Kyllä se on! Suomalaisille lukijoille ainoa ongelma voi olla sen löytäminen, sillä tiedän Itäkeskuksessa vain 2 kauppaa, jotka myyvät kadayifia (kirjoitan niistä alla). Mutta kun saat sen käsiisi, teet tätä herkullista ja helpointa jälkiruokaa enemmän kuin mielelläsi.

Aluksi vähän infoa itsestäni ja siitä, miksi olen ollut hiljaa koko heinäkuun: Kuten jotkut teistä tietävät, olin lomalla Turkin Sinopissa. Se sujui loistavasti ja suunnittelin julkaisevani reseptejä myös siellä, mutta jouduin kuitenkin melko vakavaan auto-onnettomuuteen, joka tavallaan traumatisoi minut. Yllättäen selvisin tunnistamattomasta ylösalaisin olevasta autosta vain lievin vammoin (kiitos turvavyön). Mutta trauma jatkuu edelleen hieman. Näen edelleen onnettomuuden unessani, kuulen kolarin äänen korvissani, ja kun suljen silmäni, elän sen uudelleen. Suljetuissa tiloissa ja ajoneuvoissa, erityisesti autoissa, saan paniikkikohtauksia. Mutta nyt olen palannut Helsinkiin ja takaisin töihin, ja teen jatkuvasti töitä henkisen parantumisen eteen. Ruoanlaitto ja leipominen auttaa ehdottomasti tässä!

Okei nyt kadayifista. Aina kun ajattelen tätä jälkiruokaa, muistan lapsuuteni ramadan-juhlat. Äitini ja varsinkin tätini tekivät sitä useimmiten noihin juhliin. Olen aina rakastanut tätä jälkiruokaa, mutta muistan, että yksi vanhemmista veljistäni, Hakan, rakasti sitä eniten.

Tämän jälkiruoan valmistaminen on helppoa, kuten sanoin: teet yksinkertaisen siirapin muutama tunti etukäteen, sitten vain kolmesta ainesosasta paistat jälkiruoan ja sen jälkeen lisäät siirapin. Siinä kaikki.

Kadayif on itse asiassa taikinan nimi – joka on hyvin hienoksi silputtua vehnätaikinaa. Se on myös itse jälkiruoan nimi. Kadayif-taikinaa käytetään useissa Lähi-idän keittiön jälkiruoissa, ja sitä käytetään myös käärintäaineksena joissakin suolaisissa ruokalajeissa, kuten Ottolenghin rapeissa kanaresepteissä tai munakoiso-kadayif-pesissä.

Okei sitten, toivottavasti löydät kadayifia sieltä, missä oletkin, ja kokeilet sitä! Enjoy!
—

Ingredients:

Difficulty: ★☆☆ (Helppo)
(tekee noin 12 isokokoista tai 24 tavallisen kokoista viipaletta. Käytä vähintään 25x35cm tai 28cm halkaisijaltaan olevaa uunivuokaa tälle määrälle kadayifia. Jos sinulla on vain pienempiä astioita, käytä puolet mitoista ja säilytä loput raa’at kadayifit jääkaapissa käytettäväksi mahdollisimman pian.)

Tulostettava PDF-resepti (ei kuvia)

Siirappia varten:*
1 l (tai 4 kuppia) vettä
850 gr. (tai 4 1/4 kuppia eli 9,5 dl) valkoista raesokeria***
6-7 tippaa sitruunamehua

Jälkiruokaa varten:
500 gr. raakaa, tuoretta kadayifia**
250 gr. voita
400 gr. kevyesti paahdettuja hasselpähkinöitä, karkeasti murskattuna

Tarjoiluun (valinnainen):
paahdettuja ja murskattuja pistaasipähkinöitä, hasselpähkinöitä, saksanpähkinöitä jne.

*Siirapin valmistusprosessi on täsmälleen samanlainen kuin eräässä muussa reseptissäni, näet kuvat aineksista siinä reseptissä – linkki on alla vaiheessa 1.

**Jossain paikoissa on myös valmiiksi leivottuja kadayif-paketteja, jotka vain lämmitetään ja lisätään siirappi. Niillä pääsee vielä helpommalla, en kuitenkaan pidä noista pakkauksista enkä suosittele niitä, käytän mieluummin raakaa ja tuoretta kadayifia. Helsingissä kadayifia saa tietääkseni Alanya Oriental Marketista ja Kimene Marketista, jotka molemmat ovat Itäkeskuksessa. Alla on kuvia Alanyan torilta ostamastani paketista.

***Jotkut kommentoivat, että tässä on paljon sokeria. Se on paljon sokeria, koska tästä käyttämästäni kadayif-paketista tulee iso jälkiruoka. Voit täydellisesti käyttää puolet paketista ja siten vähentää siirapin (ja sokerin) määrää.

–

1. Valmista siirappi Sekerpare-reseptini ohjeiden mukaisesti, vaiheet 1 ja 2: https://mydearkitcheninhelsinki.com/2015/08/12/sekerpare-a-sweet-turkish-dessert-and-the-memories-of-a-turkish-girl/ Huomaa, että ainesosien määrä on erilainen kahdessa reseptissä, joten ole tarkkana käyttäessäsi tässä annettuja mittoja. Tee siirappi pari tuntia etukäteen, etenkin kuumina kesäpäivinä, sillä siirapin tulisi palautua normaaliin huoneenlämpöön ennen kadayifin paistamista (älä laita siirappia jääkaappiin kylmäksi).

2. Kun siirappi on kylmää ja olet valmis tekemään jälkiruoan, esilämmitä uuni 180C:een. Voitele iso uunivuoka kevyesti voilla (tai kasviöljyllä).

3. Avaa kadayif-pakkaus ja laita se kulhoon tai isolle tarjottimelle / isolle lautaselle. Paketissa taikina voi tarttua kiinni ja muodostua yhdeksi isoksi taikinaksi, joten irrota palat.

4. Sulata voi pienessä kattilassa.

5. Sulata taikina. Kaada sulatettua voita kadayifin päälle ja anna kädelläsi kaikkien kadayifin palojen imeytyä voihin. (Vasemmassa kädessäni on muuten vielä naarmuja auto-onnettomuudesta, siksi peitän käteni siteellä.)

6. Laita puolet voilla voidellusta kadayifista uunivuokaan ja painele sitä kädelläsi hyvin, jotta se peittää hyvin vuoan pohjan.

7. Levitä hasselpähkinät kadayif-kerroksen päälle ja painele jälleen kädelläsi hyvin.

8. Peitä hasselpähkinäkerros jäljellä olevalla kadayifilla ja painele vielä kerran kädelläsi hyvin. Laita kadayif uuniin, keskitasolle ja paista noin 25-30 minuuttia tai kunnes pinta on kullanruskea. Minun uunissani paistoin sitä itse asiassa 30 minuuttia ja nostin sen jälkeen lämpötilan 200 C:een, vaihdoin jälkiruoan ylätasolle ja paistoin vielä 7 minuuttia, jotta se saisi parhaan värin. Voit halutessasi tehdä myös näin, riippuen uunistasi.

9. Kun kadayif on valmis, ota se uunista ja anna jäähtyä 5 minuuttia.

10. Leikkaa 5 minuutin kuluttua jälkiruoka lautaselle haluamasi määrän ja kokoisia viipaleita ja kaada sitten kylmää siirappia jälkiruoan päälle tasaisesti kauhalla. Anna jälkiruoan jäähtyä vähintään huoneenlämpöiseksi ennen tarjoilua/syömistä (muuten se saattaa tuntua liian raskaalta). Levitä päälle vielä hasselpähkinöitä tai vielä paremmin paahdettuja ja murskattuja pistaasipähkinöitä (molemmat ovat valinnaisia). Nauti!