassa pannussa keskinkertaisella lämmöllä. Lisää sipuli ja kuullota, kunnes se on pehmeää ja alkaa ruskistua reunoilta. Lisää sitten hienonnettu valkosipuli ja jalapeno ja paista, kunnes ne ovat hyvin tuoksuvia.
• Lisää tomaattipyree, juustokumina, paprika ja suola. Työstä tomaattipyree ja mausteet vihannesten joukkoon, kunnes ne ovat jakautuneet tasaisesti.
• Lisää pannulle kukkakaaliraasteet. Sekoita, sekoita, sekoita, kunnes riisi on työstetty pannun aineksiin. Jatka paistamista välillä sekoittaen, kunnes kukkakaali luovuttaa kosteuttaan ja on kypsää, mutta ei täysin pehmeää. Muista sekoittaa usein, jotta kukkakaali kypsyy tasaisesti.
• Kun riisi on kypsää, ota se pois liedeltä ja sekoita joukkoon limen mehu ja korianteri. Maista mausteita ja säädä tarvittaessa suolalla, limemehulla tai korianterilla.

Huomautus koostumuksesta – riippuen kukkakaaliriisin koosta ja sen sisältämän kosteuden määrästä, kypsennysaika vaihtelee. Paras tapa tietää riisin olevan kypsää on maistaa sitä. Täysin kypsennetty kukkakaaliriisi on pureskeltavaa, mutta vielä hieman kiinteää ja kevyesti purtavaa. Liian kypsennetty kukkakaaliriisi voi olla vetistä, joten ole tarkkana pannulla ja ala maistella koostumusta noin 5 minuutin kohdalla.

Voinko käyttää pakastettua kukkakaaliriisiä?

Kannattaa, mutta tietyin huomautuksin ja varotoimin. Pakastettu kukkakaaliriisi on ensin sulatettava ja sitten kuivattava perusteellisesti – aseta se yksinkertaisesti puuvillaiseen keittiöpyyhkeeseen ja väännä se kuivaksi. Pakastettu kukkakaaliriisi kypsyy nopeammin, joten muista kiinnittää pannulla huomiota.

Voinko käyttää kaupasta ostettua kukkakaaliriisiä?

Jälleen kyllä, mutta huomautuksin. Useimmissa ruokakaupoissa on tuoteosastolla pussitettua, valmiiksi riisiytettyä kukkakaalia, ja se on varmasti kätevää. Etsi kirkkaanvalkoista kukkakaaliriisiä, jossa ei ole häivähdystäkään vihreästä sävystä (jälkimmäinen on merkki siitä, että kukkakaali on ollut alikypsää tai että osa varresta ja/tai lehdistä on rypistetty). Pakkaus voi saada riisin hikoilemaan ja luovuttamaan kosteutta, joten muista vääntää se ennen käyttöä.

Onko meksikolainen kukkakaaliriisi mausteista?

Ei liiaksi! Jalapenosta tulee jonkin verran maustetta, mutta se on enemmän makua ja vähemmän tulisuutta. Jos haluat tehdä siitä mausteisemman, pidä osa jalapenon siemenistä ja/tai lisää enintään teelusikallinen chilijauhetta.

Onko kukkakaaliriisi terveellistä?

Terveellisyys on subjektiivista, joten – se on sinusta kiinni! Voin kertoa, että tämä resepti on Whole30-, paleo- ja keto-ystävällinen sekä luonnollisesti vegaaninen ja viljaton. Meidän talossamme se on loistava tapa ujuttaa lisäkasviksia lautasellemme ilman, että tunnemme puutetta.

Mitä tarjoilla meksikolaisen kukkakaaliriisin kanssa

Voit käyttää tätä meksikolaista kukkakaaliriisiä missä tahansa, missä käyttäisit tavallista kukkakaaliriisiä:

• Lisäkkeenä vähähiilihydraattisten tacojen tai fajitojen lisäkkeenä
• Koristeena korianteri-lime-kanaa tai maustettuja mustia papuja
• Täytettynä burritoihin

Mutta suosikkitapani on aamupalaksi – kyllä, aamiaiseksi! Tein keto bowlin ja se oli OMG herkullista. Kerrotaan meksikolaista kukkakaaliriisiä kulhoon, jossa on hieman silputtua kaalia rapeudeksi; päälle puolikas avokado, haudutettu kananmuna ja vähän queso frescoa, jos tunnet olosi riehakkaaksi. Helppoa, ravitsevaa ja täyttävää.

Vinkkejä tämän reseptin täydelliseen valmistukseen

• Käsittele kukkakaalin kukinnot erissä, jotta saat tasaisen rakeisuuden. Älä täytä kulhoa yli puoliväliin ja muista käyttää pulssitoimintoa sen sijaan, että sekoittaisit sen jatkuvassa tilassa.
• Käytä 12″ paistinpannua. Suuremmalla paistinpannulla on runsaasti tilaa keittää kukkakaaliriisi kunnolla (mureuttamisen ja höyrytyksen yhdistelmä parhaan maun saavuttamiseksi).
• Pannu on tarkkaavainen, äläkä keitä riisiä ylikypsäksi. Kypsennysaika voi vaihdella, joten on tärkeää maistella koostumusta noin 5 minuutin kohdalta alkaen.

Lisää helppoja lisukereseptejä

• Kukkakaali-tabbouleh
• Cilantro Lime -kukkakaaliriisi
• Rapea lehtikaali Slaw
• Grillattu maissisalaatti paprikan ja basilikan kera

Teitkö sinä tätä meksikolaista kukkakaaliriisiä? Olisi kiva tietää, miten siitä tuli hyvää! Jätä kommentti ja arvosana alle.

Meksikolaista kukkakaaliriisiä

4.91 10 äänestä

Author: Danielle Esposti

Tulosta resepti Pinssiresepti

Oikein valmistettuna kukkakaaliriisi on pureskeltavaa, pähkinäistä ja herkullisen koukuttavaa. Parhaan maun ja rakenteen saat, kun valmistat riisin alusta alkaen tuoreesta kukkakaalipäästä. Kukkakaali imee mielellään mausteita, joten ole antelias – jalapeno, valkosipuli, tomaattipyree, limetin mehu ja korianteri ovat kukin näkyvästi mutta tasapainoisesti mukana meksikolaisessa kukkakaaliriisissä. Tämä ruokalaji on sekä helppo että joustava, valmistuu yhdellä pannulla ja on valmis alle 30 minuutissa.

Valmistusaika: 10 min

Kypsennysaika: 15 min

Kokonaisaika: 25 min

Annokset : 4

Kalorit:

kcal: 105

Suositellut laitteet

• Ruokaprosessori

Ainesosat

• 1 pää kukkakaalia, raastettu
• 1 rkl oliiviöljyä
• 1 keskikokoinen valkoinen sipuli, hienoksi kuutioitu
• 2 valkosipulinkynttä, hienonnettu
• 1 jalapeno, siemeniä ja hienonnettu
• 3 rkl tomaattipyreetä
• 1 tl merisuolaa
• 1 tl juustokuminaa
• 1/2 tl paprikaa
• 3 rkl. tuoretta silputtua korianteria
• 1 rkl limen mehua

OHJEET

• Ruokaa kukkakaali. Viipaloi kukkakaalin päästä kukinnot. Asenna ruokaprosessoriin s-terä. Laita puolet kukkakaalin kukinnoista tehosekoittimen kulhoon ja pulssita, kunnes se on hienonnettu, kaavi sivut kerran puolivälissä saadaksesi isommat palat kiinni. Kaavi raastettu kukkakaali pois ja toista lopuilla kukinnoilla.
• Lämmitä paistinpannu keskilämmöllä. Lisää öljy ja kuumenna, kunnes se kimaltelee. Lisää sipuli ja kuullota, kunnes se on pehmeää ja läpikuultavaa, välillä sekoittaen, 5-6 minuuttia.
• Lisää valkosipuli ja jalapeno ja kuullota, kunnes se on tuoksuvaa, 1-2 minuuttia.
• Lisää tomaattimurska, suola, juustokumina ja paprikajauhe ja sekoita vihannesten joukkoon.
• Lisää kukkakaaliriisi ja sekoita jatkuvasti, kunnes kaikki ainekset ovat sekoittuneet. Jatka paistamista välillä sekoittaen, kunnes kukkakaali luovuttaa nesteensä ja on kuivaa ja kuohkeaa.
• Nosta meksikolainen kukkakaaliriisi pois liedeltä. Sekoita joukkoon korianteri ja limen mehu. Tarjoile heti.

Huomautukset

• Tee meksikolainen ketokulho: Yhdistä 1/4 kukkakaaliriisistä puolikkaan avokadon, 1 poseeratun kananmunan, 1/4 c silputtua punakaalia ja 2 rkl queso frescoa. 460 kaloria / 31 g rasvaa / 24 g proteiinia / 13 nettohiilihydraattia.

Voit käyttää pakastettua kukkakaaliriisiä:

• Sulata jääkaapissa yön yli tai hienosilmäisessä siivilässä viileän juoksevan veden alla.
• Ravista riisiä poistaaksesi mahdollisimman paljon kosteutta.
• Siirrä kukkakaaliriisi puuvillaiselle keittiöpyyhkeelle ja väännä ylimääräinen kosteus pois.
• Jäädytetty kukkakaaliriisi kypsenee nopeammin.

Voit käyttää kaupasta ostettua kukkakaaliriisiä:

• Katso kirkkaanvalkoista kukkakaaliriisiä, jossa ei ole häivähdystäkään vihreästä sävystä
• Varastopakkaus voi aiheuttaa riisin hikoilua ja kosteuden vapautumista, joten muista vääntää se ennen käyttöä.

Säilytysohjeet:

• Säilytä tiiviisti suljetussa astiassa jääkaapissa enintään 3 päivää.
• Lämmitä uudelleen mikroaaltouunissa 30 sekunnin välein tai pannulla keskilämmöllä 2-3 minuuttia.
• Jos teet ateriavalmisteita varten, varaa tuoretta korianteria ja lisää heti uudelleenlämmityksen jälkeen. (5%), Proteiini: 4g (8%), Rasva: 4g (6%), Tyydyttynyt rasva: 1g (5%), Monityydyttymätön rasva: 0g, Monityydyttymätön rasva: 3g, Transrasva: 0g, Kolesteroli: 0mg, Natrium: 500mg (21%), Kalium: 500mg (21%): 713mg (20%), Kuitu: 5g (20%), Sokeri: 6g (7%), A-vitamiini: 950% (950%), C-vitamiini: 113% (113%), Kalsium: 90% (90%), Rauta: 1.8% (2%)

Teitkö tämän reseptin?Mainitse @oursaltykitchen tai tägää #oursaltykitchen!