Ravintoloiden sulkemiset

Kuvan on ottanut Anthony Tieuli ”Ravintola-arvostelua varten: The Kirkland Tap & Trotter”

Ravintoloita 17 vuotta omistaneena keittiömestari Tony Maws teki tänään jotain, mitä hänen ei ole koskaan aiemmin tarvinnut tehdä: Hänen täytyi kertoa henkilökunnalleen, että ovet suljetaan lopullisesti. Kirkland Tap & Trotter, hänen Somervillen naapurusto-grillinsä, sulkeutuu pysyvästi lauantaina 20. heinäkuuta – vain kaksi kuukautta ennen sen kuudetta vuosipäivää.

”En voi kuvitella, että missään tilanteessa voisin kertoa tuon uutisen ryhmälle, mutta se on erityisen vaikeaa tämän ryhmän kanssa, koska tiedän, että he välittävät niin paljon tästä paikasta”, Maws sanoo, ja huomauttaa, että tiimi on ”ryhmittynyt” hänen nykyisen tähtipäällikkönsä, Jessica Goochin, ympärille, joka on hoitanut kyseistä tehtävää yli vuoden ajan. ”Henkilökuntamme pitää häntä, kuten minäkin, todella loistavana johtajana. … Kun hän tuli, tiesin, että minun täytyisi viettää paljon enemmän aikaa Craigie on Mainissa, ja minun oli luotettava paikka jollekin, ja meillä kävi todella hyvä tuuri.”

Maws kieltäytyy menemästä yksityiskohtiin, jotka johtivat päätökseen Kirklandin sulkemisesta. ”Ravintolaa ei avata siinä toivossa, että se suljetaan, mutta kaikki tällä hullulla alalla on tällä hetkellä muutoksessa, ja se on juuri sitä”, Maws sanoo. ”Se on todella, todella haastavaa . Olen ollut onnekas voidessani tehdä sitä, mitä teen, ja käsitellä näitä haasteita matkan varrella, ja me olimme vain vähemmän onnekkaita.”

Hän sanoo, että sulkemisella ei ole mitään tekemistä Craigie Burgerin kanssa, uuden konseptin kanssa, jonka hän avasi aiemmin tässä kuussa Time Out Marketissa yhteistyökumppaneidensa Michal Levitonin ja Nick Zappian kanssa; eikä sillä ole mitään tekemistä Craigie on Mainin kanssa, hänen Cambridgessa sijaitsevan, maistiaisruokavalioihin keskittyvän ravintolansa kanssa, jonka kruunattiin äsken Bostonin parhaana yleiseen erinomaisuuteen.

Kirkland Tap & Trotter debytoi syyskuussa 2013 perheystävällisenä, rentona lähiöbaarina Somervillen Unionin ja Cambridgen Harvardin aukioiden välissä, lähellä muita paikallisia suosikkeja, kuten Bergamot ja Dalí. Newtonista kotoisin oleva Maws tuntee alueen hyvin: Lapsena eräs somervilleläinen perhe vahti häntä säännöllisesti, kun hänen vanhempansa olivat töissä. ”Olen iloinen, että sain osallistua kaikkeen, mitä Somervillessä ja erityisesti tuossa kaupunginosassa tapahtuu”, hän sanoo.

Toisin kuin Craigie ja sen ensimmäisen sukupolven edeltäjä Craigie Street Bistrot, Kirklandin ei ollut koskaan tarkoitus olla fine dining -ravintola. Se oli aina keskittynyt naapurustoon: se tarjoili lapsille ilmaiseksi arki-iltaisin, avasi ovensa lumimyrskyjen aikana ja järjesti vuosien varrella useita No Kid Hungry -rahankeräyksiä. Ravintolassa oli kuitenkin aina James Beard -palkitun Maws’n nenä-häntä-filosofia, jossa oli talon makkaroita ja maanantai-illan hot dog -sarja sekä maalaismaisempia ruokalajeja, jotka grillattiin elävän puun tulella. Kirklandin baariohjelma oli tunnettu loistavasta valikoimasta käsityöläisoluita ja viinejä laseittain sekä hienoista cocktaileista.

”On niin monia ihmisiä, jotka ovat olleet niin ihastuneita tähän ravintolaan”, Maws tunnustaa. ”En halua tehdä siitä suurempaa kuin se on; emme puhu tässä kuolemasta, vaan ravintolasta. Mutta ihmiset tuntevat tunteita paikoista, joissa he ovat viettäneet paljon aikaa ja joista he ovat saaneet muistoja, ja meillä on onneksi paljon ihmisiä. Jos he haluaisivat tulla ja jakaa muiston tai tehdä viimeisen muiston, se olisi hienoa, ja sen voimme tehdä tänään ja huomenna.”

Kirkland Tap & Trotterissa jatkuu tavalliseen tapaan lauantaina kello yhteen asti (keittiö sulkeutuu kello 22.30), ja olut on kylmää.

425 Washington St., Somerville, 857-259-6585, kirklandtapandtrotter.com.