Meksikolainen horchata on makeaa, kermaista ja ah niin koukuttavaa! Perinteisesti se on tehty riisistä, johon on sekoitettu vettä ja kanelia, mutta minun versiossani se nostetaan paremmaksi lisäämällä siihen maitotuotteita rikkauden ja ylimääräisen kermaisuuden aikaansaamiseksi.

(Tätä postausta sponsoroivat ystäväni Carolina® Rice -yrityksestä. Kaikki mielipiteet ovat omiani.)

Etsitkö lisää virkistäviä kesäjuomia? Suosittelen tutustumaan myös Mango-lassiin, ananasmiinamehuun, Dulce de Leche Frappuccinoon ja brasilialaiseen limonadiin.

Oh, horchata, missä olet ollut koko ikäni?

Kokeilin sitä ensimmäistä kertaa vasta Yhdysvaltoihin muutettuani, sillä Brasiliassa se ei ole suosittu. NYC:ssä se on kuitenkin ollut yksi trendikkäimmistä juomista viimeiset 3 vuotta!

Se oli siis vain ajan kysymys, milloin törmäisin siihen. Ja koska olen Arroz con Lechen ystävä, se oli rakkautta ensimmäisellä kulauksella! Kun se tehdään maitotuotteilla, kuten minun reseptini on, se on todella kuin joisi riisivanukasta.

Jos olet puristi ja pidät maidon lisäämistä jumalanpilkkana, tämä resepti ei ole sinua varten. (Kunhan vitsailin. Jatka lukemista, niin annan sinulle pari vaihtoehtoa!)

Jos kuitenkin sinä – kuten minä – rakastat horchataa hieman hemmottelevasti, hei! Tervetuloa kermaisimpaan, täyteläisimpään (mutta silti virkistävimpään) horchata-reseptiin, jonka tulet koskaan tekemään.

Kiitos, että tulit horchata-TED-puheeseeni!

Tässä postauksessa opit:

• Mitä on horchata
• Meksikolaisen horchatan ja espanjalaisen horchatan ero
• Miten horchatasta tehdään maidoton
• Mitä aineksia tarvitset horchatan valmistamiseen ja korvausvaihtoehdot.
• Millaisesta riisistä saa parasta horchataa
• Miten horchata valmistetaan
• Kuinka kauan riisiä voi liottaa
• Kuinka kauan horchata säilyy
• Mitä horchatan kanssa voi tarjoilla
• Variaatioita

Plussana tulostettava resepti.

Mitä on horchata?

Horchata, joka tunnetaan myös nimellä orxata, on makea juoma, josta on erilaisia versioita eri puolilla Latinalaista Amerikkaa.

Vaikka useimmat amerikkalaiset yhdistävät horchatan meksikolaiseen lajikkeeseen, juoma valmistettiin alun perin liotetuista tiikerinpähkinöistä (chufa-pähkinöistä), ja se on saanut alkunsa jo vuonna 2400 eaa. nimellä kuununu aya ja on lähtöisin Pohjois-Afrikasta.

Virkistävä juoma oli kuuluisa viilentävistä ominaisuuksistaan, ja ihmiset joivat sitä kuumina päivinä ja kuumeen alentamiseksi.

1300-luvulla maurit toivat sen Espanjaan, ja siellä se sai nimensä horchata de chufa. Se kulkeutui lopulta valtameren yli amerikkalaisiin ja kehittyi siten, että se sisälsi myös muita ainesosia, kuten riisiä, manteleita ja joskus jopa maitotuotteita.

Tänään meksikolaista horchataa on myynnissä ruokakaupoissa eri puolilla Meksikoa ja Yhdysvaltoja sekä valmiina juomana että jauheena. Mutta mielestäni mikään ei voita kotitekoista!

Miten espanjalainen ja meksikolainen Horchata eroavat toisistaan?

Horchata de Chufa, espanjalainen versio, valmistetaan kuivatuista ja jauhetuista tiikeripähkinöistä, kun taas meksikolainen Horchata de Arroz valmistetaan riisistä.

Muissakin Latinalaisen Amerikan maissa on omat ainutlaatuiset horchatansa, joissa käytetään erilaisia ainesosia, kuten seesaminsiemeniä (Puerto Rico), morrosiemeniä (El Salvador) ja jopa yrttejä/kukkia (Ecuador).

Onko horchata maidoton?

Traditionaalinen meksikolainen horchata on tosiaan maidoton, mutta minun versioni sisältää maitotuotteita, koska pidän siitä hyvin kermaisena!

Voit kuitenkin ehdottomasti jättää maitotuotteet pois tai voit tutustua tähän maidottomaan versioon Carolina Rice -sivustolla.

Ainesosat

Horchatan ainesosat vaihtelevat alueen tai mieltymysten mukaan. Minä käytän omassani näitä:

RIISI – Horchata de Arrozia ei voi tehdä ilman arrozia! Käytän Carolina® Rice -yhtiön valkoista riisiä.

SINAPUIKKOJA – Toinen pakollinen ainesosa autenttisen Horchatan makuun. Tykkään käyttää tikkuja vahvemman maun saamiseksi, mutta voit käyttää jauhettua kanelia, jos sinulla ei ole muuta.

HÖYRYTYNYT MAITO – Tykkään käyttää haihdutettua maitoa tavallisen maidon sijaan, koska se on paitsi kermaisempaa ja täyteläisempää, mutta siinä on myös hieman paahteinen maku, joka tekee tästä riisijuomasta entistäkin herkullisemman. Jos sinulla ei ole sitä käsillä, voit käyttää sen sijaan saman verran täysmaitoa.

MAKEA KONDENSOITU MAITO – Lisää sekä makeutta että kermaisuutta vesittämättä juomaa entisestään. Voit korvata sen 1 kupillisella sokeria tai maun mukaan.

Suola – Pieni ripaus suolaa tuo makuja esiin ja tasapainottaa makeutta.

VANILJA-uute – Valinnainen, mutta antaa horchatalle rikkautta ja syvyyttä makuun.

HEAVY CREAM – Myös valinnainen, mutta pidän horchatastani hyvin hemmottelevana!

Minkälainen riisi on parasta?

Meksikolainen horchata valmistetaan yleensä pitkäjyväisestä valkoisesta riisistä, mutta löytyy myös versioita, joissa käytetään ruskeaa, basmati- ja jasmiiniriisiä.

Pidän kiinni klassisesta: Enriched Long Grain Rice from Carolina® Rice. Se antaa minulle aidoimman horchatan maun, ja antaa kanelin paistaa läpi!

Olen brasilialainen, joten riisi on suuri osa ruokavaliotani. Kun olen kokeillut useita merkkejä, Carolina® Rice on se, jota rakastan ja jota käytän horchatan lisäksi myös Brazilian-Style Rice -riisini ja muiden riisiruokien valmistukseen.

Voit käyttää heidän myymälälähakemistoaan löytääksesi sen lähistölläsi olevasta kaupasta!

Meksikolaisen horchatan valmistaminen

Horchatan valmistaminen on erittäin helppoa eikä vaadi mitään erityisiä taitoja tai välineitä.

Sitä huolimatta sinun on suunniteltava ennakkoon, sillä riisiä on liotettava vähintään 4 tuntia tai – mieluiten – yön yli.

Jotkut haluavat siivilöidä riisiveden liotuksen jälkeen ja hävittää riisinjyvät, jolloin juoman valmistukseen käytetään vain vettä. Tämä on vaihtoehto, jos et pidä perinteisen horchatan kalkkipitoisesta mausta, mutta mielestäni menetät sen erityisen ”Arroz con Leche” -maun, jota rakastan tässä juomassa!

Jos päätät pitää riisinjyvät, suosittelen käyttämään voimakasta tehosekoitinta, jotta jyvät saadaan jauhettua täysin.

Suositellut välineet: nopea tehosekoitin, juustokangas tai hienosilmäinen siivilä, kannu.

Tässä kerrotaan, miten teen kotitekoista horchataa. Kuten aina, löydät tulostettavan (ja täydellisemmän) version reseptistä tämän postauksen lopusta!

VAIHE 1: Liota riisiä ja kanelia yön yli

• Aloita huuhtelemalla riisi, kunnes vesi valuu kirkkaana.
• Yhdistä kulhossa (tai tehosekoittimesi purkissa) liotettu riisi, kanelitangot ja 1 litra kylmää vettä. Peitä ja laita jääkaappiin yön yli tai vähintään 4 tunniksi.

Olivian vinkki: Joissakin resepteissä pyydetään sekoittamaan riisi ja kaneli, ja liota sitten yön yli. Suosin liottamista ennen sekoittamista, sillä se pehmentää riisiä ja helpottaa tehosekoitinta.

VAIHE 2: SEKOITA

• Sekoita riisi, kaneli ja vesi mahdollisimman tasaiseksi.

Vaihe 3: SUODATUS JA SEKOITUS

• Pane juustokangas kannuun ja kaada horchata siivilöimään kiinteät palat. Jos sinulla ei ole juustokangasta, voit käyttää hienosilmäistä siivilää, mutta joudut ehkä siivilöimään muutaman kerran, jotta horchatasta ei tule rakeista.
• Sekoita joukkoon haihdutettu maito, makea kondensoitu maito, suola, vaniljauute ja kerma (jos käytät).

VAIHE 4: Tarjoile jäällä jäähdytettynä

• Jäähdytä, kunnes olet valmis tarjoilemaan. Voit tarjoilla jään päällä ja koristella jauhetulla kanelilla.

Kauanko riisiä voi liottaa?

Suunnitelmissa oli tehdä horchataa, mutta jotain tuli eteen? Been there, done that.

Riisiä voi liottaa puhtaassa vedessä jopa 48 tuntia, jos sitä säilytetään jääkaapissa. Sitä kauemmin riisi alkaa käydä ja sitä emme halua.

On erittäin tärkeää säilyttää riisi jääkaapissa, sillä märkä riisi on alttiimpi bakteereille ja voi pilaantua muutamassa tunnissa.

Kuinka kauan se säilyy jääkaapissa?

Sen vuoksi, että tämä horchata-resepti sisältää maitotuotteita, se säilyy jääkaapissa vain enintään 3-4 päivää.

Mitä horchatan kanssa voi tarjoilla?

Tämä on täydellinen juoma meksikolaisen ruoan kanssa, varsinkin jos se on mausteista!

Tässä on muutamia ehdotuksia:

• Meksikolainen Queso Fundido Chorizolla
• Carne Asada Tostadas
• Kana Taquitos
• Kana ja Chorizo Enchiladas
• Meksikolainen naudanliha- ja riisipata

Variaatiot

Meksikolainen horchata on niin suosittu, että siitä on keksitty useita variaatioita. Nämä ovat joitakin suosikkejani:

• Mansikka-Horchata – sekoita mansikoita maitoainesten kanssa ennen kuin lisäät ne kannuun sekoitetun riisiseoksen kanssa.
• Kookoshorchata – korvaa haihdutettu maito ja makea kondensoitu maito kookosmaidolla ja kookoskerralla.
• Boozy Horchata – Laukaus rommia tekee siitä herkullisen cocktailin!
• Talvihorchata – Kylmänä tarjoilun sijaan lämmitä sitä pannulla ja siemaile kuten munatotia! Nami!
• Horchata Milkshake – Kaada horchata tehosekoittimeen ja lisää vaniljajäätelöä. Ole hyvä!

Teitkö sinä tämän reseptin? Rakastan kuulla sinusta! Kommentoi ja jätä 5 tähden arvosana alle. Voit myös ottaa kuvan ja tägätä minut Instagramissa tunnisteella #oliviascuisine.