OHJEET
1. Sekoita suuressa kulhossa jauhot, leivontajauhot, sokeri, suola ja leivinjauhe. Tee keskelle kuoppa ja lisää vesi hitaasti käsin tai puulusikalla sekoittaen, kunnes muodostuu hailakka taikina. Siirrä taikina puhtaalle alustalle ja vaivaa tasaiseksi ja kimmoisaksi, 5 minuuttia. Pyyhi kulho puhtaaksi ja voitele se kevyesti öljyllä, laita taikina sisään ja anna sen peitettynä keittiöpyyhkeellä levätä 30 minuuttia.
2. Käännä taikina puhtaalle alustalle ja leikkaa se leivontakaapimella tai isolla veitsellä 9 tasaiseksi palaksi. Peitä ja anna levätä toiset 30 minuuttia.
3. Voitele yksi reunaton metallinen leivinpelti 1 rkl voilla. Vuoraa toinen leivinpelti pergamenttipaperilla ja aseta syrjään.
4. Aseta yksi taikinapala voidellulle leivinpellille ja taputtele päälle 2 ruokalusikallista pehmeää voita. Paina ja liu’uta voilla voideltua taikinaa tasaisilla käsillä ulospäin ja venytä se hyvin ohueksi, noin 10 x 12 tuuman kokoiseksi suorakulmioksi. Ei haittaa, jos syntyy pari pientä repeämää.
5. Aloita toisesta lyhyestä päästä ja taita taikina ylöspäin, kunnes sinulla on yksi pitkä, noin 1 tuuman levyinen kaistale. Litistä kaistale hieman litteäksi ja rullaa se kelaksi ja aseta se sitten leivinpaperilla vuoratulle pellille sileä puoli ylöspäin etanan muotoa muistuttaen. Peitä keittiöpyyhkeellä ja rullaa loput taikinapalat. Jäähdytä peitettynä, kunnes se on jäähtynyt, noin 1 tunti.
6. Aseta yksi taikinapala kahden vahapaperilevyn väliin ja rullaa kaulimella maalaismaiseksi 8 tuuman ympyräksi. Pakasta levyt, kunnes ne ovat täysin jäässä, noin 45 minuuttia. Tee etukäteen: Taikina voidaan kaulata ympyröiksi, pakastaa vahapaperin välissä ja säilyttää suuressa Ziploc-pussissa enintään 1 kuukausi.
7. Valmistele grilli keskikorkealle lämmölle tai aseta suuri grillipannu keskikorkealle lämmölle. Lisää yksi pakastettu taikinalevy, vähennä heti lämpöä keskitasolle ja kypsennä, kunnes pohja on kullanruskea ja taikinan alle muodostuu suuria kuplia, 1½-2 minuuttia. Käännä ja kypsennä vielä 1-1½ minuuttia, kunnes se on kauttaaltaan kullanruskea. Siirrä lautaselle ja peitä keittiöpyyhkeellä sillä aikaa, kun paistat loput taikinalevyt.