Mikään ei saa kaunista keskilännen maisemaa näyttämään yhtä upealta kuin kesän syvänvioletit maitohorsman kukat. Ne saavat myös puutarhat näyttämään upeilta ja houkuttelevat mehiläisiä ja perhosia, kuten monarkkia, jonka suhde maitohorsmaan on luultavasti tunnetuin ja polarisoivin. Tässä postauksessa tarkoitan vain maitohorsmaa: Asclepias syriaca. Muiden maitohorsman kukkien syöminen voi sairastuttaa, kuten eräs linjakokkini sai selville syömällä keltaisen maitohorsman kukkia.
Koskettelemalla polarisaatiota, olen metsästäjä, joten olen kiinnostunut syömään asioita. Maitohorsma on yksi niistä kasveista, joista jos postaan jotain, odotan, että tulvaportit aukeavat ihmisiltä, jotka sanovat, että minun ei pitäisi koskea siihen, ja että teen karhunpalveluksen monarkkiperhoselle, ja että periaatteessa kaikki on minun syytäni, jos ne jonain päivänä kuolevat sukupuuttoon.
Maitohorsman nuput, lopulta näistä tulee kukkia.
Maitohorsmaa on kuitenkin käytetty ruokana jo hyvin pitkään, ja meillä on edelleen perhosia. Myös maitohorsman sadonkorjuuta, joka voisi viedä ravintoa perhosilta, pitäisin versojen leikkaamisena. Lisäksi maitohorsma lisääntyy paitsi maanpinnan yläpuolella siementen kautta palkojen kautta, myös maan alla juurakoiden kautta, joten joidenkin maitohorsman sadonkorjuu-natsien argumentit ovat aika hataralla pohjalla.
Maitohorsman sydänjuoma sorbetiksi kehrättynä, sitä pitää leikata jollakin jotakin, jotta siitä ei tule liian makeaa. Tykkään kirnupiimästä.
Sam Thayerilla on hieno motto foragingista ja kasvien säilyttämisestä ja arvostamisesta. Parafraasoin, mutta se menee jotakuinkin näin:
Miehet, jotka keräävät maitohorsman osia syötäväksi, eivät ole niitä, jotka tappavat monarkit. Ihmiset, jotka arvostavat maitohorsmaa ravinnonlähteenä, ovat eniten kiinnostuneita säilyttämään paikkoja, joissa maitohorsmaa kasvaa, eivätkä tuhoamaan elinympäristöä, joka on maitohorsman ja monarkkien todellinen tappaja.
Tämän sanottuani, jos olet huolissasi perhosista, ehkäpä et vain leikkaa jokaista kukkakimppua jokaisesta kasvistasi. Kukkia riittää myös pitkälle, vain ripaus salaattiin tai lautaselle riittää.
Ruokailu / Syöminen
Milkinruohon kukat ovat ainutlaatuisia paristakin syystä:
- Ne tuoksuvat jopa paremmalta kuin maistuvat
- Neillä on pitkä säilyvyysaika, pidempään kuin millään muulla kukkasella, jota olen saanut. Tuoreet kukat voivat säilyä viikkoja jääkaapissa
- Ne värjäävät nesteet (kuten alkoholin tai sokeriliuokset) syvän magentanvärisiksi
Milkweedin kukat sopivat loistavaksi lisukkeeksi erityisesti ruokiin, joissa on maitohorsmaa, kuten tämä halibut.
Mitä kukilla tarkalleen ottaen tehdään? Voiko niitä oikeasti keittää? Voiko niitä syödä raakana?
Kuten useimmat muutkin kukat paitsi päivänliljat, et mielestäni varsinaisesti halua keittää niitä.
Kun käytän maitohorsman kukkia, yleensä vain ripottelen niitä salaattiin tai ruokalajin, tyypillisesti kalan, päälle. On kuitenkin yksi tapa jolla niiden tuoksua voi korjata, jota olen kokeillut. Kuten muillakin kukilla, maitohorsmalla on voimakas, ihanan makea tuoksu. Ruoanlaitto tuhoaa tuoksun, mutta jotkut aineet imevät sen itseensä, erityisesti vesi-, alkoholi- ja sokeripohjaiset infuusiot. Minulla ei ole koskaan ollut ongelmia tarjoilla raakoja maitohorsman kukkien ripotteluja ravintolavieraille tai syödä niitä itse pieniä määriä.
Tämä otos on otettu kahden päivän kuluttua, väri muuttuu vielä täyteläisemmäksi, kun se jatkuu.
Reseptit
Suosikkini, sen lisäksi, että ripottelen näitä asioille, on tehdä syvänvärinen, makea tai makeahappoinen infuusio, käytän sitä juomien valmistukseen, sorbettien ja jäätelöpohjien maustamiseen, tai ehkä suosikkini: tiputtelen tuoreiden mansikoiden ja vaniljajäätelön päälle, kun käytän pensaspohjaa, joka sisältää etikkaa.
Milkweed Flower Cordial
Resepti, jota voi käyttää juomien ja jälkiruokien, kuten jäätelön, sorbetin jne. maustamiseen.
Milkweed Flower Shrub
Etikkapohjainen resepti, ensisijaisesti juomiin, mutta myös loistavaa jäätelön ja tuoreiden marjojen päälle tiputettuna. Sokerin voi korvata hunajalla
