HistoriaEdit
Maitokalan vesiviljelyä harjoitettiin ensimmäisen kerran Filippiineillä noin 1800 vuotta sitten, ja se levisi Indonesiassa, Taiwanissa ja Tyynenmeren alueella. Perinteinen maitokalan vesiviljely perustui siihen, että lammikoita täydennettiin keräämällä luonnonvaraisia poikasia. Tämä johti siihen, että laatu ja määrä vaihtelivat suuresti eri vuodenaikoina ja eri alueilla.
1970-luvun lopulla maanviljelijät aloittivat ensimmäistä kertaa menestyksekkäästi siitoskalojen kasvatuksen. Niitä oli kuitenkin vaikea saada ja niiden mätimunien elinkelpoisuus oli epäluotettava. Vuonna 1980 tapahtui ensimmäinen spontaani kutu merihäkeissä. Näiden mätimunien todettiin riittävän tuottamaan jatkuvaa tarjontaa kasvatuslaitoksille.
Kasvatusmenetelmät Muokkaa
>
Mätimunakaloja kasvatetaan joko merihäkeissä, suurissa suolalammikoissa (Filippiineillä) tai betonisäiliöissä (Indonesiassa, Taiwanissa). Maitokalat saavuttavat sukukypsyyden 1,5 kg:n (3,3 lb) painoisina, mikä vie viisi vuotta kelluvissa merihäkeissä, mutta kahdeksasta kymmeneen vuotta lammikoissa ja tankeissa. Kun ne ovat saavuttaneet 6 kg:n painon (kahdeksan vuotta), ne tuottavat 3-4 miljoonaa mätimunaa kutakin lisääntymiskertaa kohden. Tämä tapahtuu pääasiassa luonnollisten ympäristövihjeiden avulla. On kuitenkin yritetty käyttää gonadotropiinia vapauttavan hormonin analogia (GnRH-A) kutun aikaansaamiseksi. Jotkut käyttävät edelleen perinteistä luonnonvaraisen kannan menetelmää, jossa luonnonvaraiset poikaset pyydystetään verkoilla.Maitokalan hautomoissa, kuten useimmissa hautomoissa, on kohdelajin lisäksi erilaisia viljelmiä, esimerkiksi sienitaimenia, viherleviä ja suolakatkarapuja. Ne voivat olla joko intensiivisiä tai puoliintensiivisiä. Puoliintensiiviset menetelmät ovat kannattavampia: 6,67 Yhdysvaltain dollaria tuhatta poikasenpoikasta kohti vuonna 1998 verrattuna 27,40 dollariin intensiivisten menetelmien osalta. Puoliintensiivisten hautomoiden työvoiman vaatima kokemus on kuitenkin suurempi kuin intensiivisten menetelmien. Maitokalan kasvattamot Taiwanissa ovat erittäin kaupallisia, ja niiden tiheys on noin 2000 henkeä litrassa. Indonesiassa saavutetaan samanlaisia tiheyksiä, mutta siellä on enemmän takapihatyyppisiä taimitarhoja. Filippiineillä on integroituja taimitarhoja, joissa on kasvatuslaitoksia ja joiden tiheys on noin 1000 kpl/l. Kolme kasvatusmenetelmää ovat lammikkokasvatus, karsinakasvatus ja häkkikasvatus.
- Matalia lampia on lähinnä Indonesiassa ja Filippiineillä. Ne ovat matalia (30-40 senttimetriä), murtovesilammikoita, joissa on pohjalevää, jota käytetään yleensä rehuna. Ne kaivetaan yleensä nipa- tai mangrovealueilta, ja ne tuottavat noin 800 kg/ha/vuosi. Syvissä lammikoissa (2-3 m) on vakaampi ympäristö, ja niiden käyttö alkoi vuonna 1970. Ne ovat toistaiseksi osoittautuneet vähemmän alttiiksi taudeille kuin matalat lammet.
- Vuonna 1979 kynäviljely otettiin käyttöön Laguna de Bayssa, jossa oli korkea alkutuotanto. Tämä tarjosi erinomaisen ravinnonlähteen. Kun tämä loppui, käytettiin lannoitteita. Ne ovat alttiita taudeille.
- Häkkiviljelyä esiintyy rannikkolahdilla. Ne koostuvat avoveteen ripustetuista suurista häkeistä. Ne ovat pitkälti riippuvaisia luonnollisista ravinnonlähteistä.
Suurin osa ravinnosta on luonnollista (ns. lab-lab) tai kasviplanktonin ja makrolevien yhdistelmää. Perinteisesti se valmistettiin paikan päällä; nykyään ruokaa valmistetaan kaupallisesti tilauksesta.Sadonkorjuu tapahtuu, kun yksilöt ovat 20-40 cm pitkiä (250-500 g painoisia). Osittaisella pyynnillä poistetaan tasakokoisia yksilöitä nuotilla tai verkkoilla. Kokonaiskorjuu poistaa kaikki yksilöt ja johtaa erikokoisiin yksilöihin. Pakkokorjuu tapahtuu, kun ilmenee ympäristöongelma, kuten leväkukintojen aiheuttama hapen väheneminen, ja kaikki kalakannat poistetaan.Mahdollisia loisia ovat muun muassa sukkulamatot, kopepodit, alkueläimet ja helmintit. Monet näistä ovat hoidettavissa kemikaaleilla ja antibiooteilla.
Jalostus ja markkinointi Muokkaa
Perinteiseen sadonkorjuun jälkeiseen jalostukseen kuuluvat savustaminen, kuivaaminen ja käyminen. Pullottaminen, säilykkeet ja pakastaminen ovat uudempaa alkuperää.Kysyntä on kasvanut tasaisesti vuodesta 1950 lähtien. Vuonna 2005 satoa korjattiin 595 000 tonnia 616 miljoonan Yhdysvaltain dollarin arvosta.
Suuntaus on kohti lisäarvotuotteita. Viime vuosina on alettu tutkia mahdollisuutta käyttää maitokalan nuoria kaloja syöttinä tonnikalan pitkäsiimapyynnissä, mikä on avannut uusia markkinoita poikashautomoille.