Tohtori Anne Zauderer

Elämme uskomatonta aikaa historiassa. Missään muussa vaiheessa elämä ei ole ollut ihmisille näin mukavaa. Meidän ei tarvitse kerätä ruokaa, elämme lämpötilasäädellyissä ympäristöissä, nukumme pehmeillä patjoilla ja meillä on ajoneuvot, jotka kuljettavat meidät sinne, minne meidän on mentävä. Silti olemme keskellä kroonisten sairauksien epidemiaa.

2,1 miljardia ihmistä on ylipainoisia tai lihavia. Se on kolmannes maailman väestöstä1. Tulehduksiin liittyvät sairaudet ovat kasvussa2:

• Vähän 10 prosenttia pienistä lapsista kärsii allergisesta ihottumasta (ekseemasta).
• Yli 25 miljoonalla amerikkalaisella on astma.
• Yli 24 miljoonalla amerikkalaisella, 8 prosentilla väestöstä, on diabetes. Arvioiden mukaan vuoteen 2025 mennessä tätä sairautta sairastavien amerikkalaisten määrä on lähes 50 miljoonaa.
• Niveltulehdus ja nivelsairaudet koskettavat Yhdysvalloissa 43 miljoonaa ihmistä, lähes 20 prosenttia väestöstä. Luvun odotetaan ylittävän 60 miljoonaa vuoteen 2020 mennessä.
• Alzheimerin tautia sairastaa yli 5 miljoonaa amerikkalaista.
• Depressiivisiä häiriöitä esiintyy noin 18,8 miljoonalla amerikkalaisella aikuisella eli noin 9,5 %:lla 18-vuotiaista ja sitä vanhemmista amerikkalaisista.

Ihmiset ovat stressaantuneita, väsyneitä, ahdistuneita, masentuneita, irrottautuneita toisistaan, tuskisssaan ja vihaisia. Haluamme nopeasti lääkitä oireemme pois kysymättä, mikä voisi olla kaikkien näiden oireiden perimmäinen syy. En voi puhua täsmällisestä tilastasi, mutta kokemukseni on opettanut minulle, että tulehdus on useimpien kroonisten sairauksien taustalla.

Ruokavaliossamme on yleisiä tulehduksen aiheuttajia (joita me kaikki tiedämme, että meidän pitäisi välttää), kuten sokeri, valkoiset jauhot, kemialliset lisä- ja säilöntäaineet, runsasfruktoosinen maissisiirappi, transrasvat ja monet muut. Mitä jos kuitenkin kertoisin sinulle, että moniin syömiisi terveellisiin elintarvikkeisiin sisältyy proteiini, joka saattaa laukaista tulehduksen? Proteiineja, joista puhun, kutsutaan lektiineiksi.

Lektiinit, joita ei pidä sekoittaa lesitiiniin (emulgointiaine) tai leptiiniin (hormoni, joka säätelee rasvan varastoitumista ja ruokahalua), ovat proteiineja, joita on runsaasti viljoissa, pavuissa sekä tietyissä hedelmissä ja vihanneksissa. Kasvit valmistavat näitä proteiineja puolustusmekanismina saalistajia vastaan. Lektiinit saavat aikaan tulehdusreaktion niitä syövässä saalistajassa. Useimmat eläimet, ihmistä lukuun ottamatta, kun ne syövät jotain, joka ei tee niille hyvää oloa, ne yrittävät välttää sitä!

Miten lektiinit toimivat? Ne ovat suuria proteiineja, jotka ovat hyvin tahmeita ja sitoutuvat hiilihydraatteihin (sokereihin), erityisesti polysakkarideihin, eläimen elimistössä sen jälkeen, kun se on syönyt kasvin. Nämä sokerimolekyylit ovat pääasiassa solujen pinnalla ja häiritsevät solujen välistä viestinvälitystä aiheuttamalla myrkyllisen tai tulehdusreaktion. Yksi esimerkki sokerimolekyylistä, johon lektiinit sitoutuvat, on sialiinihappo, jota esiintyy suolistossa, aivoissa, hermopäätteiden välissä, nivelissä, kehon nesteissä ja verisuonten limakalvoilla. Tämän vuoksi ihmiset, jotka syövät paljon runsaasti lektiinejä sisältäviä elintarvikkeita, ovat tulehtuneita ja heillä voi olla kipeät nivelet, aivosumua ja väsymystä.

Kirjassaan The Plant Paradox (Kasvien paradoksi) tohtori Steven Gundry sanoo, että: ”Lektiinit helpottavat virusten ja bakteerien kiinnittymistä ja sitoutumista niille tarkoitettuihin kohteisiin….. Jotkut ihmiset – ne, jotka ovat herkempiä lektiineille – ovat siksi alttiimpia viruksille ja bakteeri-infektioille kuin toiset.”” Tämä saa minut uteliaaksi ihmisistä, joilla on kroonisia infektioita, kuten borrelioosi, joka aiheuttaa väsymystä, nivelkipuja ja aivosumua – kaikki samoja oireita kuin herkkyys lektiineille.

Toinen vaikutus, joka lektiineillä on, on se, että ne voivat stimuloida painonnousua. Yksi tietty lektiinityyppi, vehnänalkioagglutiniini (WGA), on erityisesti vastuussa tästä. Yksi tapa, jolla se tekee tämän, on se, että se muistuttaa hämmästyttävän paljon insuliinihormonia. Insuliini tekee sokerin solujemme saataville, jotta ne voivat polttaa sitä energiaksi. Koska WGA jäljittelee insuliinia, se sitoutuu solujen insuliinireseptorikohtiin, mikä estää insuliinin toiminnan. Tämä johtaa huonoon energian hyödyntämiseen (väsymykseen) ja siihen, että enemmän sokeria pumpataan rasvasoluihin, mikä edistää painonnousua ja insuliiniresistenssiä, joka on diabeteksen esiaste.

Lektiinit voivat myös stimuloida vuotavaa suolistoa. Koska ruoansulatuskanavamme limakalvo on vain yhden solukerroksen paksuinen, kun lektiinit hyökkäävät suoliston limakalvon kimppuun, ne aiheuttavat tulehduksen ja irrottavat suolen seinämän tiiviit liitokset toisistaan.

Mitkä elintarvikkeet amerikkalaisessa ruokavaliossa sisältävät runsaasti lektiinejä? Alla on luettelo vältettävistä elintarvikkeista. Jos haluat kattavamman luettelon, suosittelen tohtori Gundryn kirjaa The Plant Paradox. Syy hänen kirjansa otsikkoon on se, että paradoksaalisesti on paljon terveellisiä elintarvikkeita, jotka sisältävät vitamiineja, kivennäisaineita ja antioksidantteja, jotka ovat välttämättömiä terveydellemme, mutta sisältävät myös runsaasti lektiinejä. Meidän on oltava tietoisia siitä, miten valmistamme elintarvikkeita, kuinka paljon nautimme tiettyjä elintarvikkeita ja miten ruoka saa meidät tuntemaan olomme.

Ruoka, jossa on paljon lektiinejä:

• Vehnä
• Maissi
• Riisi
• Valkoperuna
• Kaura
• Kvinoa
• Palkokasvit (mukaan lukien maapähkinät ja cashewpähkinät)
• Soija
• Siemenet (kurpitsa, auringonkukka, chia)
• kurkut
• kurkut
• kurkut
• kurkut
• kurpitsat (kaikenlaiset)
• tomaatit
• munakoiso
• paprikat
• goji-marjat

Toinen erittäin tärkeä seikka on se, että olet sitä, mitä syöt, mutta olet myös sitä, mitä ruokasi söi. Tämä tarkoittaa, että jos syöt eläinproteiinia eläimestä, jota on ruokittu maissi- ja soijapohjaisella ruokavaliolla, saat lektiinejä kyseisen eläimen maidosta, rasvasta ja proteiinista. Jos lisäksi otat huomioon, että maanviljelijät syöttävät eläimille viljaa lihottaakseen niitä, voit alkaa nähdä lektiinien tulehdusta aiheuttavan vaikutuksen näissä eläimissä. Koska lehmien on pakko syödä luonnotonta maissia ja soijapapuja sisältävää ruokavaliota, tämä aiheuttaa lehmille närästystä. Närästys on niin suuri ongelma, että karjankasvattajien on lisättävä rehuun kalsiumkarbonaattia sen estämiseksi, muuten lehmät lopettavat syömisen. Puolet maailman kalsiumkarbonaatista syötetään karjalle juuri tästä syystä.

Jos haluat vähälaktiinista lihaa, sinun täytyy syödä eläinproteiineja, jotka on kasvatettu laitumella ja viimeistelty laitumella. Tarvitset kananmunia, jotka ovat täysin laitumella kasvatettuja. Tietyt elintarvikkeiden merkinnät on tarkoitettu houkuttelemaan sinut turvallisuuden tunteeseen, vaikka ne ovatkin vain markkinointikikka. Muutamia merkintöjä, joista kannattaa olla tietoinen, ovat:

1. ”Häkitön tai vapaana kasvatettu” – tämä tarkoittaa vain sitä, että ovi on jätetty auki vähintään viideksi minuutiksi päivässä. Useimmat kanat ovat niin ahtaissa oloissa, etteivät ne koskaan näe päivänvaloa.

1. ”Kasvissyötetty” – Eläimille on syötetty (epäluonnollista) ruokavaliota, joka on koostunut viljoista, todennäköisesti GMO:sta. Tätä esiintyy yleisesti siipikarjassa. Kanat ovat hyönteissyöjiä, eivät viljan syöjiä.

1. ”Täysin luonnollinen” – tämä termi on periaatteessa merkityksetön, eikä FDA tai USDA ole määritellyt sitä.

1. ”Sydämelle terveellinen” – tämä on elintarviketeollisuuden keksimä merkintä, jonka tarkoituksena on saada sinut tuntemaan olosi paremmaksi valitessasi pitkälle prosessoituja ruokia. FDA on merkinnyt Froot Loopit ”sydämelle terveellisiksi”.

Voit ennen kuin lopetan tämän artikkelin, haluaisin korostaa yhtä asiaa. Jokainen meistä on eri kohdassa terveysmatkallaan. Taputan kaikkia, jotka tekevät parempia elintarvikevalintoja! Useimmista ihmisistä voi tuntua ylivoimaiselta ajatella vähälektiinisen ruokavalion syömistä. Toivon, että nämä tiedot antavat sinulle voimaa todella tarkastella elintarvikevalintojasi ja luoda yhteyksiä syömisesi ja vointisi välille. Jos syöt jo terveellistä ruokavaliota ja silti tunnet itsesi väsyneeksi, sinulla on nivelkipuja, et pysty laihtumaan tai sinulla on jokin edellä luetelluista kroonisista tulehdustiloista, kannustan sinua tutkimaan lektiinien poistamista ruokavaliostasi. Jos kaikkien lektiinien poistaminen on liian raskasta, kehottaisin sinua aloittamaan prosessoitujen viljojen ja sokerin poistamisella ruokavaliostasi. Kun koet, että hyvinvointisi on parantunut, toivottavasti se rohkaisee sinua sukeltamaan hieman syvemmälle.