Luther Burbank, (s. 7. maaliskuuta 1849, Lancaster, Massachusetts, U.S.A., Massachusetts).-kuollut 11. huhtikuuta 1926, Santa Rosa, Kalifornia), yhdysvaltalainen kasvinjalostaja, jonka valtava tuotanto hyödyllisiä hedelmä-, kukka-, vihannes- ja nurmikasvilajikkeita rohkaisi kasvinjalostuksen kehittymistä nykyaikaiseksi tieteeksi.
Tilalla kasvanut Burbank sai vain vähän lukiokoulutusta, mutta Charles Darwinin kirjat, erityisesti The Variation of Animals and Plants Under Domestication (Eläinten ja kasvien vaihtelu kotieläintaloudessa, 1868), vaikuttivat häneen syvästi. Hän osti 21-vuotiaana 7 hehtaarin (17 hehtaarin) viljelylohkon Massachusettsin Lunenbergin läheltä ja aloitti 55 vuotta kestäneen kasvinviljelyuransa, jonka aikana kehitettiin lähes välittömästi Burbankin eli Idahon peruna. Hän myi perunan oikeudet 150 dollarilla, jonka hän käytti matkarahana Kaliforniaan, ja asettui Santa Rosaan, jonne hän perusti taimistopuutarhan, kasvihuoneen ja koetiloja, jotka tulivat tunnetuiksi kaikkialla maailmassa.
Burbankin jalostusmenetelmillä toteutettiin moninkertaisia vierasperäisten ja kotimaisten kantojen risteytyksiä, ja ne tuottivat taimia, jotka vartettiin täysin kehittyneisiin kasveihin hybridiominaisuuksien verrattain nopean arvioinnin mahdollistamiseksi. Prosessin kaikissa vaiheissa hän osoitti kykyä erittäin tarkkaan havainnointiin ja haluttujen ominaisuuksien välittömään tunnistamiseen, minkä ansiosta hän pystyi valitsemaan käyttökelpoisia lajikkeita. Hän piti kasviensa ilmeistä ”muokkausvaikutusta” todisteena hankittujen ominaisuuksien periytymisestä, vaikka Gregor Mendelin perinnöllisyysperiaatteet julkaistiin vuonna 1901 ja sen jälkeen luotiin perinnöllisyystieteen tieteenala.
Kohteliaisuudesta Hunt Institute for Botanical Documentation, Carnegie Mellon University, Pittsburgh, Pa.
Burbank kehitti yli 800 uutta kasvilajiketta ja -lajiketta, muun muassa 113 luumulajiketta, joista 20:llä on edelleen kaupallista merkitystä erityisesti Kaliforniassa ja Etelä-Afrikassa, 10 kaupallista marjalajiketta ja yli 50 liljalajiketta. Hän kirjoitti Luther Burbank: His Methods and Discoveries and Their Practical Application, 12 volyymia (1914-15); How Plants Are Trained to Work for Man, 8 volyymia (1921); ja kuvailevia luetteloita sisältävän sarjan New Creations in Fruits and Flowers (1893-1901). Wilbur Hallin kanssa hän kirjoitti omaelämäkerran Harvest of the Years (1927).