Mafalde con la zucca eli kurpitsakermamafalde

Aloitetaan antamalla sinulle muinaisten kokkien valmistaman ensimmäisen Mafalde-pastaruoan resepti. Se on erittäin kevyt, terveellinen ja maukas ruokalaji, joka voi olla täydellinen brunssi vieraille tarjottavaksi. Tarvittavat ainekset ovat:

• Kaksi kuppia pastaa, keitetty tavalliseen tapaan
• Puolitoista kuppia kurpitsaa, kuutioituna ja siemenettömänä
• Yksi kupillinen mitä tahansa levitettävää juustoa
• Suolaa ja persiljaa maun mukaan
• Oliiviöljyä kypsentämiseen

Lämmitä öljy pannulla ja kypsennä kurpitsat siinä, kunnes ne muuttuvat pehmeiksi ja ruskeiksi. Ota osa pastavedestä ja lisää se kurpitsojen joukkoon. Soseuta kurpitsat ja jätä niistä neljännes myöhempää koristelua varten.

Lisää nyt juusto kurpitsapastan joukkoon ja sekoita hyvin kermaiseksi. Lisää lopuksi keitetty pasta ja sekoita hyvin. Pastasi on valmis tarjoiltavaksi muutamien persiljanlehtien ja keitettyjen kurpitsojen kanssa koristeltuna.

Klassikkopasta Tomatina

Jos klassinen tomaattikastikkopasta on ikuinen rakkautesi, tämä muunnelma Mafaldine-pastaresepteistä tulee olemaan ehdoton suosikkisi. Tomaattikastike on kuitenkin saanut makukierteen ja erityisen kermaisen täyteläisyyden. Katsotaanpa nyt ainekset:

• 500 g pakkaus Mafaldine-pastaa, keitetty normaalisti
• Yksi tölkki tomaatteja, kuorittuja ja kokonaisia
• Yksi patonki
• 200 g paprikaa, viipaloituna ohuiksi
• Yksi nippu persiljaa, hienonnettuna
• Kaksi valkosipulinkynttä
• Yksi neljäsosa kupillista kermaa ja pecorino-juustoa, raastettua
• 60 g fontina-juustoa
• Kaksi rkl voita, sulatettu
• Yksi rkl italialaisia mausteita
• Yksi rkl kapriksia

Aloita paahtamalla paprikat suolalla, pippurilla ja oliiviöljyllä maustettuina. Sekoita nämä keskenään ja levitä erikseen ja tasaiseksi kerrokseksi pellille. Paahda noin kymmenen minuuttia.

Lämmitä sillä välin oliiviöljyä pannulla ja paista valkosipulia pippurin ja suolan kanssa siinä pehmeäksi. Laita joukkoon tomaatit, hieman italialaisia mausteita, suolaa, pippuria ja kapriksia ja kypsennä noin kymmenen minuuttia. Lisää sen jälkeen kerma, kastike, paahdetut paprikat ja voi kypsennettyyn pastaan ja keitä tätä seosta noin kaksi minuuttia perusteellisesti.

Valmista patonkileipä lisukkeeksi. Leikkaa se väliin, aseta se leivinpellille, laita päälle tasaisesti fontina-juustoa ja italialaisia mausteita. Paista noin 9 minuuttia, kunnes juusto sulaa.

Koristele pasta mausteseoksella, suolalla, pippurilla ja persiljalla ja tarjoile se juustoleivän kanssa.

Sitruunainen Mafalde-pasta

Tämä resepti on saumaton yhdistelmä erilaisia makuja ja muhkeaa koostumusta, joka tulee varmasti ilahduttamaan makuhermojasi. Resepti on melko yksinkertainen ja kasvissyöjä. Tarvitset seuraavat ainekset:

• 500 g paketti Mafalde-pastaa, joka on keitetty pakkauksen ohjeen mukaan
• Yksi parsakaali
• Yksi nippu basilikanlehtiä
• Neljä rkl pinjansiemeniä

Sitruunakastikkeeseen tarvitset:

• Kolme isoa sitruunaa
• 125 g parmesanjuustoa, raastettuna
• Kuusi rkl oliiviöljyä

Aloita sitruunakastikkeen valmistaminen. Ota kaikista sitruunoista mehu ja lisää myös yhden sitruunan kuori. Sekoita nämä hyvin oliiviöljyyn ja parmesaanijuustoon.

Keitä nyt kuumassa pastavedessä myös parsakaalin kukinnot noin viiden minuutin ajan. Paahda erikseen pannulla kuivaksi pinjansiemenet, mutta varo, etteivät ne pala. Lisää nyt keitetty pasta ja parsakaali pähkinöiden joukkoon yhdessä sitruunakastikkeen kanssa.

Sekoita, kunnes juusto sulaa ja yhdistyy kaikkeen kauniisti. Ota pannu pois liedeltä ja sekoita basilika pastan joukkoon. Tarjoile tuoreena ja koristele pinjansiemenillä.